Ингредиенты для "Соус грибной":

Грибы (свежие) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Специи
Бульон (грибной) — 250 мл



Рецепт "Соус грибной":
Соус грибной ингредиенты Режем грибы

Соус грибной ингредиенты Режем лук

Соус грибной ингредиенты Обжариваем лук и грибы. Добавляем соль и специи.

Соус грибной ингредиенты Добавляем в поджаренные грибы 1 ложку муки, перемешивая и дав прогреться.
Затем добавляем бульон и сметану и оставляем на огне еще минут на 5

Соус грибной ингредиенты

Ингредиенты для "Аджика настоящая (абхазская)":

Перец чили — 0,5 кг
Чеснок — 0,3-0,4 кг
Укроп (свежий листовой) — 50-70 г
Петрушка (обыкновенная свежая дистовая) — 50-70 г
Базилик (фиолетовый свежий листовой) — 50-70 г
Кориандр (свежий листовой) — 50-70 г
Соль (поваренная НЕйодированная грубого помола) — 2-3 ст. л.



Рецепт "Аджика настоящая (абхазская)":
Перец помыть, просушить на полотенце, открутить с него "шапочки" (НЕ разрезать! Семечки НЕ вынимать!)
Чеснок почистить.
Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков
Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.
Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.
По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!

Ингредиенты для "Имбирно-чесночная паста":

Имбирь (Корень, очищенный) — 100 г
Чеснок (очищенный) — 150 г



Рецепт "Имбирно-чесночная паста":
Имбирно-чесночная паста ингредиенты Вот, собственно, и он - собственной персоной. Корень имбиря.
Ну и чеснок с ним. Тем более, что он тоже нам понадобится.

Имбирно-чесночная паста ингредиенты Имбирь нужно почистить. Чистится он, как картошка: снимается или соскабливается шкурка. Мне понравилось больше снимать, так как при соскабливании брызжет сок. Чеснок тоже необходимо очистить.
Пока вы это всё чистите, я проведу небольшой ликбез о свойствах имбиря:
В корне имбиря содержится эфирное масло (которое придает ему аромат), его содержание может достигать 3%, витамины А, В1, В2 и С, микро- и макроэлементы (цинк, натрий, калий, железо, соли магния, фосфора, кальция), также в составе корня имбиря находятся все необходимые человеческому организму аминокислоты (триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин). Он обладает множеством полезных свойств и применяется в виде отваров и настоев для лечения и профилактики самых разных заболеваний - от простуды и головной боли до артрита. Активно используется как средство для борьбы с тошнотой, может употребляться даже при токсикозе и после химиотерапии. Нормализует работу пищеварительного тракта. Ну и самое главное - еще древние отмечали, что имбирь способен «разжечь внутренний огонь», он является афродизиаком, повышает потенцию, избавляет от фригидности и бесплодия.
После такого вступления процесс чистки, думаю, пойдёт веселее :D

Имбирно-чесночная паста ингредиенты Чтобы не убить блендер - порежем имбирь на небольшие кусочки.

Имбирно-чесночная паста ингредиенты Складываем в чашу блендера чеснок и кусочки имбиря. Пропорции имбиря и чеснока могут быть произвольными, но идеальная вот такая: 60% чеснока и 40% имбиря.
Кстати, в продаваемых вариантах этой пасты есть ещё вариант с чили. Пару перчиков - и паста будет играть другими красками!

Имбирно-чесночная паста ингредиенты Измельчаем до однородной пасты. Эту операцию можно доверить и мясорубке, но блендером получается мельче, пикантнее и пастообразнее.
Боже мой, какой безумный запах!

Вот и всё. Раскладываем по баночкам и храним в холодильнике, используя по мере надобности.
Где используем? Да везде, где есть в блюдах сочетание имбиря и чеснока, в маринадах, в смазывании готовой курицы, в соусах, мало ли где...
Сколько храним? Да хоть вечность: ни одна бацилла не рискнёт ворваться в это царство фитонцидов, и любой микроб сразу падёт от натиска афродизиака! :D


Вкусных вам блюд и нескучных ночей!

Ингредиенты для "Соус "Тар-тар"":

Огурец (соленый или маринованный, крупный) — 2 шт
Сметана (15-20% жирности, но не более) — 200 г
Чеснoк (средней величины) — 2-3 зуб.
Соль (по вкусу)
Майонез (не обязательно) — 1 ст. л.
Перец (по вкусу)



Рецепт "Соус "Тар-тар"":
Огурцы натереть на мелкой или средней терке. Хорошенько отжать сок. Сметану смешать с солью и перцем. Чеснок очень мелко порубить или раздавить под прессом. Смешать сметану, огурцы и чеснок и хорошо перемешать. Всe! Вкуснейший соус готов! Приятного аппетита!

