Баклажаны в майонезе

 
напоминает грибы в сметане.
 


Ингредиенты: 
На 6 кг баклажанов:
 

• 2,5 кг лука
• 3 головки чеснока
• 0,5 литра майонеза
• 100 г 9% уксуса
• Масло растительное для жарки ~ 400 г
• Соль, молотый черный перец по вкусу

Выход: около 7 литровБаклажаны нарезать крупными кубиками. Выложить в посуду слоями, пересыпая солью. Оставить на пару часов до выделения горечи:Лук очистить, крупно нашинковать и пассировать в растительном масле:Баклажаны частями обжаривать на растительном масле. Выкладывать в глубокую посуду, пересыпая чесноком:Добавить жареный лук, поперчить, влить уксус:Добавить майонез и перемешать. Досолить по вкусу:Разложить по подготовленным баночкам. Стерилизовать пол литровые 20 минут:Закатать и охлаждать под одеялом:
http://harch.ru/domashnie-zagotovki/baklazhany-v-majoneze