Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Liousy
ÏÐÀÇÄÍÈ×ÍÛÉ ÐÅÖÅÏÒ: ÊÓÐÈÖÀ ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÀß

Ýòó ôàðøèðîâàííóþ êóðèöó íå ñòûäíî ïîäàòü íà ñòîë ñàìûì ïðèâåðåäëèâûì ãîñòÿì. Âêóñíî è êðàñèâî - âñå áóäóò â âîñòîðãå.
ÑÎÑÒÀÂ
êóðèöà ïîòðîøåíàÿ íà 1,5~1,8êã,
200~300ã ñâèíèíû,
1 ÿéöî,
1/3 ñòàêàíà ìîëîêà (èëè ëó÷øå ñëèâîê),
ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé
Ó êóðèöû îòðåçàòü êðûëüÿ è íîãè ïî ëîêòåâîìó (è, ñîîòâåòñòâåííî, êîëåííîìó) ñóñòàâó. Ñäåëàòü ðàçðåç ÷åðåç âñþ ãðóäü îò øåè äî ãóçêè. Îñòîðîæíî ñíÿòü êîæó, õâîñòèê ìîæíî îòðåçàòü èëè îñòàâèòü öåëèêîì, âìåñòå ñ êîñòî÷êîé.

Êîæó ðàçëîæèòü âíåøíåé ñòîðîíîé ââåðõ íà ñòîëå è çàøèòü îòâåðñòèÿ, îáðàçîâàííûå îòðåçàííûìè êðûëüÿìè è íîãàìè (øèòü øâîì "âïåðåä èãîëêà" è çàòÿíóòü îòâåðñòèÿ, êàê ãîðëîâèíó ìåøêà). Íèòêè ëó÷øå áðàòü ÿðêèå, ÷òîáû ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ èõ áûëî ëåã÷å íàéòè, è îñòàâëÿòü äëèííûå êîíöû íèòîê.

Ïåðåâåðíóòü êîæó âíåøíåé ñòîðîíîé âíèç.
Ìÿñî ñ êîñòåé êóðèöû ñðåçàòü è ïðîâåðíóòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñî ñâèíèíîé.
Äîáàâèòü ÿéöî, ìîëîêî, ñîëü, ïåðåö è âçáèòü.
Êîæó íàïîëíèòü ïðèãîòîâëåííûì ôàðøåì.
Ìîæíî ïîëîæèòü ëîìòèêè îìëåòà, êîòîðûé áóäåò âèäåí íà ðàçðåçå, èëè ôàðøèðîâàííûå îëèâêè, èëè ãðèáû, èëè òîíêèå êóñî÷êè êîï÷åíîãî ñàëà.
Ðàçðåç çàøèòü. Ñëåãêà ïîñîëèòü ñâåðõó.
Ñêîâîðîäó ñìàçàòü ìàéîíåçîì, âûëîæèòü êóðèöó øâîì âíèç, ñìàçàòü âåðõ ìàéîíåçîì è ïîñòàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó íà 1~1,5 ÷àñà ïðè t=220°Ñ.

Âûíóòü êóðèöó èç äóõîâêè, ïåðåëîæèòü íà áëþäî è ñðàçó âûíóòü íèòêè. Äëÿ ýòîãî èõ ñëåäóåò ïðîñòî ïîòÿíóòü çà êîí÷èêè. Íàêðûòü áëþäî ñ êóðèöåé áîëüøîé ìèñêîé äëÿ òîãî, ÷òîáû êóðèöà íåìíîãî îòìÿêëà.
Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë íàðåçàòü ëîìòèêàìè.
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_033.shtml
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ïðàçäíè÷íûé ðåöåïò":
×àñòü 1 - ÒÎÐÒ "ÍÀÏÎËÅÎÍ ÇÀÊÓÑÎ×ÍÛÉ"
×àñòü 2 - Âêóñíåéøèé ñàëàò "Ïóòü ê ñåðäöó ìóæ÷èíû"
...
×àñòü 9 - Òîðò-ñàëàò «Çîëîòàÿ ðûáêà»
×àñòü 10 - ÂÊÓÑÍÀß È ÝÔÔÅÊÒÍÀß ÇÀÊÓÑÊÀ – ÑËÎÅÍÛÉ ÒÎÐÒ Ñ ÐÛÁÍÎÉ ÍÀ×ÈÍÊÎÉ
×àñòü 11 - ÏÐÀÇÄÍÈ×ÍÛÉ ÐÅÖÅÏÒ: ÊÓÐÈÖÀ ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÀß
×àñòü 12 - ËÈÌÎÍ×ÅËËÎ – ÂÊÓÑÍÛÉ ÈÒÀËÜßÍÑÊÈÉ ËÈÊÅÐ Ê ÍÎÂÎÌÓ ÃÎÄÓ!!!
×àñòü 13 - Ïðàçäíè÷íàÿ ñâèíèíà ïî-ïîëòàâñêè
...
×àñòü 26 - Î×ÅÍÜ ÂÊÓÑÍÛÅ È ÊÐÀÑÈÂÛÅ ÏÐÀÇÄÍÈ×ÍÛÅ ÁËÞÄÀ ÈÇ ÐÛÁÛ
×àñòü 27 - Íåîáûêíîâåííî âêóñíûé è ïðàçäíè÷íûé ðåöåïò: "Êîëáàñà" èç ÿçûêà
×àñòü 28 - Ïðàçäíè÷íûå ðåöåïòû: ïîäáîðêà