ФЕЙХ@ЁВАЯ НАСТОЙКА.

ФЕЙХ@ЁВАЯ НАСТОЙКА

 

 

 

Рецепт от Екатерины:

Заранее извиняюсь за название, но иначе не назовёшь.
Как только наступил сезон фейхоа, я приступила к приготовлению настойки, которую по традиции моей семьи я обязательно ставлю на Новогодний стол! Ведь она должна настояться! 

Очень вкусная и очень необычная на вкус!!!

Божественный нектар или вино "Лепестки роз"


Нежное легкое вино из лепестков чайной розы! Незабываемый вкус и аромат!

Правда, вино "Лепестки роз" – для терпеливых, потому что готовится она ровно 20 дней. Но поверьте, ожидание того стоит!



Чудесный напиток, который согреет вас в зимнюю пору и сохраняет вкус и аромат лета

Хреновуха!))))

Наливка из вишни


Чтобы приготовить вишневую наливку по этому рецепту, нам понадобятся:

вишни — 800 г
водка — 400 мл
сахар
Для приготовления наливки лучше взять спелые вишни. Ягоды тщательно промываем, укладываем в банки или бутылки и заливаем водкой так, чтобы она покрывала вишни. Плотно закрываем емкости крышкой и ставим в светлое место (к примеру, на окно). Даем настояться в течение 3 недель, затем сливаем водку в отдельный сосуд, плотно закупориваем и убираем.

Вишни оставляем в том же сосуде и засыпаем сахаром. Он должен закрыть все вишни и равномерно распределиться между ними, для этого при насыпании сосуд нужно интенсивно встряхивать. Когда сахар будет даже на дне, плотно закрываем сосуд крышкой и снова ставим на окно или в другое светлое место на 3 недели.

Затем сливаем полученный сладкий сок, смешиваем его с водкой, в которой настаивались вишни, и настаиваем в течение 2-3 недель. В принципе, можно пить наливку сразу же, но со временем вишневая наливка станет вкуснее. Оставшиеся ягоды можно использовать для приготовления десертов.

Пряная вишневая наливка
Для приготовления вишневой наливки с пряностями мы возьмем:

водку — 1 л
очищенные вишни — 1 кг
измельченные вишневые косточки — 50 г
молотая корица — 8,5 г
молотая гвоздика — 0,5 ч.л.
Смешиваем вишни, пряности (корицу и гвоздику) и измельченные вишневые косточки в банке или бутыли. Заливаем ягоды с пряностями водкой. Закрываем сосуд марлей и даем настояться в течение 2-3 недель. Затем добавляем в наливку сахар по вкусу, процеживаем и разливаем по бутылкам.

Настойка перцовая

Стручковый горький перец, имбирь, кардамон, кориандр и анис залить водкой и прогреть под крышкой в слабо нагретой духовке три часа. Затем перелить в бутыль и настаивать две недели в темном месте при комнатной температуре. После чего настойку отфильтровать и разлить по бутылкам.
Компоненты: водка —1л, горький перец — 50 г, имбирь — 5г, кардамон — 5г, кориандр — 5г, анис — 5г.

КАК СДЕЛАТЬ ВИНО ИЗ… для любителей самодельного, вкусного, ароматного вина


Лето, жара, созревает урожай ягод и фруктов. Самое время изготовить прекрасные напитки в виде вина. Изготовленные Вашими руками вина в долгие зимние вечера будут согревать Ваши душу и сердце! Я не любитель вин, как-то больше водочка и напитки изготовленные на ее основе своими руками. Но не все ведь такие. Сделать вино, и с делать хорошо - умею, могу наслаждаться ароматом напитка! Но пить ...
В бокалы влей вина и песню затяни нам,
Свой голос примешав к стенаньям соловьиным!
Без песни пить нельзя, - ведь иначе вино
Нам разливалось бы без бульканья кувшином.
(Омар Хайям )

Гарам масала


Описание:: Смесь гарам масала – это идеальное соединение специй для разнообразных супов из бобовых и гороха, а также применяется при приготовлении жареных закусок, салатов из овощей, соусов и винегретов.
ДАЛЕЕ...

