Áåç çàãîëîâêà |
Îáæàðåííàÿ êàáà÷êîâàÿ èêðà ïîëó÷àåòñÿ ïî âêóñó òàêîé æå, êàê ïðîäàþò â ìàãàçèíàõ. Âïîëíå ìîæíî âçÿòü ýòîò ðåöåïò, ÷òîáû ãîòîâèòü êîíñåðâû â êà÷åñòâå çàãîòîâîê íà çèìó.
Ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êàáà÷êîâîé èêðû íà çèìó âåëèêîå ìíîæåñòâî, ìû ïðåäëîæèì âàì íåñêîëüêî ñàìûõ óäà÷íûõ ðåöåïòîâ íà íàø âçãëÿä. Âû ìîæåòå ïðèãîòîâèòü êàáà÷êîâóþ èêðó íà çèìó ïî âñåì ðåöåïòàì èëè âûáðàòü äâà òðè, êîòîðûå âàì ïîíðàâÿòñÿ áîëüøå âñåãî.
Èòàê, èíãðåäèåíòû äëÿ êàáà÷êîâîé èêðû.
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êàáà÷êîâîé èêðû:
Âñå îâîùè íàäî ïî÷èñòèòü, ìåëêî ïîðåçàòü è ïî-îòäåëüíîñòè îáæàðèâàòü íà ñêîâîðîäêå. Çàòåì âñå ïîæàðåííûå îâîùè âûêëàäûâàþòñÿ â ýëåêòðè÷åñêèé êîìáàéí, åù¸ ðàç èçìåëü÷àþòñÿ è ïåðåìåøèâàþòñÿ ñ äîáàâëåíèåì ñîëè. Çàòåì íóæíî âûëîæèòü âñþ ìàññó, ïîõîæóþ íà ïþðå â êàçàí èëè êàñòðþëþ ñ äâîéíûì äíîì. Òóøèì íà ñàìîì ìàëåíüêîì îãíå îêîëî ñîðîêà ìèíóò. ×åðåç ìèíóò äâàäöàòü òîìëåíèÿ â ïþðå íóæíî äîáàâèòü òðè ñòîëîâûõ ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû è îäíó ëîæêó óêñóñà. Íå çàáûâàéòå ïåðåìåøèâàòü èêðó. Ïîêà îíà òóøèòñÿ - ìàññà ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî ãóñòîé è ìîæåò ÷óòü ïîäãîðåòü áåç ïîìåøèâàíèÿ. Ïîñëå òîãî, êàê èêðà ïîòóøèòñÿ, óëîæèòå å¸ ãîðÿ÷åé â ïðåäâàðèòåëüíî ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Çàêðóòèòå êðûøêè, óêóòàéòå â âàòíîå îäåÿëî. Ïóñêàé êîíñåðâû èç êàáà÷êîâ îñòûâàþò ìåäëåííî. Ïîïðîáóéòå ýòîò ðåöåïò – ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî!

