Очень вкусная закуска! Делаю не первый год... хорошо в зимний вечер с горячей картошечкой съесть такой салатик!

Состав:

На 2 кг. зеленых помидор:

1 кг. сладкого перца

1 кг. репчатого лука

1 кг. моркови



Заливка:

2 стакана воды

1 стакан растительного масла (без запаха)

1 стакан уксуса

2-3 ст. ложки соли

1/2 стакана сахарного песка.



Подготовить овощи. Помыть и нарезать. Помидоры, перец и лук я режу тонкими кружочками на немецкой терке. Морковку тоже на немецкой терке, вернее на насадке к этой терке. Попробую объяснить как она выглядит. Она из белого пластика с небольшими прямоугольными металлическими лезвиями в середине, их там штук 5-7 лезвий, когда на ней трешь, то получается нарезка рифленая. Неважно, на самом деле, главное, чтобы морковка была не толстая и не кружочками, можно тонкими маленькими брусочками.

Налить в кастрюлю (в тазик, короче в ту емкость, в которой будете готовить это блюдо) все компоненты заливки.







Когда заливка закипит, положить туда подготовленные овощи, дождаться когда еще раз закипит (гораздо быстрее закипит, если сверху кастрюлю накрыть крышкой или тазиком), с момента последнего закипания тушить 10 минут.







После этого горячими разложить в банки и закатать крышкой. Стерилизовать не нужно!

Приятного аппетита!

Источник: ХК