«Шинка без хрена, что ружье без пороха»

Говорили еще: «Не скушал с утра хрену – точно и не позавтракал». Вот так, хрен всегда был в почете у наших предков. В Украине это растение называли еще казацким прострелом, т.к. только настоящий казак мог выдержать знаменитый «выстрел» в самую маковку. По традиции корень хрена непременно должен присутствовать у нас на праздничном Пасхальном столе.

Читать далее...

Болгарские смеси приправ

 

Болгарские смеси пряностей содержат в большинстве случаев в своем составе чабер огородный, который у многих прочно ассоциируется с кухней этой южной страны, ведь самая знаменитая болгарская приправа "чубрица" часто наполовину состоит из него. Однако чабер - это далеко не единственная приправа, тут находят место и для пажитника, майорана, мяты, чеснока, паприки и других полезных растений, которые помогают пищеварению и придают готовым блюдам из довольно привычных продуктов легко узнаваемый балканский колорит. Как и у большинства старинных народных рецептов, здесь нет точного соотношения компонентов, все делается по вкусу: кто-то любит более острое , а кто-то нет. Единственно, что сохранилось в данных рецептах - это состав , который во многих приправах не меняется уже несколько веков.

Читать далее...

Фасолевый соус, почти как майонез - постный и очень вкусный

Совместите приятное с полезным: постные блюда тоже могут быть интересными и вкусными. И хотя, по правилам, пост — это время воздержания, ограничений и т.д., побаловать себя вкусненьким все равно хочется. А кто сказал, что пост не должен быть вкусным?
В дни, когда можно растительное масло, этот соус очень выручает! Муж и дети просят его готовить даже, когда пост закончился. Надеюсь, и вы оцените его. И этот соус приживется в вашем доме, ведь он готовится на раз, два, три....

Все очень просто...

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ МАЙОНЕЗ

Если вы, по каким- то причинам, не еди­те майонез, то мой со­вет для вас
Я очень давно не исполь­зую майонез даже для заправки салатов.
Вместо него я готовлю соус, который ему ни­чем не уступает.
Мои гости никогда не заме­чают подмены.

Читать далее...

Как приготовить бальзамический уксус дома


В магазинах бальзамический уксус стоит не дёшево, не всякому по карману, а польза его в домашней кулинарии неоценима, не случайно он получил статус короля уксусов. Буквально добавив капельку в разные кушанья, вы вместо привычного блюда получите королевский изыск!
Читать далее...

Пряная соль.

Заранее  знаю, обязательно скажут - "так ведь в магазине такие соли продаются". Да, продаются.

Но я точно знаю, что в них добавляются не только натуральные травы . Там и красители и ароматизаторы и усилители вкуса тоже есть. А вот в моей, домашней соли, этого "добра" нет..

Сушеный молотый чеснок - 1 ст. ложка

Базилик - 1 ст.ложка

Паприка - 1 ст. ложка

Петрушка - 1 ст.ложка

Имбирь - 1 ст.ложка

Черный перец - 1 ч.ложка

Белый перец -  - 1 ч. ложка

Кориандр - 1 ч.ложка

Тимьян -  0,5 ч.ложки

Соль - 1 стакан.

Уточняю на всякий случай - все ингредиенты - высушеные и молотые.

Ну вот - все смешать, засыпать в  плотно закрывающуюся банку - готово.

Эту соль я  добавляю в мясо, рыбу, овощи, супы, борщ, во многие блюда. Так же, можно добавлять и другие  пряности - кому что по вкусу.

Приятного аппетита!

 

Как самому сделать уксус


Уксус

Может быть приготовлен из любых ягод, на которых уже были настояны наливки. Оставшиеся после наливок ягоды, помещают в стеклянную или фарфоровую посуду, обливают горячей водой и оставляют в таком виде на целые сутки. После этого ягоды выжимают ручным прессом в ту же воду, которая затем процеживается сквозь сито или холст. К полученной жидкости прибавляют белого меду в количестве 1 кг на 30 л и разливают в бутылки. Горлышки бутылей обертывают тряпочкой и ставят в теплое место на 1-1,5 месяца. По истечении этого времени получается прекрасный по качеству уксус.