Âàì ïîíàäîáèòñÿ
Èòàê, ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ëóê íàäî ìåëêî ïîðåçàòü, ìîðêîâü ïîòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå. Âñ¸ ýòî âûëîæèòü íà ãîðÿ÷óþ ñêîâîðîäêó è îáæàðèòü ñ ìàñëîì è ñîëüþ.
Ïîìèäîðû è êàáà÷êè ïîðåæüòå êðóïíûìè êóñêàìè. Ïðîïóñêàéòå âìåñòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâëÿÿ ê îâîùàì æàðåíóþ ìîðêîâü ñ ëóêîì. Ïåðåìåøàéòå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñàõàðà, ñîëè, äîáàâüòå ïåð÷èê ãîðîøêîì è ïîñòàâüòå òóøèòüñÿ â êàçàí èëè êàñòðþëþ ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè è äíîì.  ïðîöåññå äîáàâëÿéòå êàéåíñêèé ïåðåö, ïåòðóøêó, ìåëêî ðóáëåííóþ. Òóøèòü ñëåäóåò íå ìåíåå äâóõ ÷àñîâ. Ìåøàòü ïþðå íóæíî ïîñòîÿííî, èíà÷å ñèëüíî ïðèãîðèò. Êîãäà èêðà áóäåò ãîòîâà, âûëîæèòå å¸ â áàíêè, êîòîðûå ñòåðèëèçîâàëè ðàíüøå. Çàòåì çàêðóòèòå áàíêè êðûøêàìè, ïåðåâåðíèòå è óêóòàéòå ïîëîòåíöåì. Îñòàâüòå áàíêè íà íî÷ü îñòûâàòü.
Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíîé èêðû èç êàáà÷êîâ íà çèìó:
Ïîìîéòå è ïî÷èñòèòå âñå îâîùè. Çàòåì íàðåæüòå êóáèêàìè ñâåæèé êàáà÷îê, ïîòðèòå ìîðêîâü (ìîæíî íà êðóïíîé ò¸ðêå), ïîðåæüòå òîíêèìè êîëüöàìè áåëûé ëóê.
Çàòåì íàãðåéòå ñêîâîðîäêó ñ ìàñëîì, âûëîæèòå â íå¸ êàáà÷êè. Îáæàðèâàéòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Çàòåì â ýòîì æå ìàñëå îáæàðüòå ñâåæèé ëóê. Ñëåäóþùàÿ íà ñêîâîðîäêó ïîïàä¸ò ìîðêîâü. Êîãäà êàæäûé èç èíãðåäèåíòîâ ñòàíåò çîëîòèñòîãî öâåòà, èçìåëü÷èòå îâîùè â áëåíäåðå ëèáî ïðîïóñòèòå âñå âìåñòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè ýëåêòðè÷åñêèé êîìáàéí. Ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíîå ïþðå. Ýòî ïþðå íóæíî âûëîæèòü â êàñòðþëþ ñ ñàìûìè òîëñòûìè ñòåíêàìè, ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàçàí èëè ñîòåéíèê.
Ïîñëå òîãî, êàê äîâåä¸òå ïîëóãîòîâóþ ìàññó äî êèïåíèÿ, îãîíü íåìíîãî óìåíüøèòå è òóøèòå â òå÷åíèè 40-45 ìèíóò. Çà ìèíóò äåñÿòü äî ãîòîâíîñòè äîáàâüòå â ìàññó ñàõàð è ñîëü, ïåðåö è çåëåíü. Íå çàáóäüòå ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàòü òî, ÷òî ãîòîâèòå.
Çàêàòûâàéòå èêðó ãîðÿ÷åé â áàíêè, êîòîðûå ñòåðèëèçîâàëè çàðàíåå. Óêóòàííûå áàíêè ïîñòàâüòå â ñàìîå ïðîõëàäíîå ìåñòî â êâàðòèðå îñòûâàòü.

Èíãðåäèåíòû:
Êàê ïðèãîòîâèòü êàáà÷êîâóþ èêðó íà çèìó:
Î÷åíü âêóñíàÿ èêðà, êîòîðóþ ìîæíî åñòü â ïðàêòè÷åñêè íåîãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ – óæ î÷åíü â íåé ìàëî êàëîðèé. Åñëè ó âàñ ìîëîäûå êàáà÷êè, òî èõ ÷èñòèòü íåîáÿçàòåëüíî. Íî åñëè îíè óæå ñòàëè òâ¸ðäûìè, òî ñòîèò óäàëèòü êîæóðó è ñåìå÷êè. Ïîðåæüòå îâîù íà ìàëåíüêèå êóáèêè íå áîëüøå ñàíòèìåòðà êàæäûé. Ìîðêîâêó òîæå íóæíî ïîðåçàòü êóáèêàìè, íî ïîìåëü÷å. Âûëîæèòå îâîùè â ñîòåéíèê, äîáàâèòü íåìíîãî âîäû (íå áîëüøå ñòàêàíà), ïîñòàâèòü íà ìàëåíüêèé îãîíü. Ïîêà òóøèòñÿ êàáà÷îê è ìîðêîâü, ïîðåæüòå ïîìèäîðû. Êàê òîëüêî êàáà÷êè ñòàíóò ìÿãêèìè, âñûïüòå â êàñòðþëþ ìåëêî íàðóáëåííûå òîìàòû è êàïåëüêó ìàñëà. Ïîòóøèòå åù¸ íåìíîãî. Çà ïÿòü ìèíóò äî ãîòîâíîñòè âêëþ÷èòå â áëþäî ìåëêî ðóáëåíûé ÷åñíîê. Ïîïðîáóéòå òàê æå ïîæàðèòü êàáà÷êè ñ ÷åñíîêîì, è íàñëàäèòñÿ èõ âêóñîì â ïåðåðûâå ìåæäó çàêàòêàìè áàíîê.

Èíãðåäèåíòû äëÿ áëþäà:
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîñòîé äîìàøíåé êàáà÷êîâîé èêðû
Êàáà÷êè î÷èñòèòü è ïîðåçàòü íà êóáèêè ìàëåíüêîãî ðàçìåðà. Ïîòóøèòü â êàñòðþëüêå ñ íåáîëüøèì äîáàâëåíèåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ëóê ïîðóáèòü êàê ìîæíî ìåëü÷å è ïîæàðèòü. Òî æå ñàìîå ñäåëàòü è ñ ìîðêîâüþ. Âñ¸ âûëîæèòü â êàñòðþëüêó ñ äâîéíûì äíèùåì èëè êàçàí. Äîáàâèòü íóæíûå ñïåöèè, ñîëü. Ïðèòîìèòü íà ìàëåíüêîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ â òå÷åíèè ÷àñà. Çàòåì â ïþðå äîáàâèòü ïàñòó òîìàòíóþ è ÷åñíîê, ïðåäâàðèòåëüíî ïîðóáëåííûé, è îñòàâèòü íà îãíå åù¸ íà äåñÿòü ìèíóò. Ïîñëå âàðêè èêðó ïåðåìîëîòü ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà è ðàçìåñòèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì.

Äëÿ èêðû íåîáõîäèìî:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Ïðåæäå âñåãî, ïîäãîòîâüòå êàáà÷êè – ïî÷èñòèòå, èçáàâüòåñü îò ñåìÿí. Çàòåì íàðåæüòå èõ íà êðóæêè íå òîëùå 1,5 ñàíòèìåòðà. Çàòåì ïîëîæèòå êàáà÷êè â ïðîñåÿííóþ ìóêó, ïåðåâåðíèòå è ïåðåìåñòèòå íà ñêîâîðîäêó. Ïîñëå òîãî, êàê ïîäðóìÿíèòå êðóæî÷êè, íàðåæüòå ëóê, ìîðêîâü è îáæàðüòå äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ïåðöû ïî÷èñòèòå, è îáäàéòå êèïÿòêîì. Çàòåì ïðîïóñòèòå âñå îâîùè ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâüòå ê îâîùàì òîìàòû. Íà äíî êàñòðþëè íàëåéòå íåìíîãî ìàñëà, òóäà æå ïåðåëîæèòå îâîùè. Òóøèòå â òå÷åíèè ÷àñà. Ïåðåä îêîí÷àíèåì òåïëîâîé îáðàáîòêè â ïþðå ïîëîæèòå çåëåíü è ÷åñíîê. Ðàçëîæèòå ïî áàíêàì, ïðîøåäøèì ñòåðèëèçàöèþ, çàêóïîðüòå.
Åñòü ìíîæåñòâî ðàçëè÷íûõ ðåöåïòîâ êàáà÷êîâîé èêðû, êîòîðûå ïðèäóòñÿ ïî âêóñó âàøèì äîìàøíèì.

