Ингредиенты:

Для миндального печенья с шоколадом:

Миндаль (тонко порезать миндаль или купить листья миндаля в магазине) - 1 чашка
Яичный белок (яйца С0) - 1 шт.
Сахарная пудра - 1/3 чашки
Ванильный экстракт - 1/4 ч. л.

Для украшения:

Белый шоколад - 65 г
Темный или молочный шоколад - 50 г
Соль Флер Де Сель

Способ приготовления:

1. Предварительно разогреваем духовку до 150С. Подготавливаем противень и застилаем его пекарской бумагой или сбрызгиваем анипригарным спреем. отставляем пока в сторону.
2. В средней миске смешиваем  миндаль, яичный белок и сахарную пудру с ванильным экстрактом. Аккуратно перемешиваем, чтобы не раздавить тонкие листики миндаля.
3. Столовой ложкой выкладываем на противни шарики, диаметром 2-3 см, на расстоянии 9-10 см друг от друга. Далее превращаем шарики в плоское печенье с помощью вилки или смоченных в холодной воде пальцев.
4. Аккуратно разравнивайте печенье, чтобы избежать пробелов и торчащих кусочков сверху, иначе эти части приготовятся быстрее и будут пригорать. В итоге между миндальным печеньем должно остаться расстояние в 2-3 см.
5. Отправляем в предварительно разогретый духовой шкаф на 20-25 минут до золотисто-коричневатого цвета. Будьте внимательны, если у вас печенье меньше по размеру, то они приготовятся быстрее, поэтому проверьте их уже на 10-15 минуте.
6. Вынимаем противень с миндальным печеньем из духовки и оставляем их на нем на 5 минут. Далее перекладываем на охлажденную поверхность и полностью остужаем.
7. Растапливаем белый и темный шоколад в разных емкостях. Растопить шоколад до однородной глазури можно с помощью водяной бани или микроволновки, периодически помешивая, чтобы он не подгорел и был без комочков.
8. Обмакиваем дно миндальных печенек с одной стороны в разные виды шоколада. Оставляем сохнуть вниз чистой стороной (без шоколада), чтобы шоколад затвердел. Потом переворачиваем и украшаем небольшим количеством шоколада сверху и солим небольшим количеством Флер Де Сель.
9. Подаем к столу миндальное печенье с шоколадом и пробуем на вкус настоящее флорентийское печенье с двумя видами шоколада и кусочками миндаля.