В глиняный горшок или в деревянный бочонок накладываются разрезанные на части фрукты и различные отбросы фруктов, например кожица и вырезки семян из яблок, груш и т. п.; все это наливается кипятком настолько, чтобы вода покрывала в сосуде фрукты. Когда сосуд будет полон, то его устанавливают (прикрыв крышкою или холстиною) на печь. Спустя 1,5-2 месяца получится в сосуде уксус, его нужно лишь профильтровать сквозь слой толчёного березового угля.

Винный уксус

5-6 бутылок испортившегося кислого вина слить в бочонок, налить 1 ведро холодной кипяченой воды, прибавить 800 г сахара или меда, 10-12 г винного камня (кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина при спиртовом брожении, выдержке и обработке.), поставить в тёплом месте, не закупоривая, а прикрыв бочонок полотном. Через два месяца уксус будет готов.

Яблочный уксус

На 800г яблок- 1л воды, 150~200г меда или сахара, 10г дрожжей или 20г сухого ржаного хлеба. Яблоки вымыть, удалить гнилые и червивые части и натереть на крупной терке вместе с сердцевиной. В яблочную кашицу влить теплую кипяченую воду, прибавить мед или сахар и для ускорения брожения — дрожжи или сухой ржаной хлеб. В процессе приготовления уксуса яблочный сок разводится почти в два раза, вследствие чего количество калия в нем уменьшается. Поэтому рекомендуется добавлять в уксус не сахар, а мед, который восстанавливает дефицит калия.

В яблоки сладких сортов нужно добавлять 50г сахара или меда (на 800г яблок), в кислые яблоки — 100г. Получившуюся массу вылить в сосуд с широким горлом — чем больше поверхность касания жидкости с воздухом, тем быстрее пойдет брожение. Масса должна быть ниже верха сосуда на 7~9см, так как она при брожении будет увеличиваться и может переливаться через край.

Сосуд должен быть стеклянным, деревянным или глиняным. Открытый сосуд с со смесью поставить в тёмное тёплое место на 10 дней, 2~3 раза в день перемешивая кашицу деревянной ложкой. Через 10 дней яблочную массу отжать через марлю в несколько слоёв или через плотную х/б ткань. Лучше яблочную массу отжимать не всю сразу, а частями. На каждый литр получившегося сока добавить 50~100г сахара или меда и опять перелить в сосуд с широким горлом. Сосуд завязать марлей и поставить в тёплое тёмное место еще на 40~60 дней. Брожение закончено, когда жидкость перестанет бурлить, посветлеет и перестанет быть мутной. Наверху уксуса может образовываться толстая беловатая пенистая пленка, которую называют уксусной маткой или пленкой дрожжеподобных грибков. Лечебные свойства этой пленки в три раза превышают лечебные свойства самого яблочного уксуса.

Готовый уксус разлить по бутылкам, закупорить прокипяченными пробками. Хранить в тёмном прохладном месте, при t=6~8°С. В бутылках с яблочным уксусом через несколько месяцев может образоваться осадок — рыжеватые хлопья.

Шафран

http://veda-life.com

Шафран.

Шафран по праву называют царем пряностей. Это одна из старейших и, безусловно, самых ценных и дорогих специй в мире. Это обусловлено тем, что вкус и лечебные свойства шафрана не имеют равных среди пряностей! Дешевый шафран хорошим быть не может по определению.

Обратим внимание, что иногда продавцы ошибаются в названиях. Например, на наших рынках шафран практически не встречается, а шафраном ошибочно называют молотую куркуму и продают по цене куркумы (!). Шафран примерно в тысячу раз дороже.

Читать далее...

Сицилийское мороженое

Для приготовления сицилийского мороженого необходимы следующие ингредиенты:

• молоко – 0,5 л.;
• яичные желтки – 5 шт.;
• сахар – 135 гр.;
• щепотка ванили;
• взбитые сливки - 300 мл.;
• измельченные фрукты - 100 гр.;
• измельченный миндаль - 60 гр.;
• горький шоколад - 100 гр.;
• мороженое - 250-500 гр.

Далее самое интересное...

Домашние колбасы

Домашние колбасы...

ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОЛБАС,
БУЖЕНИНЫ, КАРБОНАДА

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КРОВЯНАЯ КОЛБАСА ИЗ СВИНОЙ ПЕЧЕНКИ

 

 

Для приготовления мясо-растительной кровяной колбасы берут сваренную рассыпчатую кашу (гречневую, перловую, рисовую, пшеничную или ячневую), жареную жирную свинину, измельченную на мясорубке или мелко нарубленную ножом, жареный лук, перец, соль в следующих соотношениях: на 1 кг сырой пищевой крови — 1 кг каши, 1 кг свинины, 80 г соли, 200 г соли, 200 г лука, 0,5 чайной ложки перца.

Всю эту массу перемешивают и наполняют ею широкие свиные кишки, хорошо промытые и вывернутые, концы колбасного батона плотно завязывают.

Затем колбасу укладывают на противень и запекают в печи или духовке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вяленое мясо
(готовится с минимальными усилиями)

Деликатес в отваре луковой шелухи

Рецепт полезной закваски на винограде для выпечки,подробное описание по фото

Читать далее...

КОФЕЙНЫЕ ВАФЛИ

КОФЕЙНЫЕ ВАФЛИ

КОФЕЙНЫЕ ВАФЛИ – это просто  мечта!!!

Очень простой рецепт кофейных вафель

*Домашний чесночный майонез



Ингредиенты:
Масло (оливковое, например) – 1 стакан
2 желтка
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
Чеснок – 1 столовая ложка
Соль и перец – по вкусу

Читать далее...

Мороженое в домашних условиях. 10 рецептов

Конечно, мороженое довольно калорийный продукт (некоторые сорта содержат до 20% жиров и углеводов), но от этого любовь к нему не ослабевает. Вы хотите порадовать родных вкусным десертом? Приготовьте мороженое в домашних условиях.

Мороженое бывает нескольких видов: молочное, сливочное, с различными добавками, замороженные фрукты или сок. Ниже вы найдете 10 рецептов мороженого: шоколадного, клубничного, апельсинового, с кокосовым маслом, с медом и другими вкусными дополнениями.

1. Шоколадное мороженое   Ингредиенты: 3 желтка. 3 ст. ложки сахарной пудры 1,3 стакана молока 120г. шоколада 3 ст. ложки воды 6 ст. ложек жирных сливок Приготовление: Установить мороженицу на минимальную температуру. Желтки растереть с сахарной пудрой, затем, помешивая деревянной ложкой, медленно вылить в них почти кипящее молоко тонкой струйкой. Получившуюся смесь процедить в чистую кастрюлю и варить на самом слабом огне до загустения. Кусочки шоколада положить в воду и растопить на водяной бане. Взбить сливки. Добавить в загустевшую смесь сначала шоколад, затем сливки. Все тщательно перемешать, переложить в мороженицу и заморозить.

2. Клубничное мороженое   Ингредиенты: 450г. свежей клубники 110г. сахара 4 ст. ложки холодной воды 1 десертная ложка лимонного сока 1 десертная ложка апельсинового сока Приготовление: В кастрюльке смешать сахар и воду и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать, пока сахар не раствориться. Довести сироп до кипения и переключить комфорку на сильный огонь, варить 5 минут. Снять с огня и охладить. Клубнику тщательно промыть и сделать из нее пюре. Смешать клубнику с соками и остывшим сиропом. Переложить получившуюся смесь в плоскую форму и поместить в морозильник на ночь. Перед подачей на стол, вытащить из морозильника и оставить на 30мин. при комнатной температуре, чтобы мороженое стало мягким и легко вынималось из формы.

3. Ванильное мороженое   Ингредиенты: 0,5л. молока 50г. сахара 25г. крахмала 10г. ванильного сахара 1 яйцо Приготовление: 375мл. молока смешать с 40г. сахара и немного поварить, затем оставшиеся 125мл. молока смешать с крахмалом, добавить к остальному молоку и тщательно проварить. Снять с огня и добавить ваниль. Охладить. Желток растереть до бела с оставшимся сахаром и перемешать с получившейся смесью. Заморозить.

