ÏÀÑÕÀËÜÍÛÅ ÇÀÉÖÛ! |
íàì ïîòðåáóåòñÿ:
•2 ÷àøêè ìóêè (îáúåì ÷àøêè 250 ìë)
•15 ã ñâåæèõ äðîææåé
•1/2 ÷àøêè òåïëîãî ìîëîêà
•1 ñò ë îëèâêîâîãî ìàñëà (èëè ëþáîãî äðóãîãî áåç çàïàõà)
•2 ÷ ë áåëîãî ñàõàðà
•1/3 ÷ ë ñîëè
•1 ÿéöî
•ïåðåïåëèíûå ÿéöà
Ñêîëüêî çàéöåâ ïîëó÷èòñÿ èç ýòîãî êîëè÷åñòâà òåñòà ÿ âàì íå ñêàæó ïóñòü ïîòîì ñþðïðèç áóäåò ïîòîìó ÷òî äåëàëà ÿ èõ âñåãî 10 (íà ïðîáó), è áîëüøóþ ÷àñòü òåñòà çàìîðîçèëà, íî äóìàþ ìíîãî))) Íà êàæäîãî óøåë êóñî÷åê òåñòà ïðèìåðíî ñ áîëüøîé ãðåöêèé îðåõ.
Èòàê.
Ìîëîêî ñëåãêà ïîäîãðåòü, ïðèìåðíî äî òåìïåðàòóðû òåëà. Ðàñòâîðèòü â íåì ñàõàð, ïîêðîøèòü äðîææè, ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå ìèíóò íà 10-15, ïîêà äðîææè íå íà÷íóò ðàáîòàòü è íå ïîÿâèòñÿ ïåíà.
Îò ìóêè îòñûïàòü ïðèìåðíî 1/3 ÷àøêè è îòñòàâèòü â ñòîðîíó, îíà íóæíà äëÿ ôîðìîâêè è ëåïêè çàéöåâ. Îñòàëüíóþ ìóêó ïðîñåÿòü, äîáàâèòü ñîëü, âëèòü ìîëî÷íî-äðîææåâóþ ñìåñü, ñëåãêà ïåðåìåøàòü. Çàòåì ââåñòè âçáèòîå ÿéöî (ÿéöî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå ïðèìåðíî â äâà ðàçà è ñòàòü ñâåòëûì), è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Òåñòî ìåñèòü 5 ìèíóò, îíî äîëæíî áûòü ìÿãêèì è äîñòàòî÷íî ëèïêèì â íà÷àëå çàìåñà, è ëèøü ÷óòü ëèïíóòü ê ðóêàì â êîíöå çàìåñà. Âîçìîæíî â ïðîöåññå âàì ïðèäåòñÿ äîáàâèòü íåìíîãî ìóêè, îíà òàêàÿ ðàçíàÿ.  îáùåì, ñîðèåíòèðóåòåñü íà ìåñòå.
Ïåðåëîæèòü òåñòî â åìêîñòü, íàêðûòü ïëåíêîé èëè ñàëôåòêîé è îñòàâèòü ïîäõîäèòü â òåïëîì ìåñòå. Îíî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå â 2 ðàçà. Âíèìàíèå, òåñòî äîñòàòî÷íî áûñòðî ðàñòåò, ó ìåíÿ íà ýòî óøëî ïðèìåðíî ïîë÷àñà.
Ïîêà òåñòî ïîäõîäèò ðàçîãðåéòå äóõîâêó, äî 170 Ñ.
Ïðèñòóïàåì ê ðàçäåëêå. Íà äîñêó íàñûïàòü íåìíîãî ïðèïàñåííîé ìóêè, òåñòî âûëîæèòü, íåìíîãî ïðèïûëèòü ìóêîé, îáìÿòü, ðàñòÿíóòü, ðàçðåçàòü íà 2 ÷àñòè äëÿ óäîáñòâà. Êàæäóþ ñêàòàòü òîíêèì ðóëîíîì, è íàðåçàòü øàéáî÷êè ñ ãðåöêèé îðåõ âåëè÷èíîé. Îñòàâèòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî òåñòà äëÿ çàÿ÷üèõ äåòàëåé.
Êàæäóþ øàéáî÷êó, ÷óòü ïðèñûïàÿ ìóêîé, ÷òîáû òåñòî íå ëèïëî ê ðóêàì ðàñïëàñòàòü ñëåãêà, ñëîæèòü âäâîå, çàòåì åùå ðàç âäâîå, çàòåì ñôîðìèðîâàòü ìàëåíüêèé áëèí÷èê. Íà ñåðåäèíó ïîëîæèòü îòâàðíîå è î÷èùåííîå ïåðåïåëèíîå ÿéöî, è õîðîøåíüêî çàùèïíóòü êðàÿ, ïåðåâåðíóòü øâîì âíèç è óñòàíîâèòü íà ëèñò, ïîêðûòûé ïåðãàìåíòîì. Êîãäà ÿéöà çàêîí÷àòñÿ Êîãäà âñå "òóøêè" áóäóò ãîòîâû èç îñòàòêîâ òåñòà ñôîðìèðîâàòü óøêè è õâîñòèêè. Çàòåì èõ íàäî ïðèêðåïèòü, äëÿ ýòîãî ìàëåíüêîé êèñòî÷êîé ñìàçàòü çàéöåâ âîäîé è ïðèëåïèòü âñå äåòàëè íà íóæíûå ìåñòà)))  êîíöå äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé ñäåëàòü ãëàçêè è âñå, çàéöåâ ìîæíî ñàæàòü â ïå÷ü.
Âûïåêàòü ïàñõàëüíûõ çàéöåâ ñëåäóåò äî ëåãêîé ðóìÿíîñòè, ìèíóò 10-12 ïðèìåðíî, íî âñå ðàâíî ïîãëÿäûâàéòå â äóõîâêó, äàëåêî íå óõîäèòå.
Ñîáñòâåííî âñå, âåñåëûõ ïðàçäíèêîâ!
http://lillaya.livejournal.com/113692.html#cutid1
| Ðóáðèêè: | ê Ïàñõå |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |