ПЛАЦИНДЫ С ТВОРОГОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Описание:

Что самое интересное в молдавской кухне, так плоские жареные пирожки с любой начинкой, называемые плацинды. Причём, в первую очередь, интересны классические плацинды с творогом и зеленью. Готовятся они настолько просто, что любой сможет повторить и приготовить что-то подобное, правда, можно менять начинку и вместо творога использовать, например, грибы, тыкву, яблоки. Тесто получается слоёное, поэтому нужно обязательно после замеса его положить "отдохнуть" в холодильник.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука-3ст
Масло сливочное-200гр
Яйцо-1шт
Масло растительное-3ст л
Уксус(6%)-2ст л
Соль-щепотка.

Для начинки:
Творог-500гр (9%)
Пучок укропа и зеленого лука.
Яйца-2шт
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1 Масло из холодильника натереть на терке.
2 В 200-грамовый стакан разбить яйцо,добавить растительное масло и уксус.
3 Налить воду из холодильника до полного стакана.
4 Размешать все до однородной смеси.
5 Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.
6 Замесить тесто,разделить его на 7 частей.Накрыть пленкой и поставить на 1час в холодильник.
7 Приготовить начинку:к творогу добавить мелко нарезанную зелень,яйца,соль.
8 Все хорошо перемешать.
9 Теперь начнем формовать плацинды.Тесто лучше не доставать все сразу из холодильника.Берем по 1 шарику.Стол посыпать мукой.Делаем руками лепешку.
10 Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в очень тоненький корж (просвечивающий).Если края коржа будут не ровные-ничего страшного,все перекроется во время лепки.
11 На середину коржа выкладываем 2-3 столовые ложки начинки,оставляя свободные края теста.Затем острым ножом надрезаем тесто на 6 сегментов.
13 Берем два противоположных сегмента и по очереди закрываем ими начинку от краев к центру.
14 Теперь следующие два противоположных сегмента.
15 И наконец последние два сегмента.Ладошкой легонько прижимаем по кругу всю плацинду,что бы тесто слепилось.
16 Нагреваем сковороду с растительным маслом.Выкладываем плацинду швами вниз и жарим на маленьком огне примерно 5 минут,затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем до приятного румяного цвета. Совет:сковороду лучше нагревать на таком же пламени на каком будем печь плацинды.

http://vcusna.ru/placyndy-s-tvorogom-i-zelenu-recept.html

Консервированный чеснок в яблочном соке

Для заливки лучше использовать свежеприготовленный   сок из кислых или кисло-сладких сортов яблок.

Зубчики чеснока уложить в простерилизованную поллитровую или литровую банку. Залить кипятком, через 10 минут воду слить, измерить её количество.

Взять такое же количество яблочного сока, сколько получилось слитой воды. Добавить в него пару бутончиков гвоздики и 1 столовую ложку соли на поллитровую банку  или 1,5 ст. ложек – на литровую. Довести сок до кипения, залить чеснок. Закатать.

Примечание: из двух рецептов я сделала один: замариновала чеснок в яблочном уксусе (6%-ном) и добавила в маринад 1 с верхом столовую ложку мёда. На вкус еще не знаю, что получится.

Маринованный чеснок в яблочном уксусе

Желательно взять зимний чеснок

Чеснок – одно 10-12 литровое ведро, наполненное чесноком. Выход: 3 трехлитровые банки

Яблочный уксус – 1 бутылка

Заливка на одну 3-х литровую банку:

Соль – 5 столовых ложек

Сахар – 2,5 ст. ложки

Яблочный уксус – 20 столовых ложек

Головки чеснока вымойте, сложите в эмалированное ведро и залейте уксусом. Долейте холодной воды и оставьте на сорок дней. Затем маринад слейте, а чеснок промойте под проточной водой в течение часа. Головки чеснока разложите в банки, залейте заливкой и долейте воды до краев банки. Закройте капроновой крышкой. Через две-три недели у вас будет готов очень вкусный маринованный чеснок.

Чеснок в свекольной заливке

Для свекольной заливки:                                            

На 0,5 кг. свеклы                                 

250 мл. воды

Для маринада:

На 1 литр воды

100 мл. 9%-ного  уксуса

По 50 гр. Соли и сахара

100 мл. свекольной заливки

Свеклу натереть на мелкой терке, влить воду, перемешать и отжать через марлю. Можно в маринад добавить просто мелко нарезанные кусочки свеклы.

Зубчики чеснока очистить и  бланшировать в горячей воде две-три минуты, затем сразу же охладить холодной водой.

Разложить чеснок по банкам, залить горячим маринадом.

Стерилизовать литровые банки 5 минут, закатать.