4. Сливочное мороженое   Ингредиенты: 3 стакана молока или сливок 1 ? стакана сахара 3 яйца ? пакетика ванильного порошка Приготовление: Желтки положить в кастрюлю, перемешать с сахаром и ванилью, помешивая добавить горячее молоко (сливки), а затем поставить на огонь и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда смесь немного загустеет и исчезнет пена, убрать кастрюлю с огня, процедить и заморозить.

5. Кокосовое мороженое с базиликом и лаймом   Ингредиенты: 1л. ванильного мороженого 100г. кокосовой стружки Цедра одного лайма, сок с 2шт. 1 пучок базилика 200г. кокосового печенья Приготовление: Мороженое размягчить и положить в большую миску. Смешать кокосовую стружку, цедру и сок лайма и порезанный базилик. Добавить мороженое и размельченное печенье. Тщательно перемешать и заморозить до нужной консистенции. Украсить цедрой лайма и подать к столу.

6. Мороженое с грушей и ореховым бисквитом   Это мороженое может стать отличным десертом для вашего праздничного стола. Ингредиенты: Мороженое Груши Сахар Сливки Ореховый бисквит Приготовление: Сочные спелые груши очистить от кожицы и удалить сердцевину. Кипятить грушу в сиропе (1 стакан воды и 1 ст. ложка сахара) до тех пор, пока он ни приобретет цвет и прозрачность меда. Размягчить мороженое и распределить его по дну и стенкам кастрюльки. В середину положить ломтики груши, посыпать крошками орехового бисквита. Сверху положить взбитые сливки, а затем снова грушу, бисквит и сливки, оставив до края 2-3см. Поставить на ночь в морозильник. Совет: Перед подачей на стол поставьте кастрюльку ненадолго в горячую воду, так вам будет легче вынуть мороженое.

7. Мороженое с медом и цитрусами   Ингредиенты: 2 грейпфрута 2 апельсина 4 чайные ложки меда Мороженое по вкусу Приготовление: Очистить грейпфруты и апельсины, удалить из них зернышки и пленки, порезать мелкими кусочками. Разложить фрукты по креманкам, залить сверху медом. Оставить на полчаса, чтобы фрукты пропитались медом. Затем положить шарик мороженого в каждую креманку.

8. Молочное мороженое с орехами   Ингредиенты: 50г. грецких орехов 250г. молока 50г. сахара 2 яйца Натертая цедра одного лимона Приготовление: Взбить желтки с частью сахара и небольшим количеством молока. Вскипятить молоко с оставшимся сахаром. Постепенно ввести взбитые желтки и постоянно помешивая вновь довести до кипения. Затем снять с огня, охладить и добавить лимонную цедру. Поджаренные орехи очистить и потолочь, добавить в смесь. Белки взбить и ввести в получившуюся смесь. Поставить в холодильник. Подавать в креманках, украшенное вишенкой.

9. Апельсиновое мороженое с апельсиновым соусом   Ингредиенты: Мороженое: 3 желтка 100г. сахара 200мл. сливок 1 апельсин 2 ст. ложки апельсинового ликера Для соуса: 1 апельсин 1 ч. ложка крахмала 50г. сахара 3 ст. ложки апельсинового ликера Для украшения: 4 ст. ложки шоколадной крошки Приготовление: Взбивать желтки с сахаром на водяной бане до тех пор, пока они ни приобретут консистенцию густых сливок. Снимите водяную баню с огня и продолжайте взбивать крем до полного охлаждения. Хорошо взбейте сливки. Выжмите из апельсина сок, смешайте сок с ликером, взбитыми сливками и кремом из яичных желтков. Миску с полученной смесью накройте алюминиевой фольгой и поставьте в морозильник на 3 часа. Для соуса: Сахар смешать с крахмалом. Выжать из апельсина сок. Тщательно перемешайте сок с сахаром и крахмалом и варите на медленном огне до тех пор, пока смесь слегка ни загустеет. Снимите с огня, охладите и добавьте коньяк. Перед подачей на стол порежьте мороженое кусочками, полейте соусом и посыпьте шоколадной крошкой.