Èòàê, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü èêðó êàáà÷êîâóþ, íàì áóäåò íåîáõîäèìî:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Ìîðêîâü íóæíî ïîìûòü è ïîòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå, ëóê òîæå íóæíî ïîìûòü, ïîðåçàòü íå î÷åíü ìåëêèìè êóáèêàìè. Äàëåå íóæíî ëóê îáæàðèòü èëè ïîòóøèòü â ìàñëå íà ìàëåíüêîì îãíå. Ïîñëå ýòîãî íåîáõîäèìî ïîæàðèòü è ìîðêîâü è ñëîæèòü â îäíó ïîñóäó ñ ëóêîì.
Çàòåì õîðîøåíüêî ïîìîåì êàáà÷êè, ïîðåæåì íà ÷åòûðå ÷àñòè, ñåìå÷êè – åñëè åñòü êðóïíûå – îáÿçàòåëüíî óäàëÿåì. Åñëè ñåìå÷êè î÷åíü ìîëîäûå è ìÿãêèå, òî íè÷åãî óäàëÿòü íå íàäî. Òî æå ñàìîå êàñàåòñÿ è êîæóðû – åñëè îíà òâ¸ðäàÿ, òî å¸ íóæíî îáÿçàòåëüíî ñíÿòü.
Ïîñëå ýòîãî âû äîëæíû ïîðåçàòü êàáà÷êè êóáèêàìè ïðèìåðíî ñàíòèìåòð íà ñàíòèìåòð. Çàòåì ïîæàðèòü èõ â ìàñëå íà î÷åíü ñèëüíîì îãíå íå ìåíåå 10 ìèíóò.
Äàëåå èç ïàñòû òîìàòíîé íóæíî ïðèãîòîâèòü ñîóñ – êèïÿòîê – 600 ìë, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè, 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà áåç ãîðêè, 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ïàñòû òîìàòíîé. Âñå ñìåøàòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñîëè è ñàõàðà.
Çàòåì âàì íóæíî âçÿòü áîëüøóþ ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ è âñå òóäà ñëîæèòü, çàëèòü ñîóñîì è òîìàòíîé ïàñòû. Âàøà èêðà äîëæíà òóøèòüñÿ íå ìåíåå ïîëó÷àñà íà ñðåäíåì îãíå. Íå çàáûâàéòå âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàòü ñîäåðæèìîå êàñòðþëè.
Äàëåå íóæíî ñíÿòü ñ îãíÿ ìàññó, äàòü åé îñòûòü, è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ëó÷øå âñåãî ïåðåêðó÷èâàòü èêðó íà ñåòêå ñ êðóïíûìè îòâåðñòèÿìè.
Ïîñëå òîãî, êàê èêðà ïðèîáðåëà íóæíóþ êîíñèñòåíöèþ, òóøèì å¸ ïðèìåðíî 20 ìèíóò.

Ðàíåå íà ìàãàçèííûõ ïîëêàõ ñòîÿëî ìíîæåñòâî áàíîê ñ èêðîé êàáà÷êîâîé. Ôîêóñ áûë â òîì, ÷òî êàêîé áû âû íå ïðîáîâàëè ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ, ñäåëàòü áëþäî ïî âêóñó òàêèì, êàê â ìàãàçèíå, íè ó êîãî íå ïîëó÷àëîñü.
Íî ñåãîäíÿ ðåöåïòîâ ñòîëüêî, ÷òî êàæäûé ìîæåò ñåáå ïðèãîòîâèòü èêðó íà ñâîé âêóñ. Åñòü ðåöåïòû ñ ïàñòîé òîìàòíîé è ñ ìàéîíåçîì, íî ñàìîå ãëàâíîå – ýòî îáæàðèâàíèå âñåõ èíãðåäèåíòîâ. Âûáèðàéòå ðåöåïò, êîòîðûé âàì ïîíðàâèòñÿ áîëüøå.
Èêðà êàáà÷êîâàÿ ìàãàçèííàÿ ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ
Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Êàê ïðèãîòîâèòü êàáà÷êîâóþ èêðó êàê â ìàãàçèíå:
Íóæíî âçÿòü ìîëîäûå êàáà÷êè, ïîðåçàòü èõ êðóæî÷êàìè íå øèðå 1 ñì, ïîæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí â ìàñëå. Äàòü êàáà÷êàì îñòûòü. Ïîñëå íàøèíêîâàòü ëóê, ïîæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà è ïåðåòåðåòü ÷åñíîê ñ ñîëüþ. Äàëåå ìåëêî íàðåçàåì è æàðèì âñþ çåëåíü. Çàòåì âñå íóæíî ïåðåìîëîòü íà ìÿñîðóáêå, ñìåøàòü ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, óêñóñîì è ïåðöå, ïåðåìåøàòü è ðàçëîæèòü ïî áàíêàì. Çàòåì áàíêè íóæíî â îáÿçàòåëüíîì ïîðÿäêå ñòåðèëèçîâàòü – íà ïîë ëèòðà - ÷àñ – 75 ìèíóò, íà ëèòð – 90 ìèíóò.
Ïîñëå çàêàòàòü áàíêè.

Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Ïîðåçàòü êàáà÷êè, ïîæàðèòü íà ìàñëå ðàñòèòåëüíîì, ïîòîì âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äàëåå íóæíî îáæàðèòü ëóê íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè, ìîðêîâü ò¸ðòóþ è êîðåíü ïåòðóøêè (òîæå ò¸ðòûé) ñ ïàñòîé òîìàòíîé. Ïîòîì íóæíî âñå ïåðåìåøàòü è çàïðàâèòü ñïåöèÿìè, ïîòóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ïîëíîñòüþ íå ïðèãîòîâèòñÿ, âðåìÿ îò âðåìåíè îáÿçàòåëüíî ïîìåøèâàòü, íå òî ïðèãîðèò. Çàòåì íóæíî â ãîðÿ÷åì âèäå ðàçëîæèòü èêðó ïî áàíêàì è ñòåðèëèçîâàòü - íà ïîë ëèòðà – 30 ìèíóò, íà ëèòð – 40 ìèíóò.

Âàì áóäóò íåîáõîäèìû ñëåäóþùèå ïðîäóêòû:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Íàðåçàòü êàáà÷êè è ëóê, ïîæàðèòü âñå ïî îòäåëüíîñòè ïîñëå íóæíî ïðîêðóòèòü â ìÿñîðóáêå. Çàòåì íóæíî äîáàâèòü ïåðåö è ñîëü, ÷åñíîê ñîóñ òîìàòíûé, âñå ïåðåìåøàòü. Ðàçëîæèòü ïî ïðåäâàðèòåëüíî âûìûòûì è âûñóøåííûì áàíêàì, ïîòîì ñòåðèëèçîâàòü ïðèìåðíî 90 ìèíóò. Çàêàòàòü â ãîðÿ÷åì âèäå.
Âàì áóäåò íóæíî ïîäãîòîâèòü:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Íóæíî î÷åíü ìåëêî ïîðåçàòü êàáà÷êè, ïîìûòü ìîðêîâêó è ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü òîíêèìè êðóæêàìè. Çàòåì ëóê è ÷åñíîê ìåëêî ïîðóáèòü. Ïåðåö îñòðûé íóæíî ïî÷èñòèòü, èçâëå÷ü ñåìåíà, ïîðóáèòü êàê ìîæíî ìåëü÷å. Ïîñëå íóæíî âñå îâîùè ïåðåìåøàòü âìåñòå, ïîëîæèòü â î÷åíü ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó, ñäîáðèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ñîëüþ, íàëèòü íåìíîãî âîäû è òóøèòü, ïîêà ïîëíîñòüþ íå ïðèãîòîâèòñÿ. Çàòåì íóæíî ïðîòåðåòü èêðó ÷åðåç ñèòî, îïÿòü ïîëîæèòü íà ñêîâîðîäêó è òóøèòü ìèíóò 5. Ïîñëå âñå ðàñêëàäûâàåòñÿ ïî áàíêàì, ñòåðèëèçîâàòü ìèíóò 30 è çàêàòàòü.

Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Âàì íóæíî ëóê è êàáà÷îê, áîëãàðñêèé ïåðåö è ÷åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïîòîì âçÿòü ìîðêîâü, ïîòåðåòü íà ò¸ðêå è ïîòóøèòü íà ìàñëå ðàñòèòåëüíîì. Âñå ïðîäóêòû íóæíî õîðîøåíüêî ñìåøàòü, äîáàâèòü ïðÿíîñòè è ÷åñíîê, ñîóñ òîìàòíûé è ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, ïîòóøèòü 2 ÷àñà íà î÷åíü ìåäëåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïðè ýòîì ïîìåøèâàÿ. Çàòåì íóæíî äîáàâèòü ïåðåö ãîðîøêîì.
Âñå ïåðåëîæèòü â áàíêè ñòåðèëèçîâàííûå, çàêàòàòü.

