котлеты |
В XVIII-XIX вв. в русскую кухню проникает множество европейских блюд из рубленого мяса. История возникновения и появления в русской кухне многих из них весьма любопытна.
Французское слово "котлет" означает ребрышко, и первоначально так называли только натуральные изделия из свинины, баранины и телятины в виде ломтика мяса с косточкой.
Теперь мы называем их натуральными котлетами.
Для их приготовления требовалось очень нежное мясо, пригодное для жарки. Поэтому их можно было нарезать только из реберной части спины, примыкающей к почечной части. Таких котлет можно нарезать только 6-7 штук из каждой полутуши. Чтобы увеличить их количество, стали нарезать их и из части спины, расположенной ближе к шее, но мясо там — более грубое, и после жарки оно оставалось жестким. Тогда нашли выход — отбивать это мясо, смачивать в льезоне и панировать.
Появились котлеты отбивные.
В дальнейшем мясо стали мелко рубить (позднее — промалывать), добавлять воду, перец, соль, и из этой массы делать имитацию котлеты, вставляя в нее косточки. Наконец кому-то пришла мысль обойтись без косточки, и появились натуральные мясные и рубленые изделия (котлеты, битки, тефтели, фрикадельки и т. д.).
Чтобы придать им сочность и пышность, в рубленое мясо добавили хлеб, замоченный в молоке или воде. Так и появились современные котлеты, которые готовятся из мяса,рыбы,овощей,круп,грибов
|
канапе |
|
сельдь |
Чтобы приготовить сельдь в маринаде потребуется малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки. Если вы купили довольно соленую селедку, то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа, затем промыть под водой и протереть полотенцем.
Существует очень много видов маринадов для сельди, здесь описаны наиболее популярные из них.
МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ
Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.
Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.
Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.
ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД
1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить
100 гр майонеза,
небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.
Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.
Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу.
Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.
ЛУКОВЫЙ МАРИНАД
1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.
Отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.
Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом.
Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.
СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ
|
фотошоп |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() "Читать далее..." Из блога ГАЛИНЫ ШАДРИНОЙ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
|
пинетки |
http://rodnoy.com.ua/index.php?option=com_content&...view&id=971&Itemid=109
Ниточки для пинеток я выбрала YarnArt Begonia (100% хлопок). Они не очень тонкие, для тех, кто только учится вязать – то, что надо. Крючок №3. (Для цветочка и листиков тоненькие ниточки «ирис», крючок № 1.5)
Условные обозначения:

Итак, начнём
. Набрать крючком 18 воздушных петель. Первый ст.с.н. вывязать из 4-ой воздушной петли с конца набора. Далее вязать по схеме (с рисованием с детства дружу не очень, так что заранее прошу прощения за качество схем):
![]()
С ряда на ряд переходить с помощью воздушных петель для подъёма - они заменяют первый столбик с накидом (либо без накида). Провязав 3 ряда ст.с.н. и 1 ряд ст.б.н. должно получиться всего 70 петелек.
![]()
Подошва готова, теперь продолжаем вязать пинеточку вверх.
5 ряд. Следующий ряд ст.б.н. вяжем за заднюю ниточку петелек (т.е. крючок вводить в серединку петельки). Переднюю ниточку петелек оставляем для обвязки подошвы.
![]()
6 ряд. Снова все петли провязываем ст.б.н.
![]()
7 ряд. Ряд дырочек для ленточки. Вяжем по схеме:

![]()
8, 9, 10, 11, 12 ряд. Вяжем по схеме. На схеме изображены 35 петель - перед пинеточки. Задняя часть (также 35 петель) вяжется без изменений либо ст.с.н. либо ст.б.н., в зависимости от ряда. Для того, чтобы легче было разобраться, обозначте себе центр пинеточки(там, где пальчики) и симметрично убавляйте нужное количество петель. Впрочем, на схеме всё указано. (на схеме указаны ещё и 6 и 7 ряд ):

