1.


2.

Овощные оладьи . Где то их называют драниками, а в Турции они называются муджвер (mücver). Слово это очень схоже со словом mücevher (драгоценность) и мне кажется в этом есть какой-то свой таинственный смысл. Потому что такое блюдо, как овощные оладьи, по своей питательной ценности действительно является бесценной находкой кулинаров.

Погодите перелистывать страницу ! Если до сих пор всё ваше знакомство с овощными оладьями ограничивалось лишь драниками, то эта запись как раз для вас !
Через несколько строчек вы убедитесь, что зная всего лишь несколько простых правил, вы освоите все секреты приготовления овощных оладий в таком широком ассортименте, которому позавидует любой ресторан!

Итак, главный секрет приготовления овощных оладий - это три неизменных продукта : мука, лук и яйцо.

А дальше уже на ваш вкус и фантазию !!! Овощные оладьи можно делать буквально изо всех овощей.

Главный процесс- измельчение овощей. Нарезаем ли их ножом, натираем ли на терке - основное правило- как можно лучше сцедить воду.

Как вспомогательный продукт можем использовать мягкие сыры, которые легко плавятся.

Можно и нужно добавлять различного рода специи и приправы, орешки и зелень. Например, овощные оладьи из кабачков невозможно представить без добавления укропа...

Иногда самые неожиданные сочетания овощей приводят к великолепному результату, нужно лишь не бояться экспериментировать. Ярким доказательством этому служит английский ресторан Providores , в меню которого одно из главных мест принадлежит овощным оладьям, а фаворитом клиентов являются оладьи из капусты кольраби .

Чтобы не быть голословной, приведу вам для примера два рецепта овощных оладий...

Скажем, в этом году вам уже девать некуда грибы, или тыкву, кабачки или морковку, да просто жаль выбрасывать свекольные или капустные листья... Вот тут то самое время вспомнить про овощные оладьи !

Рецепт 1-й. ГРИБНЫЕ ОЛАДЬИ.

- 500 гр грибов

- 2 большие луковицы

- 4-5 зубочка чеснока

- 3-4 яйца (в зависимости от их величины)

- 4 столовые ложки муки

- соль и черный молотый перец по вкусу

Лук, чеснок и грибы мелко нарезать.

Добавить яйца и муку , соль и черный перец и хорошенько всё вместе перемешать.

Если получилась слишком жидкая консистенция, можно добавить еще ложку муки...

Разогреваем в глубокой сковородке растительное масло ( предпочтительно -оливковое) .

Двумя ложками берем полученную смесь, выкладываем на сковородку и придаем ей желаемую форму.

Обжариваем овощные оладьи с двух сторон, а затем выкладываем их на бумажное полотенце.

ПРИМЕЧАНИЕ : если вы хотите сделать оладьи в духовке, добавьте в овощную смесь немного растительного масла, сформируйте овощные оладьи на противне и выдержите в духовке при температуре 200-220 градусов 15-20 минут

К таким овощным оладьям хорошо подойдет йогурт .

Оригинальное название блюда - mantar mucver

Рецепт 2-й. ОВОЩНЫЕ ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ

- 500 гр тыквы

- 1 большая луковица

- 5-6 шт зеленого лука

- 8 ст ложек муки

- 4 яйца

- 4 зубчика чеснока

- 10 шт семян гвоздики

- 1 шт сухого красного перца или 1/2 ч л крупно молотого красного перца

- 100 гр тыквенных семечек

- соль по вкусу

- молотый черный и душистый перец

Для всех рецептов, в которых присутствует тертая тыква, неизменным является одно правило - тыкву натираем на самую крупную терку и не мелкими частыми движениями, а не отрывая тыкву от терки. Это делается для того, чтобы тыква сразу же не выпустила много сока.

Добавляем к натертой тыкве мелко нарезанные лук , чеснок, красный перец и растолченные в ступке семена гвоздики.

Смешиваем с яйцами, мукой. Солим и перчим по вкусу.

Жарим или выпекаем в духовке, как и в предыдущем рецепте.

Поскольку и к этим овощным оладьям подходит йогурт, то ниже продиктую вам один рецепт соуса на все случаи жизни .

Оригинальное название блюда - balkabakli mucver

СОУС ИЗ ЙОГУРТА

- 1/2 кг йогурта

- пол пучка свежей мяты

- мускатный орех

- 100 гр оливкового масла

- несколько листиков салата

- соль по вкусу

Йогурт взбить с оливковым маслом, солью и натертым мускатным орехом.

Перед подачей на стол поверх йогурта тонко нарезать листья салата.

В чистую банку укладываю укроп, луковицу, чеснок, смородиновый лист, лавровый лист, перчик горошком, огурцы. Вливаю 4 столовые ложки 9% уксуса на литр банки, заливаю маринадом, стерилизую 10 минут до изменения цвета огурцов до оливкового под неплотно накрытой прокипяченой винтовой крышкой. Закрываю плотно-преплотно. Переворачиваю на крышку, пока не остынет.
Маринад: на литр воды 1,5 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара. Закипятить.
Ребята, очень рекомендую!! Огурчики отлично стоят всю зиму-весну, а вкус - просто изумительный!

