Такое сало можно смело подавать к борщу, ну и конечно без рюмки перцовой водки здесь не обойтись. Для этого рецепта лучше всего подойдет сало с прослойкой мяса, или проще говоря, подчеревок. Соленое сало получается ароматное, пряное, в меру соленое ну одним словом объедение.
Сало (подчеревок) 1 кг.
Соль 100 г.
Вода 1 л.
Чеснок 2 головки.
Приправа любая 2 ст. л.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, размешать.
Очистить одну головку чеснока, нарезать чеснок пластинками и добавить в рассол.
Положить сало в рассол, накрыть сверху тарелкой и поставить гнет, у меня трех литровая банка с водой.
Ставим всю конструкцию в холодильник на трое суток.
Вынимаем из холодильника засоленное сало. Достаем из воды, промокнуть бумажным полотенцем.
Чистить одну головку чеснока, пропускаем через пресс.
Приправу можно использовать, любую, на ваш вкус. У меня смесь приправ для мяса, и просто черный молотый перец.
Выкладываем на стол пищевую пленку, посыпаем пленку специями, выкладываем половину чеснока, заворачиваем в пленку сало, так чтоб сало покрыло специями.
Положить сало в морозилку, как сало замерзнет, достаем, нарезаем тонкими ломтиками.
Приятного аппетита!                                            источник