Âàì áóäåò íóæíî:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Íóæíî íà âñåõ òîìàòàõ ñäåëàòü íåãëóáîêèé íàäðåç â âèäå êðåñòèêà, ïîòîì íà øóìîâêå îïóñòèòü â êèïÿòîê íà ìèíóòó, áûñòðî âûíóòü â õîëîäíóþ âîäó è ñðàçó æå ïî÷èñòèñü.
Ïîðåçàòü ïîìèäîðû î÷åíü ìåëêèìè êóáèêàìè. Ïîòîì êàáà÷êè åñëè íóæíî, ïî÷èñòèòü, è òîæå ïîðåçàòü êóáèêàìè. Ïîðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè ëóê. ßáëîêè ïî÷èñòèòü îò êîæóðû è óáðàòü ñåðäöåâèíó. Ïîðåçàòü êèñëûå ÿáëîêè êóáèêàìè. Ïîòîì â ïîëîòíî áåëîãî öâåòà íóæíî ïîëîæèòü ñïåöèè è èìáèðü. Íóæíî âñå îâîùè ïåðåëîæèòü â êàñòðþëþ, ïîëîæèòü òóäà æå òðÿïî÷êó ñî ñïåöèÿìè è äîëèòü âèííûé óêñóñ. Äàéòå îâîùàì çàêèïåòü è ïåðåìåøàéòå èõ. Ïîòîì îãîíü ñäåëàéòå ìåíüøå è òóøèòå ïîä êðûøêîé îäèí ÷àñ. Íå çàáûâàéòå ïîìåøèâàòü. Ïîñëå íóæíî äîáàâèòü çàðàíåå âûìûòûé èçþì è òàê âàðèòü åù¸ ÷àñà ïîëòîðà. Ìåøî÷åê ñî ñïåöèÿìè óáåðèòå, èêðà äîëæíà íåìíîãî îñòûòü. Ïîñëå íóæíî èêðó ðàçëîæèòü ïî áàíêàì, çàêðûòü è ïîñòàâèòü íà õîëîä. Êðûøêè äîëæíû áûòü ïëàñòèêîâûå, à íå ìåòàëëè÷åñêèå. Èêðà íàñòîèòñÿ è ïðèãîòîâèòñÿ ïîëíîñòüþ ÷åðåç ìåñÿö.

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
 ýòîì ðåöåïòå èêðû îñíîâíîå îòëè÷èå ýòî òî, ÷òî îâîùè íå æàðÿòñÿ, à âàðÿòñÿ. Æàðÿò òîëüêî îäèí ëóê. Íóæíî íàëèòü â êàñòðþëþ íåìíîãî âîäû, ïîëîæèòü òóäà ìîðêîâü, ïîðåçàííóþ êóáèêàìè. Âàðèòü ìèíóò 15.
Ïîñëå íóæíî ñëàäêèé ïåðåö è êàáà÷êè ïîðåçàòü òîæå êóáèêàìè, ïîëîæèòü ê ìîðêîâêå. Âàðèòü ìèíóò 10. Ïîêà âñå âàðèòñÿ, âû äîëæíû ïîæàðèòü ëóê ïîëóêîëüöàìè íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Îâîùè è ëóê íóæíî ñìåøàòü, ïîòîì ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè æå ïîëîæèòü â áëåíäåð.
Âñå ïîñëå èçìåëü÷åíèÿ ïîìåøàåòñÿ ñíîâà â êàñòðþëþ, äîáàâëÿåòñÿ ÷åñíîê, âûäàâëåííûé ÷åðåç ïðåññ, è âûïàðèâàåòñÿ 40 ìèíóò. Ïîñëå ðàñêëàäûâàåòñÿ ïî çàðàíåå ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòûâàåòñÿ.

