Ингредиенты:

• 2 средние луковицы
• 1 морковь
• 230 г бекона
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 сладкий перец
• 1 ст. л. растительного масло
• 800 г мясного бульона
• 120 г сухой фасоли
• 20 г кедровых орехов
• соль, зелень, смесь молотых перцев по вкусу

Для бульона:

• 1 кг говяжьих костей
• 2 луковицы
• 1 стебель сельдерея (нарезанный)
• 1 морковь (нарезанная)
• 2,5 + 1 л воды
• лавровый лист, черный перец горошком по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль промыть, замочить в чистой воде комнатной температуры на несколько часов. Отварить ее в этой же воде в течение 60 - 80 минут до готовности. Фасоль должна остаться целой.
2. Приготовить мясной бульон. Кости и неочищенные луковицы запечь в горячей духовке около 1 часа, пока они не приобретут коричневый цвет. Соединить все компоненты в кастрюле, варить, не закрывая крышкой, 3 часа. Добавить дополнительную воду и варить, не закрывая, еще час.
3. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сладкий перец вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.
4. Разогреть на сковороде растительное масло. Выложить на сковороду нарезанные морковь, сладкий перец, лук. Пассеровать овощи почти до готовности в течение 3-5 минут.
5. Добавить на сковороду томат-пасту, перемешать ее с овощами. Пассеровать овощи с пастой еще около трех минут.
6. Нарезать бекон большими кусками. Вскипятить предварительно подготовленный бульон. Добавить в кипящий бульон готовую фасоль, нарезанный бекон, овощную пассеровку. Тщательно перемешать. Кипятить бульон в течение трех минут.
7. Добавить в бульон соль и специи. Перемешать, снять с огня. Зелень вымыть, мелко нашинковать. Разлить получившийся суп
8. по тарелкам. В тарелки добавить нашинкованную зелень и кедровые орешки.

Этот суп рекомендуется подавать с кукурузным или сырным хлебом. Также можно добавить в суп душицу, эта специя хорошо сочетается с фасолью.