Закатаем чесночок на зиму

Головки чеснока

На 1 литр рассола:

50 гр. Крупной соли

25 гр. Сахара

Несколько горошин душистого перца

Несколько листочков базилика

Уксус – вливается непосредственно в банки:

На 750 гр. Банку – уксус 9%-ный - 1 столовая ложка

Головки чеснока замочить в холодной воде и несколько раз промыть до светлой воды. Простерилизовать банки и крышки. Приготовить рассол. Рассол довести до кипения и остудить до 80* С.

В стерильную банку заложить чеснок, залить кипятком на 5-10 минут и прикрыть крышкой. Затем воду слить и заполнить банки рассолом. Влить уксус. Закатать крышку и укутать банки «шубой» до полного остывания. Затем вынести банки в подвал.

Маринованные стрелки чеснока

Тот, кто хоть раз пробовал чесночные стрелки, согласится со мной – что они очень вкусные.  Их можно готовить свежими, обжаривая с мясом, вкус немного напоминает блюдо, аналогичное джусаю (дунганскому чесноку) или мариновать на зиму, используя в дальнейшем как дополнительный гарнир к мясным блюдам или к салатам..

Вода – 1 литр                                                            

Соль – 1,5-2 столовых ложки

Уксус 9% - 100 мл. (уксус можно вливать непосредственно в подготовленные банки с уложенными стрелками и налитым маринадом. Тогда возьмите его из расчета: по 1,5 ст. ложки на 0,5 л. Банку или 3 ст. ложки на литровую банку.

Стрелки  чеснока - молоденькие

В воде растворите соль, сахар и кипятите на протяжении двух минут, а затем добавьте уксус и выключите огонь. Вымытые и нарезанные  стрелки чеснока порежьте на одинаковые части  (по длине выбранных вами банок). В кипящей воде пробланшируйте их пару минут. Затем остудите в холодной воде и уложите в ошпаренные банки, залив кипящим рассолом. Банки стерилизуйте примерно 5-10 минут. Если предварительно не станете делать бланшировку, увеличьте время стерилизации до 10-15 минут.  Потом закатайте крышкой. Переверните и оставьте остывать.

Лечо из чесночных стрелок

Чесночные стрелки

Для маринада:

Вода – 700 гр.

Томатная паста – 500 гр.

Соль – 1 ст. ложка без горки

Сахар – 0,5 стакана

Растительное масло – 0,5 стакана

Яблочный уксус – 1/4 стакана

Стрелок возьмите столько, сколько войдет в маринад. Здесь даны  пропорции на 4 пол-литровые банки.

Приготовьте маринад, не добавляя уксус. Доведите до кипения. Чесночные стрелки нарежьте длиной 1 сантиметр, высыпьте в маринад и кипятите 15 минут. Затем влейте уксус и кипятите еще три минуты. Разложите по банкам и закатайте. Употреблять можно как салат и добавлять в подлив к мясу или  в зажарку для первых блюд.

Маринованные чесночные стрелки с зеленью

Чесночные стрелки                                                           

Для маринада:                                                                

Вода – 1 литр

Соль и сахар – по  50 гр.

Черный перец горошком

Укроп

Петрушка

Уксусная эссенция 70% - 1 чайная ложка

Стрелки чеснока и зелень промойте, порежьте по 3-5 см. и разложите по стерилизованным банкам. Залейте кипятком, дайте постоять 2-3 минуты, затем кипяток слейте и залейте маринадом. Такие банки хорошо хранятся без стерилизации даже под полиэтиленовыми крышками.

Маринованный чеснок 

Чеснок мелкий – 1 кг.

Уксус 9% - 200 мл.

Вода – 200 мл.

Соль – 3 чайные ложки

Сахар – 5 чайных ложек

Черный перец горошком

Лавровый лист

Чеснок промойте в кипятке, откиньте на сито и охладите под холодной водой. Очистите от легко снимающейся шелухи, корешки подрежьте. Уложите головки в банки или в ведра из-под майонеза. Приготовьте рассол и залейте горячим рассолом чеснок. Маринуйте при комнатной (но не жаркой температуре) месяц. Когда будет готов, станет прозрачным.

Ингредиенты:
Белок яичный - 2 Штуки
Cахарный песок - 200 Грамм
Вода - 120 Миллилитров

Яичные белки взбиваем до консистенции крепкой пены.
В маленькую кастрюльку кладем сахар, заливаем водой. Ставим на маленький огонь и варим до растворения сахара
Как только сахар растворится, горячим сиропом заливаем взбитые белки.
Кастрюлю с получившейся смесью ставим на водяную баню. Готовим смесь на водяной бане примерно 10 минут, при этом постоянно взбивая ее миксером на медленной скорости. В итоге, масса должна быть похожей на мягкое суфле.
Получившуюся массу перекладываем в специальный кондитерский мешок (при его отсутствии можно использовать обычный полиэтиленовый пакет с дырочкой). Противень застилаем кондитерской бумагой, выдавливаем на него безе свободной формы. Ставим в духовку, разогретую до 110 градусов, и готовим около 1 часа. Готовые безе достаем из духовки, даем постоять 10 минут.
#сладкое@vkusnayaedazdes

• В первую очередь нужно держать больное ухо в тепле, ни в коем случае не допуская сквозняков и переохлаждения.
• Другой общей рекомендацией является обильное теплое питье (особенно полезен отвар шиповника) и употребление в пищу меда и лимонов (небольшой кусочек лимона лучше съедать вместе с цедрой), которые повышают общий иммунитет и способствуют ослаблению болезни. При этом мед в пропорции 1:1 с водой закапывается в пораженное ухо по 1-2 капли.
• При возникновении боли в ушах также используется другой продукт пчеловодства – прополис, спиртовая настойка которого по 1-2 капли закапываются в ушной канал.
• Хорошие результаты дает промывание ушей теплым настоем ромашки аптечной.
• Согревающие камфорные и водочные компрессы рекомендуется применять два раза в течении суток: на 3-4 часа днем и ночью, чтобы облегчить боль в ушах.
• Лечение боли в ушах при тяжелых формах отита можно облегчить с помощью вложенной в ухо марли, пропитанной свежим соком алоэ. Алоэ перед применением рекомендуется подержать в холодильнике.
• Еще одно эффективное и широко известное средство – измельченные листья каланхоэ, которые заворачивают в марлю и вкладывают в ушной проход.
• Хорошим средством, помогающим от стреляющей боли в ушах, является эфирное масло (гвоздичное или миндальное), 2-3 капли которого закапываются непосредственно в ушной канал или вкладываются туда с ватным тампоном.
• Отвечая на вопрос, что делать, если болит ухо, нельзя не упомянуть целебные свойства обыкновенного репчатого лука, который мелко измельчают , заворачивают в марлю и кладут внутрь больного уха. Таким же образом можно использовать и зубчик чеснока.
• Другой вариант лечения с помощью лука – натереть его на терке, смешать с таким же количеством сливочного масло и использовать данную смесь для компрессов в подогретом виде.
• Красная свекла тоже способна оказать помощь при лечении. Для этого  делаются свекольные компрессы. Чтобы сделать компресс, нужно натереть свеклу, положить в кастрюлю, добавить полстакана воды, немного меда, довести до кипения и немного проварить на небольшом огне. После чего из полученной смеси делается компресс.
• Лечебными свойствами обладает и настойка можжевельника, 2-3 капли которой способны значительно ослабить боль в ушах.
• Несколько капель сока укропа внутрь пораженного уха также улучшают состояние больного, а также повышает остроту слуха.
• Еще одно достаточно эффективное средство - 2-3 зубчика чеснока перетереть в кашицу, добавить ложку кунжутного масла, довести до кипения, затем подержать на медленном огне пару минут и охладить. 2-3 капель внутрь ушного канала обычно хватает для избавления от боли.
• При сильной боли в ухе рекомендуется смачивать ватный тампон в камфорном масле и вкладывать в пораженное ухо.
• И еще средство, гарантирующее успешное лечение боли в ушах, - спиртовая настойка предварительно измельченной зеленой скорлупки грецкого ореха, которая настаивается в темном месте около 7 дней, затем процеживается и смешивается с тем же количеством настойки прополиса. Полученным настоем смачивается ватный тампончик , который вставляется в ухо на полчаса 2-3 раза в сутки.

Время приготовления: 40 минут
Порций: 6
Вам потребуется:
●Масло сливочное — 300 г
●Сахар — 350 г
●Соль (Щепотка)
●Яйцо куриное — 6 шт
●Мука пшеничная — 300 г
●Крахмал — 100 г
●Разрыхлитель для теста ((15г)) — 1 пакет.
●Молоко (3,5%) — 100 мл

Как готовить:
1. Масло с сахаром и солью взбить до пышности.
2. По одному вбивать яйца, не переставая взбивать.
Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком с к яично-масляной массе.
3. Форму застелить бумагой и смазать дно маслом.
Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
4. Достать, дать остыть и разрезать на коржи.
5. Это количество продуктов рассчитано на форму 32Х38см, я полученное тесто поделила пополам и выпекала в 2 захода в форме 26см - в результате получилось 4 коржа.
Приятного аппетита!