Признаюсь, я иногда в упор не вижу и не знаю элементарных, но вкуснейших рецептов.
Но этим страдаю не только я.
Недавно отвезла подруге ломоть домашней буженины. Она была удивлена: как
это ты дома буженину делаешь, да еще и такую вкусную.
Удивилась я в свою очередь - подруга готовит изумительные блюда, и часто - очень сложные.
А тут - простая вещь.
Такую буженину я делаю очень давно, можно сказать, всю жизнь.
Дед мой часто так варил ( потом еще и коптил), и не только свинину, но и кабанятину - вещь!

Рецепт не требует ни времени, ни усилий, даже духовки не надо.
На все про все - 5 минут времени.
Но, честно говоря, я ее делаю потому, что нет альтернативы.
Все, что я покупаю в последнее время, скажу прямо - отвратительно!
В общем, причины разные, а суть одна.
Посмотрите, как это делается - вдруг кто-то еще не знает))



Продукты:

Свиной окорок - 1 кг
Соль крупная ( обязательно) - 2 ч.л.
Лавровый лист - 1-2 шт
Перец горошком ( черный, белый, зеленый и т.д.) - 4-5 шт
Чеснок - 1-2 зубчика
Зерна горчицы - 1 ч.л.

Кусок фольги, сложенный в три слоя
Большая кастрюля

Примечания:
соль обязательно крупная. Посыпать окорок только сверху. Это имеет значение.

перец - только горошком.

Приготовление

Фольгу ( в 3 слоя) расстелить квадратом.
На середину выложить кусок мяса.
Посолить, разложить поверх специи, чеснок ( кусочками)
Фольгу свернуть вверху герметично наподобие узелка.
В кастрюлю влить воду так, чтобы опущенный в нее узелок находился в воде максимум наполовину.
Желательно, чтобы он не касался стенок кастрюли.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на самый маленький огонь на 3 часа.
Все.

Через три часа вынуть узелок, остудить, и убрать в холодильник на пару часов минимум, а лучше- на ночь.

РС: фольга при касании дна кастрюли может почернеть. это не страшно.
И да, периодически все же заглядывайте в кастрюлю - вдруг вода выкипит, тогда надо будет добавить, а то получится жареная свинина)

У этой буженины один единственный минус - короткий срок хранения.
Я бы не советовала держать ее даже в холодильнике больше двух суток.
Хорошо, что этого как раз и не требуется - в большинстве наблюдений мясо исчезает в ближайшие часы.
Специи можно варьировать, разумеется.

 

 

Ингредиенты:

                              Копченая курица по домашнему.  

домашнее копченое мясо ( думаю таким способом можно готовить любое мясо) условиях большого города? А вот как...

 

Нам понадобится:

Куриная грудка 1000 г
Вино белое сухое (столовые) 30 мл
Оливковое масло 60 мл
Имбирь свежий ½ см
Соевый соус 15 мл
Соль морская 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Рис белый шлифованный 90 г
Сахар тростниковый 70 г
Корица молотая 1 ч.л.
Чай черный 30 г

 

Куриное филе вымыть, обсушить и разрезать на 2 половинки.

 

Смешать вино, соевый соус, растительное масло 20 мл и тертый имбирь.

Замочить куриное филе в соусе и отправить в холодильник минимум на 2−3 часа, а можно и сутки. После маринования, куриные грудки достать и обсушить.

Смешать черный молотый перец с солью и натереть куриные грудки, дать постоять при комнатной температуре около 1 часа.

Застелить дно сковороды двумя слоями фольги. Смешать сухой чай с рисом (можно использовать любой), сахаром и корицей, высыпать в сковороду, сверху поместить решетку.

В другой сковороде обжарить куриные грудки на оставшемся оливковом масле и сильном огне по 3−4 минуты с каждой стороны. Главное не пересушить.

 

Переложить грудки на решетку, поставить сковороду на сильный огонь. Прогреть 7 минут, не закрывая крышкой. Предупреждаю — дыма будет много, поэтому сразу открывайте окна и включайте вытяжку.

Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут, но если крышка закрывается не плотно, как в моем случае, тогда время копчения нужно увеличить еще на 10 минут.

Переложить грудки на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут перед подачей.