Очень вкусная творожная запеканка. По фактуре напоминает зефир - такая мягкая и воздушная. Добавление сгущённого молока вместо сахара полностью меняет вкус. Запеканка становится более нежной и творог в ней перестаёт чувствоваться. Приятную нотку во вкус добавляет карамель - она мягкая, чуть липкая, с сильным ароматом сливочного масла. Готовится флан довольно просто. Единственной сложностью для начинающих хозяек может стать приготовление карамели. Я специально дала такое длинное и разновариантное описание процесса, чтобы всё объяснить как можно подробнее. Но пусть длинное описание не пугает - подготовка продуктов занимает всего лишь минут 10. Обычно у меня всегда так получается - чем длиннее описание, тем проще рецепт. Хочу предупредить, что при запекании флан вырастает больше, чем в два раза. Но после остывания опадает примерно до прежнего уровня. Не смотря на опадание, он всё равно остаётся пышным и пористым. Если использовать высокую узкую форму, то середина запеканки может не подняться и остаться в виде кратера. Но при переворачивании все неровности сгладятся. мексиканский творожный флан Диета достигла той упоительной точки, когда я с интересом принюхиваюсь к кошачьему корму. СОСТАВ КАРАМЕЛЬ 20г сливочного масла, 1/3 стакана сахара, 3~5 ст ложек воды или молока ОСНОВА 3 яйца, 400г творога, 150~200г сгущённого молока, 1 ч ложка с горкой крахмала, 1 ст ложка лимонного сока, ароматизаторы (ванилин, цедра лимона, эссенция "Тирамиссу", ликёр "Амаретто" или "Куантро") Основа Яйца взбить миксером в пышную пену. мексиканский творожный флан Добавить для закрепления лимонный сок. Положить творог, крахмал и сгущённое молоко. Добавить любой ароматизатор (желательно воспользоваться эссенцией "Тирамиссу"). Смешать миксером до однородной массы. мексиканский творожный флан Карамель В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло. Взять форму, которая по объёму в 3 раза больше объёма получившейся массы. Смазать бока и дно формы растопленным маслом. мексиканский творожный флан В оставшееся в кастрюльке масло всыпать сахар. мексиканский творожный флан На среднем или большом огне довести сахар до карамелизации (покоричневения). Приподнять кастрюльку над огнём, чтобы немного понизить температуру. Если этого не сделать, то при введении жидкости будет сильное разбрызгивание. Влить в кастрюльку кипящую воду или молоко. Опять поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до полного растворения сахара. При необходимости, если жидкость будет испаряться слишком быстро, можно добавить ещё кипящей воды или молока. Готовая карамель должна быть жидкой, тянущейся массой. мексиканский творожный флан Если форма достаточно большая, то в неё нужно насыпать 1~2 ст ложки сахара и повращать, чтобы сахар равномерно прилип к маслу, которым смазана поверхность формы. Остаток сахара высыпать. мексиканский творожный флан Если форма маленькая, то из бумаги для выпечки вырезать несколько полос и вставить их в форму, нарастив таким образом края. Полосы бумаги можно скрепить степлером. мексиканский творожный флан На дно формы вылить карамель. мексиканский творожный флан Затем поверх карамели выложить творог. мексиканский творожный флан Поставить в разогретую до t=170~200°C духовку на время от 40 минут до 1 часа. Время приготовления зависит от формы - чем выше и у'же форма, тем больше времени потребуется. Готовый флан достать из духовки. мексиканский творожный флан Ножом провести по стенкам формы, отделяя от них запеканку. Форму накрыть блюдом и перевернуть конструкцию кверху дном. мексиканский творожный флан Осторожно снять форму с флана. мексиканский творожный флан

Творожная запеканка «Чизкейк» - это блюдо с очень нежным вкусом. Оно словно тает во рту. Идеальный вариант к праздничному столу и обычному уикенду. Чизкейк с удовольствием едят даже те, кто не ест творог в «сыром виде». Для приготовления творожной запеканки «Чизкейк» потребуется: 750 г творожной массы ½ ст. сахара ванилин или ванильный сахар 3 яйца 2 ст.л. муки 1 ч.л. разрыхлителя Рецепт приготовления творожной запеканки: Отделите яичные желтки от белков. Взбейте творожную массу с яичными желтками в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Добавьте в тесто 2 ст.л. муки, смешанной с разрыхлителем, и ванилин. Все тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки с помощью миксера до однородной густой пены, постепенно добавляя сахар. Взбитые белки аккуратно вмешайте ложкой в полученное ранее тесто. Обложите пекарской бумагой небольшую разъемную форму или сковороду. Затем на нее выложите творожную массу, после чего аккуратно разровняйте все ножом. Поставьте в разогретую до 180° С духовку и выпекайте около 1 часа. Выключите газ, но запеканку сразу не доставайте из духовки, а подождите, пока она остынет. Приятного аппетита!

, который меня удивил

Огромная благодарность автору: ambrinna

Шаря по просторам нета, случайно наткнулась на рецепт этого необычного пирога. Заинтриговал он меня буквально сразу. И я, благо, было всё в наличии, решила быстренько воспроизвести сей незатейливый кулинарный экспромт и...
Удивлению моему просто не было предела! Попробуйте! Очень рекомендую! Как вкусно! И как просто!!!

читать рецепт

 

Читать далее...

Необходимые продукты:
творог - 500 г
яблоки или фругие фрукты - 500 г
яйца - 4 шт.
изюм без косточек - 2 ст. ложки
крупа манная - 3 ст. ложки
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
сахар - 3 ст. ложек
ванильный сахар - 1 ч. ложка

Яблоки (часть) и другие фрукты порезать и засыпать 2 ложками сахара
Белки смешать с оставшимся сахаром
творог и желтки перемешать, постепенно ввести белки с сахаром, манку, разрыхлитель и фрукты засыпанные сахаром
полученную смесь вылить в форму и верх украсить оставшимися яблоками.

Источник: взято здесь

     

РЕЦЕПТ

Запеканка получилась неожиданно вкусная. Нежная, воздушная, сладко-кисленькая. Очень приятно то, что чувствуются отдельные рисинки, а не однородное тесто.
При запекании нужно следить, чтобы не подсыхал верхний слой риса, а то он будет жёсткий.

Читать далее...

Мусака - традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке. Оригинальная трёхслойная греческая мусака состоит из нижнего слоя баклажанов с оливковым маслом, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего слоя из соуса бешамель. Иногда в мусаку добавляют кабачки, картофель или грибы. В каждом районе Греции - свой рецепт мусаки. Но в любом из них вы найдете свежие овощи, сыр и фарш. Лучший сыр для мусаки - бесспорно, греческий кефалотири. Но в принципе подойдет и другой, тот же пармезан. Подавать мусаку по греческим канонам надо с сыром фета, зеленым салатом, например романо, крупнозерновым хлебом и, конечно, с греческим красным вином.

Читать далее...

 Автор: Ольга Рывкина

Читать далее...