Ингредиенты для "Чесночный соус-паста":

Масло растительное — 400 мл
Анчоусы (можно заменить селедкой - небольшой кусочек) — 6 шт
Каперсы (в рассоле, можно заменить соленым огурцом) — 1 ст. л.
Чеснок — 20 зуб.
Уксус — 1 ст. л.
Специи (соль, перец, по вкусу)



Рецепт "Чесночный соус-паста":
Чесночный соус-паста ингредиенты Здравствуйте!! Повторюсь, это очень вкусно. Очень советую всем попробовать. Делается быстро, а гостям столько удовольствия. Еще хочу сказать, что если Вы не будете добавлять ни анчоусы, ни каперсы, то у Вас получится вкуснейший чесночный соус к курице или мясу))
Начинаем.
Чеснок, не очищая заливаем водой. Доводим до кипения и варим 10 минут. Затем остужаем и, только потом, чистим.

Чесночный соус-паста ингредиенты Как я уже написала, анчоусы можно заменить небольшим кусочком селедки, а каперсы - соленым или маринованным огурцом.

Чесночный соус-паста ингредиенты Все это мы измельчим. Или с помощью ножа, или в комбайне. Туда же мы добавим уже очищенный чеснок(чеснок можно предварительно просто размять вилкой).

Чесночный соус-паста ингредиенты Добавляем масло... начнем со 100 мл. Все это мы взбиваем до состояния майонеза. Постепенно добавляя остальное масло. Весь процесс у Вас займет не более 5 минут.

Чесночный соус-паста ингредиенты В конце добавим уксус, соль, перец по вкусу.

Чесночный соус-паста ингредиенты Осталось нарезать овощи и т.п.
Приятного аппетита!!!

Ингредиенты для "Соус Ткемали ..

Слива (чем кислее, тем лучше. можно алычу, терн.) — 3 кг
Вода — 2 стак.
Укроп (соцветья и стебли,перезревший, с зонтиками) — 250 г
Кинза (свежая) — 300 г
Мята свежая — 250 г
Чеснок (4-5 зубчиков)
Перец красный горький (сушеный, по вкусу. примерно 1-2 шт.)
Соль (крупная, по вкусу.)
Сахар-песок (по вкусу, примерно 1-2 ст.л., можно и не добавлять)

Соус Ткемали ингредиенты Сливу помыть, засыпать в казан, залить водой, и поставить на газ варить. Когда ягода развариться, перетереть всё через дуршлаг, и косточки, оставшиеся в дуршлаге выкинуть.
Положить в соус перезревший укроп (завязанный ниточкой в пучки), острый перец и соль. Имейте в виду:острый стручковый перец-это единственное,что должно быть сухим (если собираересь готовить впрок).Вся остальная зелень только СВЕЖАЯ! Далее:поварить массу минут 30 на медленном огне.
В это время измельчаем всю зелень и чеснок в блендере.Вынимаем укроп и выкидываем. Добавляем зелень в соус, варим ещё 15 минут, и всё, соус готов! Дать остыть. Заливаем Ткемали в бутылочки, или баночки (простерилизованные), сверху добавляем капельку подсолнечного масла, закручиваем крышками (тоже стерильные) если будете долго хранить. Хранить в сухом, тёмном, прохладном месте.

Соус Ткемали ингредиенты Вот такое количество соуса у меня получилось. Четыре баночки, и пол-литровая бутылка.

В День Ангела -- Натальям всем -- прощенья! А остальным -- шампанского в бокал!.. Как хорошо, что снова в гости к нам Общения приходит искушенье... Студёный день, восьмое сентября... Быть может, все же, будет потепленье? В Натальин день, прозренья и смиренья, Тепло Души и радости храня... Не святы мы, но все же, не грешны. И нам простится в наш, Натальин день -- И грусти вздох и удивленья тень, И, что бываем мы порой смешны... И распростерто Ангела крыло Над каждою, кого зовут Натальей. Пусть знак любви на каждое чело -- Падёт сегодня, имя охраняя...

Рулетик из сыра с семгой! Сыр( 70 гр) натерла на крупной терке, разогрела духовку до 200 гр. Постелила на противень, вырезанный квадрат рукава( для запекания), без масла. Устлала сыром пленку, ровненько и поставила в духовку и выключила ее, через 10 минут вынула, сыр подплавился. Остудила , на сыр разложила ровно кусочки семги и сбрызнула соком лимона, посыпала травами базилика. свернула рулетиком . Посыпала семенами кунжута и черным и красной сухой паприкой. Когда совсем остыл, порезала. Делается быстро, легко, очень красиво! Подавать хоть холодным. можно деткам на завтрак на батончик и в микроволновку, можно с помидорчиком! Холодный рулет, очень хорош со свежим салатом из овощей! Приятного аппетита!