Вы любите омлет? Я очень люблю, особенно люблю пышные упругие омлеты, наподобие тех, что в детском саду нам давали (радужные детские воспоминания.)
Недавно нашла самый простой вариант приготовления омлета. Я обычно в сковородке его готовила на огне, но он не всегда высоким и пышным получался. Потом я приспособилась в духовке готовить омлеты, это долго по времени, но результат стабильно хороший.
Оказывается можно омлет варить в воде... Удивлены? Я тоже удивилась по началу, но прочитав весь рецепт до конца поняла, что все просто и элементарно, должен в итоге получиться отличный пышный омлет.

Три яйца куриных взбиваем в миске, добавляем немного соли и молока (на три яйца я обычно добавляю три четверти стакана молока). Взбиваем, выливаем в пакет полиэтиленовый (пищевой естественно).
Пакет надо завязать, уложить его в ещё один пакет, второй так же завязать и погрузить пакеты в кипящую воду. Варим таким образом омлет пол часа, потом из воды вынимаем, пакеты разрезаем. Пробуйте готовить, получается очень пышный вкуснейший омлет.))
Приятного!



http://nice.by/1921-varenyy-omlet-recept.html

Очень популярно тесто на сметане — не требует большого умения и навыков. Даже начинающая хозяйка может побаловать своих близких вкусной и свежей выпечкой. Отличные лепешки получаются на сметане — пышные, легкие, душистые. Готовятся очень быстро. Вкусные, особенно на завтрак, а результат — нет слов!

Ингредиенты для теста (Пресное тесто на сметане):
- 1 стакан сметаны
- 2,5 стакана муки
-2 ст. ложки сахара
-1/3 ч. ложки соли
-1 ч. ложка соды
- 1 яйцo
- 50 гр растопленного маргарина

Приготовление:
1. Взбиваем яйца со сметаной. Добавляем маргарин, сахар.
2. Отдельно перемешиваем муку с содой и солью и добавляем в смесь.
3. Замешиваем тесто и оставляем минут на 15, чтобы сода начала работать.
4. Если тесто получилось очень мягким, добавьте еще немного муки или раскатывайте с мукой. Часто консистенция теста зависит от качества муки.
5. Затем pразделываем тесто на булочки и с каждой раскатываем лепешку.
6. Разогреваем сковороду и печем под крышкой на небольшом огне.
7. Переворачиваем и допекаем уже без крышки. Я пеку на сухой сковороде. Можно жарить и на масле, как хотите.

Ингредиенты:
- 1 кг творога 12%
- 400 гр изюма крупного
- 3 яйца
- полстакана манки
- полстакана молока
- полстакана сахара
- 2 ст.л. сметаны (с горкой)
- ванилин
- 1 пачка разрыхлителя

Приготовление:
1. Творог протереть сквозь сито.
2. Изюм замочить в теплой воде, а затем обсушить на полотенце.
3. Взбить яйца, добавить манку, размоченную в молоке, сахар, разрыхлитель, ванилин.
4. Перемешать.
5. Противень хорошо смазать сливочным маслом, выложить изюм, а потом - творожную массу.
6. Запекать в духовке, пока схватится верх.
7. Вынуть противень из духовки и смазать верх запеканки сметаной.
8. Снова поместить в духовку и запекать до золотистой корочки.

Ингредиенты:
- лаваш армянский тонкий 1 шт.
- кефир 2 стакана
- яйцо 1 шт.
- зелень (у меня было немного кинзы и укропа)
- сыр твёрдый 500 гр.

Приготовление:

Лаваш разрезать на 8 равных частей.
Взбить яйцо,добавить кефир,перемешать.
Зелень мелко порубить.
Сыр натереть на тёрке.
Взять лист лаваша,смочить полностью в кефире,немного отжать ы выложить в форму для запекания.Поверх тонким слоем равномерно распределить сыр,затем зелень.
Далее повторяем процедуру пока не закончится лаваш.Последним слоем будет сыр и зелень.
Ставим в духовку и запекаем при 220 градусах до зарумянивания.
Дать остыть.

Пусть вас Господь от бед оберегает, и наградит за добрые дела

Ингредиенты

— мука — 200 г
— сливочное масло — 100 г
— какао — 2 ст.л.
— сахар — 50 г
— сметана — 1 ст.л.
— молоко — 5 ст.л.

Способ приготовления

1. Смешать все ингредиенты и замесить тесто.
2. Раскатать тесто в тонкий пласт и формочкой вырезать сердца. Если нет формочки в виде сердца, можно сделать самим, например из картона.
3. Посыпать сердечки сахаром, соединить два сердечка в одно и сверху посыпать сахаром.
4. Выпекать в духовке при средней температуре до готовности.