Семь групп китайских чаёв |
Думаю, сегодняшний пост будет особенно полезен тем, кто увлекся китайскими чаями недавно и пока еще "плавает" во всех этих непонятных терминах.
Сегодня я постараюсь простыми словами объяснить, какими бывают китайские чаи, и аккуратно разложить все это по полочкам.
Пост длинный, и букв будет очень-очень много. Так что приготовьтесь, настройтесь и убедитесь, что времени у вас достаточно.
Итак, поехали! В Китае существует семь групп чаев. Не спрашивайте меня, почему именно семь. Просто запомните. Их семь. Так сложилось. Вот они:
Каждая из этих групп - это как свое направление. Как своя школа. Каждая группа заключает в себе большущее разнообразие чаев. Так, например, зеленых чаев - великое множество. Белых чаев – тоже немало. А улунов – вообще не счесть!
Чем же отличаются чаи из разных групп? Давайте загибать пальцы. Нам нужно будет всего два. Во-первых, сырьем. Чайный лист для каждой из этих групп собирается с определенных чайных кустов. Для зеленых сортов чая подходят одни виды чайных кустов. Для улунов – другие. Для красных чаев – третьи, и так далее. На сегодняшний день в Китае известно более 260 разновидностей чайных кустов камелии.
И во-вторых, способом обработки. Способ обработки чайного листа отличается от группы к группе. И мы сейчас «прокатимся» по каждой из них, так нам будет понятнее.
Зеленый чай. Это, пожалуй, самый популярный чай в Китае. Он выращивается во многих провинциях Поднебесной. И существует воистину огромное количество разновидностей зеленых чаев. Все они в той или иной степени отличаются друг от друга, но в то же время объединены в одну группу зеленых, потому что методы их обработки очень схожи. Зеленый чай - это почти не ферментированный чай. Его обработка занимает несколько часов. И он практически не подвергается механическому воздействию. Над ним колдуют аккуратно и с любовью. Увидеть, как собирается и производится зеленый чай можно вот тут. Смысл зеленого чая заключается в том, чтобы максимально сохранить целостность листа. А визуально качество зеленого чая определяется по тому, насколько целен и красив его лист. Именно по этой причине зеленый чай никогда не упаковывают в вакуум. Практически все зеленые чаи производятся не из чайного листа, а именно из почки – самого верхнего молодого росточка. Они трудоемки в сборе и очень нежны. Зеленые чаи обладают ярко выраженными цветочными ароматами, чудесными вкусами и богатейшими послевкусиями. Хороший зеленый чай – это божественно приятно!
Ошибочно считать, что все, что зеленого цвета, является зеленым чаем. Нет, это не так. Белые чаи, желтые чаи и светлые улуны – тоже зеленого цвета. Но к группе зеленых чаев они не относятся.
Серия сообщений "Вид, сорт.":
Часть 1 - Пью чай!
Часть 2 - Чай ПУЭР.
...
Часть 27 - Как не обмануться, или в чем разница между Тегуанинь и Чжун Ча.
Часть 28 - Так что же такое Дахунпао? И что такое уишаньские улуны?
Часть 29 - Семь групп китайских чаёв.
Серия сообщений "Чай":
Часть 1 - ЧАЙ ЮНЬНАНЬСКИЙ КРАСНЫЙ
Часть 2 - Какой зеленый чай самый лучший?
...
Часть 6 - Белый чай
Часть 7 - Как заваривать чай: секреты приготовления
Часть 8 - Семь групп китайских чаёв
Часть 9 - Ароматный пряный чай
|
|
Миноги, в рот мне ноги! |
В наших нерезиновсках иногда продается вот это «не пойми что». Как вы понимаете мимо я пройти не смогла, потому как миноги очень экстремистски выглядят, также плавают и отвратительно присасываются к стенкам аквариума. Кило этих недоживотных стоило порядка 450 рублей за кэгэ, но молодость и энтузиазм опыт и алкоголизм победили и кило этих тварей приехало домой.
Если бы я, мои дорогие друзья, знала сколько с ними возиться, то никогда не решилась бы на этот эксперимент в будние дни, а с особым цинизмом и удовольствием приготовила бы их в выходные. Так что возьмите данный пункт на заметку и действуйте, гады реально вкусные.
Серия сообщений "Из морских гадов":
Часть 1 - Кальмары, фаршированные омлетом и шампиньонами
Часть 2 - Кальмары: секреты приготовления
...
Часть 7 - КАЛЬМАРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОМЛЕТОМ И ШАМПИНЬОНАМИ
Часть 8 - Как расправиться с креветкой
Часть 9 - Миноги, в рот мне ноги!
Часть 10 - Mаринованные кольца кальмара
|
|
Делаем майонез сами |
МАЙОНЕЗ
Рецепт от Ирины Осиповой: Делаю по этому рецепту майонез с начала 90-х – ни одной осечки не было, всегда удавался. В те годы, во времена всеобщего дефицита, я пожаловалась, будучи в гостях, что майонеза купить не могу. И одна бабушка «из графьев» тут же всплеснула ручками: «Ирочка! Зачем же его покупать! Ведь его так просто сделать!» И рассказала, как. Действительно, очень просто!
Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Помидорный соус к шашлыку
Часть 2 - Соус из яблок с тархуном "Пикантный"
...
Часть 30 - Песто из садовой зелени
Часть 31 - Соус из томатов и сметаны
Часть 32 - Делаем майонез сами
Часть 33 - Организованное хранение зелени
Часть 34 - Фруктовые и ягодные соусы к шашлыку
Часть 35 - Классический рецепт соуса терияки
|
|
Афганский кебаб |
Серия сообщений "Мясо на мангале, барбекю, гриле, костре":
Часть 1 - Как коптить мясо и рыбу в домашних условиях без коптильни
Часть 2 - Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
...
Часть 14 - Шашлык сухумский - совет повара
Часть 15 - Шашлык в казане
Часть 16 - Афганский кебаб
|
|
Салаты - коктейли |
|
Салат Краш |
Очень вкусный салат. В качестве заправки идёт майонез с кетчупом. Да и на вид очень красивый.
|
Идеи для фуршета |
у 
Svetlana_Lay эту замечательную подборку, как раз Новый год на носу
http://www.liveinternet.ru/users/gim56/post250654086/
Серия сообщений "Украшение блюд":
Часть 1 - Фантазии оформления
Часть 2 - Работа поваров на свадьбе!
...
Часть 34 - Оформление кексов на Новый год
Часть 35 - Новогоднее оформление стола
Часть 36 - Идеи для фуршета
Часть 37 - Идеи оформления закусок к новогоднему столу
Часть 38 - Ежики на столе
Часть 39 - Шоколента. Мастер-класс
|
|
Шашлык в казане |
Серия сообщений "Мясо на мангале, барбекю, гриле, костре":
Часть 1 - Как коптить мясо и рыбу в домашних условиях без коптильни
Часть 2 - Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
...
Часть 13 - Рецепты на пикничок
Часть 14 - Шашлык сухумский - совет повара
Часть 15 - Шашлык в казане
Часть 16 - Афганский кебаб
|
|
Мясные шарики с кунжутом |
Золотистые поджаренные шарики выглядят очень аппетитно. По вкусу они напоминают котлеты, но оригинальная подача дает возможность использовать это блюдо для праздничных обедов.
|
Нежные куриные бедрышки |
Рецептом этих нежных бедрышек поделилась со мной подруга, к которой мы с друзьями как-то заглянули в гости. Все были поражены тем, что курочка просто таяла во рту.
|
Сочетание вина и еды |
Серия сообщений "Вино":
Часть 1 - Как открыть вино ботинком или, что делать если под рукой нет штопора
Часть 2 - Домашнее вино и настойки: мастер-класс
...
Часть 8 - Шаманское Moet & Chandon
Часть 9 - 10 самых странных названий вин
Часть 10 - Сочетание вина и еды
Часть 11 - 9 основных сортов грузинских вин
|
|
ВРЕМЯ ВЯЛИТЬ ПОМИДОРЫ! (ибо всему свое время под солнцем) |
Серия сообщений "Соленья: помидоры":
Часть 1 - ПОМИДОРЫ ВЯЛЕННЫЕ
Часть 2 - Пряные помидоры
...
Часть 19 - Помидоры "Розовый сон"
Часть 20 - Помидорные эксперементы
Часть 21 - ВРЕМЯ ВЯЛИТЬ ПОМИДОРЫ! (ибо всему свое время под солнцем)
Часть 22 - Помидоры с бархатцами
Часть 23 - Бесподобно вкусные зеленые помидоры на зиму от армянки!
...
Часть 27 - ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ
Часть 28 - Интересное сочетание в консервировании "помидор+арбуз"
Часть 29 - ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ - НЕВЕРОЯТНО ПРОСТАЯ И ВКУСНАЯ ЗАКУСКА!
|
|
Сэндвич с яичным салатом (Egg Salad Sandwich) |
5-6 яиц; хлеб для тостов; листья салата; 2 желтка; 1 ст. растительного масла; 1 ч. л. дижонской горчицы; пару ст. л. лимонного сока или винного уксуса; 50 мл. оливкового масла; укроп; соль, белый перец
Серия сообщений "Яйца":
Часть 1 - =Рецепты бабушки Лили= =Еврейская глазунья =Шакшука=
Часть 2 - Яичница в кольце из перца
...