Âàì áóäåò íóæíî:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Íóæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó îâîùè è âñå ÿáëîêè. Íî ëóê ïîêà íå òðîãàéòå. Ïîòîì ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ïðîäóêòû, òóøèòå ïðèìåðíî ÷àñ. Ìåëêî íàðåæüòå ëóê, ïîæàðüòå íà ìàñëå, ïîëîæèòå ê îâîùàì. Äàëåå äîáàâüòå ïåðåö äóøèñòûé è ëèñò ëàâðîâûé. Ïîñëå âàðèòå â òå÷åíèè 30 ìèíóò. Èêðó ïîëîæèòå â áàíêè ñòåðèëèçîâàííûå ¸ìêîñòüþ íà îäèí ëèòð. Ñòåðèëèçóéòå ïðèìåðíî 5 ìèíóò, çàêàòàéòå.
Åñëè ó âàñ åñòü ìóëüòèâàðêà, òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü êàáà÷êîâóþ èêðó ïî îäíîìó èç ýòèõ ðåöåïòîâ.
Âàì áóäåò íóæíî:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Íóæíî ïîñòàâèòü ìóëüòèâàðêó íà ðåæèì «Âûïå÷êà» íà ÷àñ. Ïîñëå ïîðåçàòü î÷åíü ìåëêî ëóê, ïîòðèòå íà ò¸ðêó ìîðêîâü, íàëåéòå ê îâîùàì ñîâñåì íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ãîòîâüòå ìèíóò 20, èíîãäà ïîìåøèâàÿ. Ïîòîì ïî÷èñòèòå êàáà÷îê, ïîðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè, íàìíîãî ïîñîëèòå. Êàáà÷êè äîëæíû ïóñòèòü ñîê. ×åðåç 20 ìèíóò êàáà÷êè íóæíî îòæàòü, ïîëîæèòü â ìóëüòèâàðêó. Ïîêà âñå ãîòîâèòñÿ, íóæíî âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàòü îâîùè. ×åðåç ìèíóò 30 íóæíî äîáàâèòü ñïåöèè, íåìíîãî çåëåíè è ÷åñíîê, çàðàíåå âûäàâëåííûé ÷åðåç ïðåññ. Îïÿòü âñå ñìåøàéòå è îñòàâüòå ìèíóò íà 10.  ñàìîì êîíöå âàðêè íóæíî äîáàâèòü óêñóñ. Ìîæåòå äîáàâèòü ãðåöêèå îðåõè, åñëè ëþáèòå ïèêàíòíûé è íåîáû÷íûé âêóñ. Ñòåðèëèçóåì, çàêàòûâàåì.

Âàì áóäåò íóæíî:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Íóæíî ïîðåçàòü ëóê è ìîðêîâêó, ïîòîì ïîëîæèòü â êàøó ìóëüòèâàðêè, çàïðàâèòü ìàñëîì ðàñòèòåëüíûì, âêëþ÷èòü ðåæèì «Âûïå÷êà» ìèíóò íà äâàäöàòü è ïîìåøèâàòü âðåìÿ îò âðåìåíè. Çàòåì ïðèãîòîâèòü îñòàëüíûå îâîùè, ïîðåçàòü èõ êóáèêàìè. Ïîëîæèòü â ÷àøó, ïîìåøàòü è ñíîâà íà 20 ìèíóò âêëþ÷èòü ðåæèì. Çàòåì íóæíî ïîëîæèòü ê îâîùàì ñîëü è ñàõàð, ïàñòó òîìàòíóþ è âêëþ÷èòü â ðåæèìå «Òóøåíèå» íà 50 ìèíóò. Ïîòîì îâîùè íóæíî ïåðåìîëîòü áëåíäåðîì, äîáàâèòü ýññåíöèþ óêñóñíóþ è çàêàòàòü â áàíêè.

Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Êàê ïðèãîòîâèòü èêðó èç êàáà÷êîâ ñ ìàéîíåçîì:
Íóæíî ëóê ïî÷èñòèòü, ïîëîæèòü â ìÿñîðóáêó, ïåðåìîëîòü, ïîñëå òàêæå ïåðåìîëîòü êàáà÷êè. Ïåðåìåøàòü ñ óæå ïîæàðåííûì ëóêîì, âñå ïîñòàâèòü íà îãîíü è âàðèòü îêîëî 2 ÷àñîâ, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ. Ïîòîì ïîëîæèòü ê îâîùàì ïàñòó òîìàòíóþ è ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, ñîëü è óêñóñ, ñàõàð. Âàðèòå åù¸ ïðèìåðíî 50 ìèíóò, ïîòîì ïîëîæèòå â êàñòðþëþ ìàéîíåç, ïåðåìåøàéòå, è âàðèòå 20-30 ìèíóò. Ïîëîæèòå èêðó â áàíêè è çàêàòàéòå.

