Паштет получается очень нежный, можно как резать на кусочки, так и намазывать на хлеб. Я даже пробовала жарить на сковороде до корочки, как колбасу – получается очень вкусно и необычно. Конечно, вкуса вареной колбасы он не имеет, колбасу он напоминает лишь формой. У него очень нежная однородная консистенция, хотя он довольно плотный. Паштет обладает мягким, неповторимым вкусом. Готовить совсем несложно, пробуйте.













Продукты:

Свинина – 500 грамм

Куриное филе – 300 грамм

Свиное сало – 200 грамм

Крахмал – 3 столовые ложки

Вода питьевая – 1/4 стакана

Сливки свежие – 1/2 стакана

Чеснок – 2-3 зубка (средних)

Соль – 1 чайная ложка

Перец молотый – 1/2 чайной ложки (лучше белый)

Способ приготовления:

Мясо свинины отделить от пленок и жилок, промыть и перекрутить на мясорубке.

То же самое сделать с куриным филе.

Сало также пропустить через мясорубку.

Все тщательно смешать в однородную массу.

В стакан насыпать крахмал, добавить соль, молотый перец и воду. Все перемешать, чтобы не было комочков

Вылить в крахмальную смесь в фарш.

Хорошенько вымять и добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок.

Снова все перемешать и добавить сливки.

Фарш еще раз тщательно вымесить.

Затем измельчить с помощью блендера в пасту. Я это делала ручным блендером, так как масса довольно густая.

Выложить мясную массу в пакет для запекания.

Держась руками за края пакета сверху, пошлепать им об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха, образовавшиеся при накладывании массы в пакет.

Затем туго завернуть пакет и хорошо обмотать пищевой пленкой в несколько слоев. Затем завернуть в фольгу конфетой.

И снова пищевой пленкой так, чтобы внутрь не попала влага.

Теперь эту колбасу кладем в еще один пакет для запекания и завязываем его. В большую кастрюлю наливаем холодную воду и кладем туда пакет с паштетом. Воду до кипения не доводим, а когда нагреется, кастрюлю переставить на самую маленькую конфорку на минимальный огонь. И пусть лежит в этой горячей, но не кипящей воде приблизительно 3-4 часа. Если начинает закипать, то можно подливать холодную воду.

Через 3-4 часа пакет вынуть, слить попавшую в него воду, а сверток в пленке и фольге положить в холодильник на 3-4 часа до полного охлаждения (лучше на ночь).

Затем все пленки, пакеты и фольгу снять.

Паштет можно резать как колбасу, также он замечательно намазывается на хлеб. Так как продукт натуральный, не содержащий консервантов, храните паштет в холодильнике в полиэтиленовом пакете не более 2-3 дней.









При желании можно добавить различные любимые Вами специи, которые подходят к курице или свинине.



http://cook.lotsa.biz/2011/08/11/kolbasnyj-pashtet-iz-kuricy-i-svininy/