10. Лимонное мороженое   На этот рецепт стоит обратить внимание тем, кто сидит на диете. Ингредиенты: 150г. сахара 500мл. воды 5 средних лимонов Немного соли Приготовление: Растворить сахар в воде, поставить на огонь. Добавить лимонную цедру и варить в течении 5 минут. Добавить соль, снять с огня и охладить. Выдавить из всех лимонов сок. Смешать с остывшим сиропом и заморозить. Фруктовый лед готов.

Еще рецепты мороженого в домашних условиях на нашем сайте:

Имбирное мороженое

Как только вы освоите данный способ приготовления мороженого, вы сможете испробовать столько вкусовых вариаций, сколько сможете выдумать. Вместо имбиря можно использовать крутой отвар цитрусовой кожуры или листочков мяты.

Мятное мороженое

Несложный рецепт вкусного освежающего мороженого с мятой. То что нужно для жарких летних дней.

Персиковое мороженое

Персики очень хорошо сочетаются со сливками, кажется, сама природа создала их друг для друга. Это мороженое готовится без яиц.

Ванильное мороженое

Это мороженое готовится из простых продуктов, но у него богатая консистенция и приятный вкус. Самое приятное в этом рецепте, что все ингредиенты легко найти.

Приятного аппетита! 

http://womenstalk.ru/10-receptov-prigotovleniya-mo...ashnix-usloviyax.html#more-363 

Фруктовые цукаты

Мне больше всего нравятся вишнёвые и абрикосовые цукаты. Вкуснотень

Читать далее...

Пушистое тесто для сосисек или по гречески loukanopitakia



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Сосиски в тесте


Ингредиенты (на 32 штуки):

     4-5 стакана муки
     1 кубик свежих дрожжей или 1 пакет сухих
     1 стакан теплого молока
     3/4 стакана кукурузного масла
     соль
     сахар

Для начинки:

Сосиски "Коктейль"(32 штук)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешать дрожжи с теплым молоком, добавить соль и сахар.
Затем добавить кукурузное масло и муку.
Месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. (Дайте тесту отдохнуть 20'-30 ').









2. Разделить тесто на 4 части.













3. Раскатайте каждый кусок в круг и разделите на сектора. Так как из каждого круга должно получится 8 секторов.














4. На каждый треугольник положить сосиску.








5. Обернуть, как на картинке.













6. Смешать молоко с яйцом и смазать сосиску в тесте






7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 С в течение 20-30 минут до золотистого цвета.




Bon appetit

источник
Спасибо за ссылку Aspidistra1

Заварной лаваш

Очень хороший рецепт приготовления лаваша. Их уже много было у нас , а на этот раз делаем заварное тесто .

 

Читать далее...

Рецепт песочных вафель с коньяком

У каждого есть свой уже подобранный и любимый рецепт вафель. Предлагаю ещё один рецепт в Вашу записную книжечку. Он также хорош и вкусен. За счёт добавления коньяка в тесто, вафли долго остаются хрустящими. Вы можете разнообразить сладкий стол из вафельных корзиночек, ну а начинку выбирать Вам.

 

Читать далее...

К праздничному столу 9

 

Зефир фруктовый

Печенье
«Белые грибочки» и «Мухоморы»

 

Праздничный каравай «Цветок»
(или пирог, если с начинкой)
из простого безопарного или сдобного теста

Смотрите далее очень много

Лаваш

Искала рецепт лаваша, с ним можно столько блюд приготовить. Так вот, недавно я придумала отличный способ сэкономить. Было принято решение приготовить лаваш самостоятельно. Пусть у меня нет специальной печи, зато есть опыт, желание и все возможности.

Ингредиенты самые простые, орудия приготовления – руки и сковорода. В итоге получился лаваш не хуже магазинного. Магазинный стоит примерно доллар за 3 штуки, у меня же все получилось в 10 раз дешевле.

Читать далее...

МАЛИНА + ЛИМОН-домашнее витаминное варенье

С лимоном я как раз таки малину и не пробовала,а ведь действительно кладовая витаминов.Вот предлагается мастер класс приготовления этого варенья             Делается варенье очень легко, времени на его заготовку уходит совсем немного, а ГЛАВНОЕ - все витамины сохраняются. Ведь малину тепловой обработке подвергать совсем не нужно.

http://larisa.myjulia.ru/

Варенье из клубники и черешни

Я уже второй год делаю варенье из клубники и черешни без косточек. Получается оно очень вкусным, насыщенным и ароматным.
Для начала - удаляем косточки из ягод.

Далее - все, как всегда. Варенье варю в 3 захода.

Ягоды пересыпаем сахарным песком в соотношении 1:1, можно сахара и побольше, кто как любит. Оставляем часа на 3-4, чтоб ягодки дали сок.

Ну а потом, начинаем варить. Доводим до кипения, даем провариться пару минут и отставляем его в сторону до полного остывания или минимум на 6 часов. Так делаем 3 раза. На третий раз провариваем его минут 20, снимая пенку.

Потом остужаем и раскладываем по банкам. Храним в темном месте.

Не могла удержаться и сфотографировала вблизи цвет варенья. :) А уж зимой: Приятного аппетита! Мои родственники начали его лопать уже сейчас.

Изысканное лакомство, которое можно хранить долго

 

Иногда хочется съесть чего-нибудь очень вкусного. Особенно часто такие желания возникают у любителей сладкого. Но не всегда под рукой есть такая сладость, которая может утешить любителя сладкого. А ведь можно сделать так, чтобы сладости постоянно  в течение всего календарного года присутствовали в холодильнике. Обеспечьте себе «сладкую жизнь», сварите сами изысканное лакомство, которое можно хранить долго. Я говорю о варенье!   В данной статье будут описаны рецепты по истине изысканных лакомств, рецепты которых малоизвестны и очень оригинальны.

Читать далее...

Пюре из крыжовника с добавлением сливок

 

 

 

Читать далее...

Баклажанчики от свекрови

Серия сообщений "Заготовочки***Баклажаны":

Часть 1 - Баклажаны под грибочки
Часть 2 - Синенькие!!! квашенные,фаршированные
...
Часть 8 - Баклажаны по-корейски
Часть 9 - 10-ка рецептов баклажан на зиму
Часть 10 - Баклажанчики от свекрови
Часть 11 - БАКЛАЖАНЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Часть 12 - Баклажаны по-корейски
...
Часть 45 - Соленья-варенья. Подборка 5
Часть 46 - Соленья-варенья. Подборка 5
Часть 47 - Баклажаны консервированные с овощами

РУЛЕТ ИЗ КРАСНОЙ, БЕЛОЙ ИЛИ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

 

Читать далее...

Рецепты с хурмой

 

Читать далее...

Про боярышник и шиповник -джемы

 

  
 

 

Джем из боярышника-Hawthornberries jelly

 

Читать далее...

"ЖИВОЕ" ВАРЕНЬЕ ИЗ ФЕЙХОА С КЛЮКВОЙ

 

Читать далее...

ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА

Я почти всегда уменьшаю кол-во сахара везде, в варенье тоже добавляю намного меньше, чем обычно указано в рецепте. Но когда я увидела, что варенье совсем без сахара можно сделать и по внешнему виду оно тоже было похоже на варенье, а не на вареную вишню, то я не смогла пройти мимо:)

 

             

Читать далее...

Клубника вяленая


клубника - 1 кг
сахар - 750 г
вода - 350 г

Крупные, спелые, но не перезревшие ягоды пересыпьте сахаром из расчета 400 г на 1 кг ягод, выдержите сутки. Выделившийся сок слейте в пастеризованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и употребите в течение 2 месяцев. Оставшийся сахар залейте водой, доведите до кипения, процедите, вновь доведите до кипения. В сироп положите ягоды, прогревайте 7 минут под крышкой при температуре 90 *С. Сироп охладите до 60 *С, слейте через сито или дуршлаг в пастеризованные банки, укупорьте их. Ягоды охладите, выложите в два слоя на противень и поместите в духовку на 30 минут при 85*С. Ягоды охладите, переворошите лопаточкой, затем тепловую обработку повторите еще 2 раза. Ягоды выложите на сито, выдержите их 6-8 часов при температуре 30 *С, затем пересыпьте в бумажные пакеты и оставьте при комнатной температуре на 4-6 дней. Храните вяленую клубнику в плотно закрытых стеклянных банках при температуре 12-18 *С.

http://jarimparim.ru/

Замораживание клубники

 

Читать далее...

Клубничная...пыль/Polvere di fragole и ее применение.

Хочу поделиться фантастическим рецептом клубничной пыли,которую можно смешать с солью и использовать для салатов,мяса или сахарной пудрой и использовать в десертах,кремах,выпечке,безе и т.д.

Клубника не теряет свои потрясающие вкусовые качества после сушки в духовке, а полезные вещества остаются в ней в больших количествах, благодаря чему клубника после сушки в духовке имеет потрясающие вкусовые качества и полезные свойства.

РЕЦЕПТ

ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С МАКОМ.

750 г груш (очищенных от кожицы и сердцевины)
200 г сахара
1 ст. л. семян мака
сок 1 лимона

Груши порезать кубиками, полить лимонным соком, засыпать сахаром и отставить на 1-2 часа или до тех пор пока груши пустят сок, а сахар почти растворится.
Довести груши до кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут, аккуратно помешивая и снимая пену (у меня не появляется пена последнее время совсем). Половину варенья измельчить с помощью блендера, а половину оставить кусочками.
Семена мака обжарить на сухой сковороде, растолочь в ступке. Вернуть варенье на огонь, добавить мак, варить 5-10 минут или до желаемой густоты, все время помешивая.

Можно измельчить все варенье блендером, а можно все оставить кубиками и тогда варить в несколько приемов, но мне нравится только часть варенья измельчать, тогда консистенция получается такая, как при добавлении пектина, желфикса или желирующего сахара. Груши у меня были сладкие, а лимон очень крупный, на мой вкус идеально получилось, но можно и увеличить кол-во сахара, наверное... я не люблю слишком сладкое варенье.
laperla-foto.livejournal.com/116507.html

Варенье из физалиса и лимона.

Вкусно и необычно!

Читать далее...

Вишня в коньяке

 

Читать далее...

Высушенные на солнце помидоры

 

Читать далее...

рецепты армянской кухни

 

Перцовая паста

 

Читать далее...

Варенье из винограда

Варенье из винограда

  Продукты, необходимые для приготовления варенья из винограда:
Отделённые плоды винограда - 1 кг.,
+ сахар - 1 кг.,
+ вода - 1 стакан.

  Рецепт приготовления варенья из винограда:
Поначалу нужно подогреть воду и растворить сахар.

Варенье варят в 3 - 4 приёма. Если свежие ягоды подвергнуть беспрерывной длительной варке в сиропе, вода их плодов довольно быстро станет переходить в сироп, ягоды сморщатся и внешний вид варенья значительно ухудшится. Поэтому, каждый раз сироп с погруженными в него ягодами доводят до кипения, кипятят несколько минут, а затем снимают с огня и оставляют для выстаивания на 6 - 8 часов. Во время выстаивания сахар из сиропа успеет проникнуть в ягоды и не даст им сморщиться при последующих варках. Перед окончанием последней варки на 1 кг. ягод добавляют 2 - 3 гр. лимонной кислоты для предотвращения засахаривания.

Во время варки с поверхности варенья ложечкой снимают пенку вместе со всплывшими семенами. Для того чтобы получить варенье хорошего качества, очень важно правильно определить конец варки. Готовность варенья определяют по следующим признакам: варенье можно снимать с огня, если сироп, взятый в конце варки, стекает с ложки густой струёй, капля сиропа не растекается на поверхности блюдца; ягоды полупрозрачные, в сваренном варенье не всплывают, равномерно распределены в сиропе; пенка собирается к центру таза, не расходится по краям.

http://vkus.3dn.ru/publ/zagotovki_na_zimu/varene/v...to_gotovogo_bljuda/38-1-0-1831

 

Фейхоа и карамельное варенье

 Фейхоа-все мы о ней наслышаны,какую полезность она несёт нашему организму.Для тех ,кто незнаком с ней,вот так :она выглядет на наших прилавках.

фейхоа –это  единственное растение, которое по содержанию йода можно сравнить с морепродуктами.Ниже читаем рецепт варенья

Читать далее...

Гранита виноградная

 Я думаю,сейчас это тоже можно сделать.Виноград есть круглогодично и по цене можно подобрать,за то какое лакомство получается.

Читать далее...