Цитата сообщения last_Alive
Домашний сыр из творога
Готовить очень просто
Домашний сыр
Молоко (лучше домашнее) 1 литр
творог - 1 кг
масло сливочное 100 -150 гр
яйца - 2 шт
соль - 1 чайн ложка (можно и больше)
сода - 1 чайн ложка
специи по желанию
Молоко поставить на водяную баню и сразу добавить творог.
Аккуратно рукой сжимать (жмакаем) творог, создавая однородную массу, пока руке не станет слишком горячо.
Застелить другую кастрюльку чистой хб тканью.
Как рука скажет - "горячо", снять массу с водяной бани и слить в кастрюльку с чистой тканью .
Подвесить ткань с содержимым, чтобы стекла сыворотка. Стекать три часа, но можно не ждать (но если не хватает терпения, можно через пол-часа стекания - помочь ей руками).
Взбить пестиком - яйца, соль, сода. Можно добавлять любые любимые специи - перец, зелень, куркуму, и так далее, экспериментируйте.
Масло растопить на водяной бане, аккуратно влить туда взбитые яйца.
Вынуть творожную массу из ткани, смешать с растопленным маслом и яйцами. Все это делать на водяной бане.
Мешать трудно, масса будет загустевать, но останавливаться нельзя, надо стараться ложкой снимать массу со стенок и хорошенько растирать так, чтобы исчезли комочки и масса стала однородной..
Взять тарелку, застелить целофаном, поместить сыр. Сыр уже вобщем-то готов и начинает быстро застывает, поэтому делать это быстро. Дать примерно 15-20 минут, чтобы сыр остыл и поместить в холодильник.
Охлажденный сыр готов к употреблению
В следующий раз можно попробовать сделать сыр с разными специями и с измельченным укропом. Не хотелось бы яйца использовать, но не знаю что тогда получится.
Домашний плавленный сыр
получилось вкусно
200 г творога,
50г слив. масла,
1 ч.л. соды,
1-2 зубчика чеснока,
зелень
В творог добавить соду, выдавить чеснок и все хорошо перемешать.
В сотейнике/кастрюльке растопить масло, затем положить туда творог. Непрерывно помешивать, пока творог не "растворится" - уйдут комки и масса станет более-менее однородной. Много времени это не займет, максимум - 15мин.
Снять с огня, добавить рубленую зелень. Выложить в керамическую или стеклянную посуду, накрыть крышкой/пленкой, т.к. с большой вероятностью может появиться корочка. Все, отправляйте в холодильник и наслаждайтесь утром.
Количество чеснока и зелени - на ваше усмотрение. Как и тот факт, что их можно вообще не добавлять или экспериментировать с другими добавками.
Ориентируясь на вкус творога, можно добавить чуть-чуть соли
UPD: делала сыр из домашнего (базарного) творога - разница ощутима. Консистенция получилась как у настоящей Виолы )). Воть. Буду теперь только на рынке брать для таких целей
Источник
Домашний сыр из творога
творог - 500 грамм
сливочное масло - 50 грамм
молоко - 1 л
яйцо - одна штука
тмин - одна чайная ложка
соль - одна чайная ложка
Способ приготовления рецепта
Молоко налейте в большую кастрюлю, поставьте на слабый огонь и нагрейте, постоянно помешивая, но не доводя до кипения. После этого не прекращая помешивать, добавьте небольшими порциями творог и варите до отделения сыворотки. Полученную массу откиньте на сито, застеленное двумя слоями марли, чтобы удалите лишнюю жидкость.
Завяжите концы марли и подвесьте молочно-творожную массу на 6-8 часов. По истечении времени массу переложите в кастрюлю, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте. Добавьте яйцо, соль и тмин.
Все еще раз перемешайте до однородности, включите слабый огонь и нагревайте в течении 3 минут. Теплую массу переложите в посуду, застеленную пищевой пленкой, заверните со всех сторон и поставьте под гнет. Остудите и поставьте в холодильник на 8 часов.
Домашний сыр из творога готов!