8 ряд (убавить 4 петли нужно).
![]()
9 ряд (убавить 5 петель нужно).
![]()
10 ряд (убавить 3 петли).
![]()
11 ряд (убавить 5 петель).
![]()
12 ряд.
![]()
13 ряд. Снова ряд дырочек (повторяем 7-ой ряд).
![]()
14 ряд и 15 ряд вяжем по схеме(14 ряд нитью основного цвета, 15 ряд нитью для отделки):

Вот основа пинеточки готова:
![]()
(на фото 15 ряд ещё не провязан)
Теперь приступаем к украшению:
Ищем переднюю ниточку от петелек с 5-го ряда и провязываем ряд по схеме (обвязка подошвы):

Затягиваем ленточки: та, что внизу либо сшивается сзади подошвы, либо можно завязать в маленький бантик. Та, что вверху также протягивается, только бантик завязываем спереди.
Цветочек у меня вывязан с головы, схему даже не нарисую (набрала 5 воздушных петель, из каждой вывязала по 7 ст.с 2-мя накидами, чередуя каждый столбик с воздушной петлёй. Следующий ряд также вязала ст.с 2-мя накидами: цеплялась сзади за петельку с предыдущего ряда и вывязывала из каждого ст.с 2-мя накидами = 3 ст.с 2-мя накидами). В общем попыталась объяснить, но вряд ли кто-то поймёт моё описание цветочка, так что проще будет связать тоже самовыдуманный цветочек, либо найти где-то схемку попроще
.
Листочек вяжем по схеме:

Теперь пришиваем цветочек и два листика. И любуемся готовыми пинеточками:
![]()
|
советы по лиру |
|
мясное ассорти |
Мясное ассорти
И так: предлагаю Вам вкуснейшее праздничное мяско. Оно немного трудоемкое,занимает не мало времени в приготовлении,но блюдо того стоит,что бы с ним повозиться
|
горячие блюда из рыбы |
|
диобед-диета |
СТАТЬИ И РЕКОМЕНДАЦИИ
Диабет
Диабетические советы
Гликемический индекс и диабетические рецепты с низким ГИ
Новая диета всех диет
Как адаптировать рецепты для диабетиков
САЛАТЫ
Салат из козьего сыра с грецкими орехами
Суфле картофельное с сыром и луком
Салат из краснокочанной капусты со свеклой
Салат из свеклы с укропом
Салат из булгура с травами
Салат из турецкого гороха нут с лимоном и петрушкой
Салат из радиччио с халлуми и лимонно-анчоусной заправкой
Салат из запеченной феты и помидоров с травами
Салат с курицей и авокадо
СУПЫ
Суп из запеченного перца и помидоров
Грибной суп из смеси грибов
Бульон с лимоном и травами
ГОРЯЧЕЕ
Ростбиф с горчицей
Муссака
Мясная запекана с картофелем по-английски
Сосиски с запеченным картофелем и луком
Каре ягненка
Лосось в японском стиле
Лечо или тушеные сладкие перцы
Сааг алоо (картофель со шпинатом по-индийски)
Свиные отбивные с горчицей и луком
Спагетти помодоро с зеленью и моцареллой
Стейк с испанским салатом
Лосось с кисло-сладким красным луком
Копченая скумбрия с рататуем (овощным гуляшом)
Бараньие отбивные с брокколи и соусом с анчоусами
Лапша с креветками и цуккини
Овощные котлеты
ВЫПЕЧКА
Миндально-апельсиновый пирог
Пирог с крошкой с ревенем
Персиковый пирог (диабет-меню)
Геркулесовое печенье на фруктозе с низким индексом ГИ
Диабетический банановый кекс с пеканом
Картофельные булочки с беконом и луком
Чизкейк апельсиновый с курагой и имбирем
Геркулесовое печенье на фруктозе с низким гликемическим индексом (GI)
ДЕСЕРТ
Мусс с манго и лаймом
Шоколадное сорбе с корицей
Торт-безе апельсиновый
Печеные яблоки
Ягодный десерт
Горячие печеные яблоки-суфле
Сорбет на фруктозе с низким ГИ
Мармелад из яблок на фруктозе с низким ГИ
Мусс шоколадный с фруктозой и горьким шоколадом
Клубничный десерт с тофу и фруктозой
ДИАБЕТИЧЕСКИЕ НОВОСТИ
Корица помогает диабетикам
Кофе понижает риск диабета
"Райский фрукт" лечит от диабета и гипертонии фото!
Кофе может спугнуть диабет
От диабета полезно ежедневно пить водку по мнению ученых
|
топинамбур |
Больные сахарным диабетом часто тратят большие деньги на приобретение сахаропонижающих препаратов в аптеках, не подозревая, что инсулин буквально растет на огороде.
Топинамбур, или "земляная груша" порой порой растет на огороде, как сорняк - и при этом содержит от 30 до 40% природного инсулина. Достаточно съедать по 300 г корней топинамбура в день (в сыром или вареном виде) в течение 3 месяцев, и функция поджелудочной железы восстанавливается! Топинамбур также снижает высокое кровяное давление, регулирует обмен веществ, хорошо помогает и при остеохондрозе.
Топинамбур можно сушить на зиму и затем добавлять в каши и супы.
Из отвара зеленых побегов и ярко-желтых красивых его цветков принимают ванны - для общего оздоровления организма.
При диабете можно использовать и молодую мякоть кабачков и тыквы. Для этого надо взять мякоть с семечками, мелко нарезать и добавить в салат, а можно просто приправить постным маслом и есть так.
1 стакан тыквенных или кабачковых семечек (сырых) залить 2-3 литрами воды. Варить на медленном огне 3 часа. Под конец варки в этот суп из семечек добавить 3-5 мелко порубленных луковиц. И вот лечебный суп от диабета готов!
|
стихи |