Часть 20 - Как быстро приготовить яйца-пашот
Часть 21 - Вкусный завтрак
Часть 22 - Сэндвич с яичным салатом (Egg Salad Sandwich)
Часть 23 - Когда хочется, сам не знаешь чего:-) На завтрак... яйца в томатном соке
|
|
Вкусный завтрак |
1 яйцо; 1 английский маффин; ломтик ветчины; голландский соус; чёрный перец
Аккуратно разбить яйцо в мисочку так, чтобы желток остался целым. В неглубоком сотейнике раскрутить ложкой подсоленный кипяток, выпустить в центр яйцо, через 30 сек. убрать с огня, дать постоять под крышкой 3-4 минуты. Тем временем английский маффин наколоть вилкой по периметру, разломить на 2 круглые половинки, подсушить на гриле. Выложить поверх одной половинки маффина ломтик ветчины, пошированное яйцо, полить голландским соусом, яйцо надрезать, поперчить. Сразу подавать.
Серия сообщений "Гарниры":
Часть 1 - Гречневая каша с грибами и луком
Часть 2 - КАША ИЗ ПЕРЛОВКИ С ОВОЩАМИ И ТУНЦОМ
...
Часть 15 - Перебираем крупу
Часть 16 - Рис с кокосом
Часть 17 - Вкусный завтрак
Часть 18 - Фаршированный рис (готовится очень просто и быстро,а как это вкуснооо!!!))))
Часть 19 - "Бантики" с овощами
Серия сообщений "Яйца":
Часть 1 - =Рецепты бабушки Лили= =Еврейская глазунья =Шакшука=
Часть 2 - Яичница в кольце из перца
...
Часть 19 - Как приготовить бризоль?
Часть 20 - Как быстро приготовить яйца-пашот
Часть 21 - Вкусный завтрак
Часть 22 - Сэндвич с яичным салатом (Egg Salad Sandwich)
Часть 23 - Когда хочется, сам не знаешь чего:-) На завтрак... яйца в томатном соке
|
|
Кухонные секреты |
1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .
2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при разделке мяса срезаю и замораживаю) Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.
3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.
|
10 рецептов приготовления скумбрии в домашних условиях |
|
Рецепт первый: Соление скумбрии в домашних условиях
|
Рецепт второй: Два рецепта скумбрии малосольной
|
|
Рецепт третий: Скумбрия с грибами |
Рецепт четвертый: Скумбрия запеченая с овощами
|
|
Рецепт пятый: Закуска из мороженой скумбрии с луком
|
Рецепт шестой: Домашняя копченая рыба |
|
Рецепт седьмой: 2 рецепта скумбрии холодного копчения
|
Рецепт восьмой: Маринованная скумбрия
|
|
Рецепт девятый: Скумбрия быстрого посола
|
Рецепт десятый: Скумбрия холодного копчения |
Серия сообщений "Засолка рыбы":
Часть 1 - Домашняя "копченая" рыба с чайной заваркой и луковой шелухой
Часть 2 - Скумбрия "холодного копчения" без копчения
...
Часть 11 - Сельдь в горчичной заливке
Часть 12 - ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ С ЯБЛОКАМИ
Часть 13 - 10 рецептов приготовления скумбрии в домашних условиях
|
5 хитростей, которые сделают мясо мягким |
В племени масаев кусок говядины ненадолго кладут в муравейник. Муравьиная кислота отлично размягчает жесткую структуру говядины. Главное – вовремя вытащить )
Чаще всего в ответ на жалобы по поводу жесткого мяса слышишь: «Нужно выбирать свежее молодое мясо!». Конечно, с капитаном Очевидностью не поспоришь…
Но что делать, если покупаешь мясо в супермаркете и не всегда такое, о котором мечтал? Или, что еще хуже – выглядит кусок той же говядины прекрасно, а при жарке или тушении напоминает кожаную подметку? Тогда мы применяем несколько хитростей, которые помогут преодолеть жесткость и сделают наше блюдо сочным, мягким и выразительным.
|
Соус из томатов и сметаны |
Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Помидорный соус к шашлыку
Часть 2 - Соус из яблок с тархуном "Пикантный"
...
Часть 29 - Соус Цезарь
Часть 30 - Песто из садовой зелени
Часть 31 - Соус из томатов и сметаны
Часть 32 - Делаем майонез сами
Часть 33 - Организованное хранение зелени
Часть 34 - Фруктовые и ягодные соусы к шашлыку
Часть 35 - Классический рецепт соуса терияки
|
|
Совет по заточке ножей "Проще не бывает" |
|
Скумбрия запеченная с овощами |
,фаршированная овощами
Взять не полностью размороженную скумбрию (так легче разделывать) надрезать брюшко и удалить внутренности, жабры , затем промыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и заполнить начинкой:
|
БАНАН С ШОКОЛАДОМ |
если зубочисткой что то написать или нарисовать на кожуре банана надпись потемнеет можно дарить
а еще можно сделать интересный неизбитый десерт
Серия сообщений "Сладости":
Часть 1 - Десерт «Домик»
Часть 2 - Мармелад - самая полезная сладость
...
