Сдобные булочки к чаю (булочки по 9 копеек)
 

Подобные булочки наверняка помнят многие. Раньше они стоили 9 копеек и были неимоверно пышные, очень вкусные и были идеальным дополнением к чашке утреннего чая. Именно такие булочки я и хочу сейчас предложить Вам приготовить.

Состав:
опара

- 200-230 грамм муки
- 120 мл теплого молока
- 1 чайная ложка сахара
- 1 пакетик (11 грамм) сухих активных дрожжей

тесто

- 350 грамм муки
- 1/3 чайные ложки сухих активных дрожжей
- 2/3 чайной ложка соли
- 130 грамм сахара
- 100 грамм сливочного масла
- 50 мл теплого молока
- 2 яйца

Для смазывания булочек

- Один желток, взбитый с одной столовой ложкой молока

Рецепт приготовления сдобных булочек:

- Приготовление этих булочек начнем с подготовки опары. Для этого в теплом молоке растворяем чайную ложку сахара, пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей и оставляем на 2-4 минуты.
- Пока дрожжи активизируются, в миску просеиваем муку. Затем вливаем в просеянную муку разведенные в молоке дрожжи и вымешиваем мягкое и эластичное тесто (тесто не должно липнуть к рукам). Из теста формируем шар, перекладываем его в миску, накрываем пленкой или легким полотенцем и оставляем в теплом месте на 4 часа.
- Когда опара созреет, перейдем к приготовлению непосредственно теста.
- В 50 мл теплого молока разводим треть чайной ложки сухих активных дрожжей.
- В просторную миску просеиваем муку, добавляем в нее соль, сахар. Все перемешиваем. Затем вливаем растворенные в молоке дрожжи, вбиваем яйца, топленое и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло, всю созревшую опару и вымешиваем очень мягкое, нежное и эластичное тесто (тесто не должно расплываться при формировании в шар). Также для этих целей можно воспользоваться кухонным комбайном или хлебо-печкой в режиме замеса теста.
- Перекладываем хорошо вымешаное тесто в просторную миску, накрываем сверху пленкой или полотенцем и оставляем на час-полтора в теплом месте. В процессе подхода тесто необходимо два раза сбить.
- Когда тесто как следует подойдет (то есть увеличится в объеме в два-три раза) перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделяем на 12-14 одинаковых частей.
- Каждый кусочек теста формируем в круглую булочку и перекладываем в смазанный маслом противень. Укладываем булочки на небольшом расстоянии друг возле друга.
- Смазываем сформированные булочки сверху яичным желтком, взбитым с одной чайной ложкой молока, и оставляем в покое на 20-25 минут.
- Выпекаем сдобные булочки в заранее прогретой духовке при температуре 200-210 градусов около 20-25 минут.
- Готовые булочки аккуратно перекладываем на решетку и даем им остыть 10-15 минут, после чего их можно подавать к столу     http://www.nimbul.ru/2012/08/%D1%81%D0%B4%D0%BE%D0...BE-9-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B5/