|
лавр |

Всем известная пряность – лавровый лист – найдется в кухне у каждой хозяйки. Но не все знают, что отвар лаврового листа обладает противовоспалительным, противомикробным, ранозаживляющим и иммуностимулирующим действием. Поэтому отвар лаврового листа широко применяется в народной медицине.
|
блюда из рыбы |

|
срождеством |
|
иконы |
![]() ![]() ![]() ![]() |
|
стих |
|
cалат |

|
|
блюда из рыбы |
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ Автор - Tanya_Csillag. Это цитата этого сообщения БЛЮДА ИЗ РЫБЫ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ Бутерброды с рыбой и икрой Новогодний салат «Красный бык» салат из лосося и тунца с икрой летучей рыбы Маринованная селедка в вишневом соке Пышки из трески Салат с поджаренным лососем Жареная треска с печеной картошкой Филе лосося на хрустящей пасте Рыбные трубочки Кальмары, жаренные с луком Осьминоги с лимоном Салат «Адмиралтейский» Стейки горбуши с розмарином Котлеты рыбные Зразы рыбные Фишбургеры с томатной сальсой ФИЛЕ МОРСКОЙ РЫБЫ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ФРИТТАТА С РЫБОЙ, КОЗЬИМ СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ РЫБНОЕ ФИЛЕ ПОД ЛИМОННО-ИМБИРНЫМ СОУСОМ БАРАБУЛЬКА С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ
|
закуски |
Баклажанные закуски Автор - Любава_я. Это цитата этого сообщения Баклажанные закуски Фаршированные баклажаны по-египетски Баклажаны, фаршированные мясом Баклажаны фаршированные Баклажаны фаршированные Баклажаны, тушенные со свежими помидорами Баклажаны, запеченные с овощами Баклажаны, фаршированные грибами Баклажаны соте Баклажаны с орехами Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом Баклажаны с орехами Баклажаны с сыром и сметаной Баклажаны жареные с чесноком и зеленью Баклажаны с куриным филе Баклажаны со сладким перцем
|
заготовки |
|