Часть 31 - Воздушные сырники
Часть 32 - КИВИ В ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ
Часть 33 - БАНАН С ШОКОЛАДОМ
Часть 34 - Шоколента. Мастер-класс
Часть 35 - Нежные эклеры
Часть 36 - Домашняя сгущенка за 15 минут
Часть 37 - Бананы-барбекю
Часть 38 - СЛАДКИЕ ДЕСЕРТЫ ИЗ КИСЛОГО РЕВЕНЯ
Серия сообщений "Фрукты":
Часть 1 - ЦУКАТЫ"ЛИМОННЫЕ ДОЛЬКИ"
Часть 2 - Как правильно выбирать ананасы и мандарины
...
Часть 10 - Прощальные персики уходящего лета
Часть 11 - КИВИ В ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ
Часть 12 - БАНАН С ШОКОЛАДОМ
Часть 13 - Апельсиновый лимонад
Часть 14 - Бананы-барбекю
Часть 15 - Как быстро и красиво почистить мандарины
Часть 16 - Немного про ананасы...
|
|
Новогоднее оформление стола |
До Нового года остается все меньше и меньше времени и для тех кто не любит оставлять все на потом, мы решили представить несколько оригинальных идей оформления блюд на Новый год. Наряду с украшение новогодней елки просто необходимо уделить должное внимание оформлению банкетного стола, а наша сегодняшняя фотоподборка, как раз и посвящена самым необычным, креативно оформленным новогодним блюдам.
Серия сообщений "Украшение блюд":
Часть 1 - Фантазии оформления
Часть 2 - Работа поваров на свадьбе!
...
Часть 33 - Идеи оформления закусок на Новый год
Часть 34 - Оформление кексов на Новый год
Часть 35 - Новогоднее оформление стола
Часть 36 - Идеи для фуршета
Часть 37 - Идеи оформления закусок к новогоднему столу
Часть 38 - Ежики на столе
Часть 39 - Шоколента. Мастер-класс
|
|
Оформление кексов на Новый год |
В предыдущей статье мы рассмотрели несколько идей оформления блюд на Новый год, а сегодня продолжим.
Серия сообщений "Украшение блюд":
Часть 1 - Фантазии оформления
Часть 2 - Работа поваров на свадьбе!
...
Часть 32 - Свадебный закусочный торт. Как сделать розы из ветчины и колбасы
Часть 33 - Идеи оформления закусок на Новый год
Часть 34 - Оформление кексов на Новый год
Часть 35 - Новогоднее оформление стола
Часть 36 - Идеи для фуршета
Часть 37 - Идеи оформления закусок к новогоднему столу
Часть 38 - Ежики на столе
Часть 39 - Шоколента. Мастер-класс
|
Идеи оформления закусок на Новый год |
Серия сообщений "Украшение блюд":
Часть 1 - Фантазии оформления
Часть 2 - Работа поваров на свадьбе!
...
Часть 31 - «Летучий голландец» - фаршированный батон
Часть 32 - Свадебный закусочный торт. Как сделать розы из ветчины и колбасы
Часть 33 - Идеи оформления закусок на Новый год
Часть 34 - Оформление кексов на Новый год
Часть 35 - Новогоднее оформление стола
...
Часть 37 - Идеи оформления закусок к новогоднему столу
Часть 38 - Ежики на столе
Часть 39 - Шоколента. Мастер-класс
|
|
ЗАКУСОЧНЫЕ РУЛЕТИКИ |
|
Рулет "Баунти" без выпечки) |
|
Кексы из печени — оригинальная закуска |
|
Куриные рулетики в картофельной соломке |
|
Как очистить кастрюли/сковордки, столовые приборы и т.п. |
Серия сообщений "хирости домоводства":
Часть 1 - 8 главных материалов для кухонной посуды. Что выбрать?
Часть 2 - Поможет нашатырный спирт
...
Часть 24 - "Моя посудомоечная машина"
Часть 25 - 22 полезных совета для дома
Часть 26 - Как очистить кастрюли/сковордки, столовые приборы и т.п.
Часть 27 - Чистка зеркала, кафеля, пятен от клея
|
Запеченная рыба с гранатом |
Рецепт рыбы с гранатом прост до безобразия. Его мне рассказал мой хороший приятель Леша, а ему его отец. Мужчин я считаю лучшими кулинарами, потому не доверять у меня не было оснований. Все привыкли к рыбе с лимоном, но гранат дает ей особенный, очень интересный вкус и аромат. Я все фотографировала, потому что красиво.)
|