Âàì áóäåò íóæíî:
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Íóæíî ìîëîäûå êàáà÷êè ïðÿìî ñ êîæóðîé è ñåðäöåâèíîé ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ëóê òîæå íóæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïåðåìåøàòü ñ êàáà÷êàìè, ïîëîæèòü â äîâîëüíî ãëóáîêóþ êàñòðþëþ. Ïîòîì äîáàâèòü ñàõàð, óêñóñ, ñîëü è ìàñëî ðàñòèòåëüíîå. Âñå ïîìåøàòü, ïîëîæèòü òóäà æå ïàñòó òîìàòíóþ è ïîñòàâèòü íà îãîíü íà ÷àñà äâà ñ ïîëîâèíîé. ×åñíîê ïî÷èñòèòå, ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ, äîáàâüòå â èêðó. Ïîòîì äîáàâüòå ïåðåö ÷¸ðíûé è ìàéîíåç, ïåðåìåøàéòå, âàðèòå ïðèìåðíî 30 ìèíóò. Çàòåì íóæíî âñå ðàçëîæèòü ïî áàíêàì è çàêàòàòü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Çàãîòîâêè îâîùåé íà çèìó – ñàìîå ñêó÷íîå çàíÿòèå íà ñâåòå. Íî òîëüêî äëÿ òåõ, êîìó íå õâàòàåò ôàíòàçèè! Ïîïðîáóéòå èçîáðåñòè íîâûå ðåöåïòû êîíñåðâàöèè èëè «îáëàãîðîäèòü» äàâíî çíàêîìûå. Íàïðèìåð ìíîãî êàáà÷êîâîé èêðû, íà çèìó, íî ïóñòü îíà áóäåò ðàçíîé! Ýòîò ðåöåïò îòëè÷àåòñÿ òåì, ÷òî â êàáà÷êîâóþ èêðó äîáàâëåíû îáæàðåííûå ãðèáû. ïîïðîáóéòå ýòîò ðåöåïò êàáà÷êîâîé èêðû ñ ãðèáàìè è çåëåíüþ.
Èíãðåäèåíòû äàíû èç ðàñ÷åòà íà 1 áàíî÷êó 0.5 ë.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êàáà÷êîâîé èêðû ñ ãðèáàìè è çåëåíüþ íà çèìó:
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ çàãîòîâêè «Êàáà÷êîâàÿ èêðà ñ ãðèáàìè è çåëåíüþ íà çèìó»:
Ñíà÷àëà âûìîéòå è î÷èñòèòå êàáà÷îê è ìîðêîâü. Êàáà÷îê íàðåæüòå êóñî÷êàìè, ìîðêîâü íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Ïî÷èñòèòå ëóêîâèöó è ìåëêî íàðåæüòå.
Ñìåøàéòå âñå ýòî è îáæàðüòå íà ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà â ñêîâîðîäå äîëæíî áûòü ñòîëüêî, ÷òîáû îâîùè íå ïîäãîðàëè.
Ïåðåëîæèòå îáæàðåííûå ñ ìîðêîâüþ è ëóêîì êàáà÷êè â åìêîñòü äëÿ âçáèâàíèÿ è ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà ïðåâðàòèòå â ïþðå.
Òåïåðü çàéìèòåñü ãðèáàìè. Âûìîéòå èõ è íàðåæüòå ìåëêèìè êóñî÷êàìè. Èçìåëü÷èòå åùå îäíó ëóêîâèöó, ñìåøàéòå ñ ãðèáàìè è îáæàðüòå â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè.
Âûìîéòå è î÷åíü ìåëêî íàðåæüòå óêðîï.
Âûëîæèòå êàáà÷êîâóþ èêðó íà ñêîâîðîäó, ãäå æàðÿòñÿ ãðèáû, ïåðåìåøàéòå, ïðîòóøèòå âñå âìåñòå 1-2 ìèíóòû, äîáàâüòå óêðîï, ñîëü, ïåðåö, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê (ïî âêóñó). Åùå ðàç ïåðåìåøàéòå è ñíèìèòå ñ îãíÿ.
Èêðà ãîòîâà! Åå ìîæíî ñðàçó æå ðàñôàñîâûâàòü â ÷èñòûå áàíêè, îøïàðåííûå êèïÿòêîì (èëè ñòåðèëèçîâàííûå â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è).
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |