Приготовим рыбу в кляре? Несколько домашних рецептов


Впервые я эту вкусняшку попробовала в раннем детстве. Нежный судачок был в шубке из еще более нежного кляра. Тогда я не знала этого слова – «кляр»… Тогда было просто очень вкусно. Поэтому сейчас рыбу в кляре готовлю довольно часто. Особенно если филе мало, а едоков много… Обычно из 500 г филе получается очень увесистая горка лакомства.

Кляр – это такое негустое тесто, в которое обмакивают кусочки рыбы, мяса, овощей и затем их обжаривают. В результате внутри оказывается нежный сочный кусочек. Что-либо в кляре – всегда праздничное блюдо. И на столе выглядит презентабельно, и на вкус отменно. Любая рыба, приготовленная в кляре, становится ароматной и аппетитной.



Рецептов у кляра огромное множество. Мне по вкусу сырный, пивной, белковый.


Принцип приготовления блюда всегда один и тот же. Рыбу чистят, моют, нарезают филе на кусочки. Квадратиками, ромбиками, полосками. Кому как нравится. Слегка присаливают. Сбрызгивают лимонным соком. Рыба готова. Затем готовят кляр. Обмакивают кусочки рыбы на вилке в эту смесь и сразу же обжаривают во фритюре или на сковороде в большом количестве масла. Как только появилась красивая румяная корочка – блюдо готово! Выкладывают на салфетку, чтобы стек лишний жир. Затем красиво сервируют тарелку. В центр – кусочек рыбы в кляре. Гарнир, если есть. И подгарнировка – фигурно нарезанные овощи, лимон, веточка зелени или стрелки зеленого лука. Отдельно подается соус.

Судак фирменный.
Кусочки судака обмакиваются сначала в смесь 1 яйца с 1/4 стакана воды, затем в муку, смешанную с солью по вкусу, затем обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки. Быстро и вкусно.

Кляр молочный.
В 400г теплого молока вбиваются 6 яичных желтков, добавляется соль, немного растительного масла, 400г муки и замешивается негустое тесто. Затем вводят в него взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешивают. Этого количества кляра хватит на 1,5 кг рыбного филе.

Кляр пивной.
100 г муки просеиваем, в углубление мучной горки вводим один яичный белок, добавляем 150 мл пива. Солим. Вливаем 2 столовые ложки растительного масла. Получается очень жидкий кляр. Рыба в нем – словно в кружеве.

Картофельный кляр.
Три крупных клубня картофеля почистить и натереть на крупной терке. Добавить одно яйцо, две столовые ложки муки. Соль. Рыбу запанировать в картофельной «подушке», крепко прижимая кляр и обжарить с двух сторон.



Кляр по-китайски.
Взбитое яйцо, кукурузный крахмал (2 столовые ложки) и соль. Рыбу обмакиваем в этот кляр и на очень сильном огне быстро обжариваем. Кстати, в этом кляре очень вкусно получаются замаринованные куриные крылышки.

Сырный кляр.
2-3 столовые ложки майонеза, 4 яйца, 100 г твердого сыра. Сыр натереть на крупной терке. Смешать с майонезом и яйцами. Вмешать соль, перец и 4 столовые ложки муки. Рыба в этом кляре получается очень сытная и вкусная.

Белковый кляр.
Самый нежный из всех предложенных. Нужно 4-5 белков. Их хорошо взбивают с солью. Добавляют 2-3 столовые ложки муки и немного воды, чтобы получилась смесь, как на жидкие блины. Рыбу обмакивают в эту нежность. Обжаривают. Наслаждение!

Овощной кляр.
Во где вашей фантазии и возможностям можно разгуляться! В молочный или белковый кляр нарезают мелкими кусочками любые овощи. Вмешивают мелко порезанную зелень. Остальные действия те же. Пробуйте. Изобретайте свой фирменный рецепт.

К рыбе в кляре можно подать любой соус, который обычно подаете к рыбе. Мне нравится такой:

Соус для своих.
Майонез смешиваем со сметаной в равных количествах. Добавляем зубчик мелко измельченного чеснока, мелкорубленую зелень и соленый огурец, натертый на крупной терке. Можно добавить порезанные маслины.

Готовьте это блюдо на стол праздничный и повседневный. Приятного аппетита!

Без заголовка

http://www.povarenok.ru/recipes/show/81494/

Блюда из мяса

Без заголовка

http://www.povarenok.ru/recipes/show/69288/

[qБuote]Блюда из мяса[/quote]

Баклажаны с сыром.

 

Берем:
500 г баклажанов,
400 г помидоров,
две средних луковицы,
200 г любого сыра (но лучше пожирнее, чтобы хорошо плавился),
семь-восемь зубчиков чеснока,
четыре ст.л. ложки оливкового или обычного растительного масла,
одну ч.л. сушеного тимьяна,

одну ч.л. соли (можно и без нее, если сыр достаточно соленый).

Баклажаны нарезаем кругляшками толщиной один см,

помидоры-тонкими кольцами, лук-тонкими полукольцами.
Сыр натираем на терке длинной лапшой.
Чеснок рубим ножом.

На дно кастрюльки наливаем масло, кладем часть лука. На лук-часть баклажанов, затем подсаливаем, посыпаем чесноком, закрываем кольцами одного помидора. Посыпаем тимьяном и сыром.

Затем слои повторяем. Слегка утрамбовываем, закрываем крышку и включаем режим Выпечка.
После сигнала крышку открываем и оставляем блюдо на Разогреве на 20 минут, чтобы выпарить остатки жидкости. Но можно ее просто слить.

Перекладываем на сервировочное блюдо, сбрызгиваем оливковым маслом и винным уксусом.
При подаче можно посыпать зеленью.

Кстати, хранится эта закуска в вакуумном контейнере в холодильнике четыре дня.
 

http://vkusno.mirtesen.ru/

 

Серия сообщений "мультиварка":
Часть 1 - Запеканка овощная в мультиварке
Часть 2 - Рецепты для мультиварки
...
Часть 7 - Жидкая ватрушка
Часть 8 - Пирог с капустой в мультиварке
Часть 9 - Баклажаны с сыром.
Часть 10 - о мультиварке (советы)
Часть 11 - Сырный хлеб в мультиварке
...
Часть 28 - Цыпленок тандури в мультиварке
Часть 29 - Запеканка "хачапури" в мультиварке
Часть 30 - Рыба тушеная с овощами в мультиварке

Аджапсандал-соте-рагу из мультиварки

баклажан большой - 1шт,
картофель большой - 1шт,
перец болгарский - 2шт,
помидор большой - 2шт,
лук большой - 2шт,
свинина или говядина - 300г,
чеснок - 2-3 зубчика,
перчик чили - половина,
петрушка,
базилик,
кинза - по пару веточек,
смесь перцев,
соль морская,
сахар - 1ст.л,
сок томатный,
масло оливковое.

Кастрюлю мультиварки смазать оливковым маслом.
Овощи помыть, обсушить, нарезать кружочками. Зелень и чеснок мелко порубить.
Мясо нарезать тонкими кусочками. Все посолить, поперчить. Если баклажаны горькие, оставить посоленными на несколько минут, чтобы ушла горечь.
Выкладывать овощи слоями. Каждый слой слегка посыпать нарубленными зеленью и чесноком. Картофель вторым или третьим слоем, во время выделения овощного сока он хорошо приготовится. Верхний слой сбрызнуть оливковым маслом, выложить целыми листиками базилика.
Готовить в режиме тушения 1 час. Спустя час открыть мультиварку, смешать томатный сок с сахаром, добавить в кастрюлю к овощам, закрыть и готовить еще 30 минут в режиме тушения.
При подаче посыпать рубленой кинзой, петрушкой и базиликом.
Вкусно как холодным так и горячим. Можно готовить без мяса.

источник

Серия сообщений "мультиварка":
Часть 1 - Запеканка овощная в мультиварке
Часть 2 - Рецепты для мультиварки
...
Часть 21 - буженина - рецепт для мультиварки
Часть 22 - заготовки овощные (мультиварка)
Часть 23 - Аджапсандал-соте-рагу из мультиварки
Часть 24 - Кабачковая запеканка в мультиварке
Часть 25 - Дрожжевой пирог в мультиварке
...
Часть 28 - Цыпленок тандури в мультиварке
Часть 29 - Запеканка "хачапури" в мультиварке
Часть 30 - Рыба тушеная с овощами в мультиварке

Запеканка "хачапури" в мультиварке

сыр 200 г
яйцо 2 шт.
сметана 200 г
творог 200 г
мука 2 ст.л. с горкой
разрыхлитель теста 1 ч.л.
чеснок 1 зубок
зелень по желанию

Натереть сыр на тёрке, нарезать мелко зелень( у меня укроп ), чеснок через пресс. Добавить творог, яйца, сметану.  Разрыхлитель перемешать с мукой. Все продукты смешать, взбивать не надо.
Чашу мультиварки смазать маслом и присыпать чуть сухарями (у меня не было).. Вылить смесь в чашу мультиварки. Режим Выпечка (у меня 45 мин. + 5 мин. перевернув)
Запеканка сама выскользнет из чаши, когда вы её наклоните и у неё образуется красивый бортик.

БОРТИК У МЕНЯ НЕ ПОЯВИЛСЯ. НО ПОЛУЧИЛОСЬ НЕПЛОХО. а ГЛАВНОЕ - ВКУСНО!

Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=143906.0

Серия сообщений "мультиварка":
Часть 1 - Запеканка овощная в мультиварке
Часть 2 - Рецепты для мультиварки
...
Часть 27 - Рецепты приготовления запеканок в мультиварке
Часть 28 - Цыпленок тандури в мультиварке
Часть 29 - Запеканка "хачапури" в мультиварке
Часть 30 - Рыба тушеная с овощами в мультиварке

Свинина по-берлински в мультиварке

http://laskovaya-mama.ru/svinina-po-berlinski-v-multivarke/

Пошаговый рецепт с фото приготовления свинины по-берлински в мультиварке

Серия сообщений "мультиварка":

В последнее время стала замечать, что острота зрения "падает".. Работа за компьютером на протяжении целого рабочего дня дает о себе знать.. Нашла в сети методику диагностики остроты зрения с рекомендациями офтальмолога на основании полученных результатов. Делюсь полезной ссылочкой.

Проверка зрения онлайн

Часть 1 - Гнезда в мультиварке
Часть 2 - Пирог с фаршем, картофелем и грибами в мультиварке
Часть 3 - Рулеты из свинины с грибами в мультиварке
Часть 4 - Свинина по-берлински в мультиварке
Часть 5 - Тефтели в мультиварке
Часть 6 - Котлеты с зеленью и сыром на пару в мультиварке
...
Часть 12 - Куриное филе с овощами в мультиварке
Часть 13 - Рыба тушеная с овощами в мультиварке
Часть 14 - Ханум - ленивые манты

Рыба тушеная с овощами в мультиварке

http://laskovaya-mama.ru/ryiba-tushenaya-s-ovoshhami-v-multivarke/

Пошаговый рецепт с фото приготовления рыбы тушеной с овощами в мультиварке

Серия сообщений "мультиварка":

В последнее время стала замечать, что острота зрения "падает".. Работа за компьютером на протяжении целого рабочего дня дает о себе знать.. Нашла в сети методику диагностики остроты зрения с рекомендациями офтальмолога на основании полученных результатов. Делюсь полезной ссылочкой.

Проверка зрения онлайн

Часть 1 - Гнезда в мультиварке
Часть 2 - Пирог с фаршем, картофелем и грибами в мультиварке
...
Часть 11 - Хлеб с сыром, чесноком и зеленью в мультиварке
Часть 12 - Куриное филе с овощами в мультиварке
Часть 13 - Рыба тушеная с овощами в мультиварке
Часть 14 - Ханум - ленивые манты

Картофель с капустой и болгарским перцем в мультиварке

Картофель с капустой и болгарским перцем в мультиварке

Овощи запеченные слоями в мультиварке

Овощи запеченные слоями в мультиварке

Тушенка домашняя в мультиварке.


А Вы готовите тушенку дома? Если нет, срочно исправляйтесь, ведь это очень вкусно! А если у Вас в помощниках еще и верный друг — мультиварка, то сделать тушенку легче легкого! Все мы знаем, что качество покупной тушенки, мягко говоря, очень страдает, что мяса там практически нет, и вообще… а вот, домашняя тушенка… это что-то, поверьте! И с картошкой, и с гречкой, и с рисом, и с макаронами, и в запеканках… в общем, кулинарная фантазия Вам обязательно подскажет, где применить домашнюю тушенку. А когда Вы ее попробуете, я уверена, к магазинной Вы больше не вернетесь:)
Читать далее

...РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ........

Ингредиенты для рецепта - Запеченные пельмени: 400 г замороженных пельменей (маленькая пачка) 4-6 ст.л. сметаны стакан кипятка зубчик чеснока 2 ст.л. сливочного масла соевый соус лавровый лист, соль, перец Способ приготовления рецепта - Запеченные пельмени: Пельмени, не размораживая, высыпать в кастрюлю мультиварки. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и выложить на пельмени. Сметану развести кипятком, посолить и поперчить, добавить давленый чеснок и соевый соус, вылить в пельмени, вложить лавровый лист. Режим "ВЫПЕЧКА" 30 минут или 45 минут для 700-800 г пельменей. При подаче вынуть лавровый лист, посыпать зеленью и тертым сыром. Соус впитывается, пельмени становятся очень нежными, тесто тающее, но не разваренное. Если количество соуса увеличить в половину или в 2 раза, то запеченные пельмени будут утопать в соусе. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!   Рассыпчатый плов в мультиварке Как я и обещала, начинаю делиться с вами рецептами для мультиварки Redmond 4502(1). Но хочу сразу отметить, что все рецепты можно прекрасно адаптировать под любую модель мультиварки, так как принцип работы всех мультиварок один, самое главное знать все функции вашей помощницы! Итак, сегодня мы будем готовить очень вкусный рассыпчатый плов. Плов готовится очень просто, но конечный результат будет зависеть от того, насколько хорошо вы промоете рис! Плов получается не только рассыпчатым, но и очень вкусным, такой на плите у меня никогда не получался, да и времени на его готовку у меня уходит самый минимум. Ну что, приступим? Вам понадобится: 3,5 мультистакана пропаренного риса 5 мультистаканов воды 500 гр. мяса (курица, свинина, говядина) 1 головка лука 1 крупная морковь 4-5 зубчиков чеснока соль, перец по вкусу любимые специи для плова растительное масло для жарки Рецепт приготовления   Рис очень хорошо промыть, желательно в 10, а то и больше, водах (особенно если рис обычный круглозерный). Переложить рис на сито чтобы он подсох, иногда я выкладываю на дно дуршлага бумажное полотенце, а с верху промытый рис.   Мясо тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки. Лук нарезать, морковь натереть на терке.   В мультиварку налить немного растительного масла, включить программу «жарка-рыба» на 15 минут, закрыть крышку, после того как мультиварка начнет обратный отсчет времени положить мясо. На этом этапе крышку можно закрыть (тогда мясо будет тушится в соку) или жарить с открытой крышкой до легкого подрумянивания мяса. Если крышка будет закрыта, то не забывайте открывать и перемешивать мясо.   На мясо выложить нарезанный лук и морковь, если программа жарка-рыба еще не закончилась отключить и включить жарка-овощи. Установить время 5 минут. Так же в течении всей программы не забываем перемешивать овощи с мясом.   После того как программа закончится на овощи добавить специи, соль, перец по вкусу.   На овощи выложить рис и разровнять его. Чеснок почистить и положить сверху риса.   Залить рис холодной водой. Выставляем программу «Мультиповар» — температуру 120 градусов, время 5 минут. На этом этапе крышку не открываем до конца всего процесса. Как только мультиварка просигналит и перейдет в режим «Поддержание тепла» засекаем 20 минут, крышку не открываем!   По истечении 20 минут плов переложить в другую, удобную для вас, ёмкость и хорошо перемешать.   Вкусный, рассыпчатый плов в мультиварке готов!     ЕМ

 

САЛО В ФОЛЬГЕ В МУЛЬТИВАРКЕ

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

Нам понадобится:

• сало с мясной прослойкой
• чеснок
• соль, специи
• фольга

Как приготовить вкусно сало в мультиварке:

Сало необходимо промыть, обсушить и порезать полосками шириной 4-5 см.

Натереть сало солью и любимыми специями, а также чесноком.

Каждый кусочек завернуть в фольгу. Так как сало будет готовиться в собственном соку, фольгу необходимо завернуть таким образом, чтобы сок во время приготовления "не убежал".

Укладываем сало в кастрюльку мультиварки, закрываем крышку и включаем режим "выпечка" на 1 час.

Через час аккуратно извлекаем, охлаждаем и наслаждаемся!

Приятного аппетита!!!

ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ В МУЛЬТИВАРКЕ

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

 

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана (или 200 г)
• масло сливочное (холодное) – 120 г
• сметана 50 г
• разрыхлитель – 1 ч. ложка

Начинка:

• сметана – 200 г
• сахар – 1 стакан (можно меньше)
• яйцо – 1-2 шт
• мука – 2 столовые ложки
• яблоки с кислинкой – 3-4 шт
• корица, ванилин – по желанию

 

Смешать муку с разрыхлителем, добавить сливочное масло кусочками, сметану и быстро замесить тесто. Долго месить это тесто не нужно. Если понадобится, можно добавить еще муки.

Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками, чем тоньше нарежете, тем лучше. Можно воспользоваться ножом для чистки овощей. Пластинки получаются тоненькими, хорошо пропекаются и пропитываются заливкой, но не разваливаются.

 

Сметану, яйца, сахар и две столовые ложки муки взбить миксером до однородности.

Чашу мультиварки смазать маслом. Вынуть тесто из холодильника и выложить им дно чаши мультиварки, формирую бортики.

Сверху на тесто выложить ровным слоем яблоки и аккуратно залить заливкой.

Закрыть крышку мультиварки, установить режим "выпечка" на 60 минут, после сигнала добавить еще 30 минут. Итого выпекаем цветаевский яблочный пирог в мультиварке панасоник 90 минут.
Остужаем яблочный пирог в выключенной мультиварке. У меня он остывал минут 40.

Остывший пирог аккуратно извлечь из формы при помощи корзинки для варки на пару и подать к столу.

Приятного аппетита!!!

 

http://multivarka-recepti.ru

Бисквит "ОТЕЛЛО" в мультиварке

Читать далее...

Рецепт плова для мультиварки

Все рецепты авторские, никаких перепечаток с поворёнков и прочих сайтов сомнительных рецептов.
Всё собственноручно приготовлено и с удовольствием съедено, единственно фото в процессе не делал, поставлю из инета.
Итак, для плова нам нужно: Баранина (350-400 грамм.), Рис (3 мерных стакана), Вода (6 мерных стаканов), Морковь (1 большая или 2 небольших), Лук (1-2 штуки в зависимости от размеров), Специи "для плова", Мультиварка (1 штука).
Время приготовления 35-40 минут.
Готовим в 2 этапа, этап первый:

Читать далее...

Свиные ребра в мультиварке

Читать далее...

Буженина в мультиварке-скороварке за 40 минут

Основные ингредиенты: Мясо, Овощи, Свинина

Тематика: Зимние, Когда пришли гости, Кухни мира, На каждый день, На скорую руку, Новый год

Читать далее...

Ну очень вкусный баклажан в мультиварке.

В этом рецепте я расскажу, как вкусно можно приготовить баклажан в мультиварке



Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.;
Помидоры – 3 шт.;
Лук – 1 шт.;
Зелень, чеснок, сыр – по вкусу;
Соль, перец.

Процесс приготовления:

ДАЛЕЕ...

Рецепт-дуэт: ребрышки с картофелем в мультиварке

 

Хочу предложить Вашему вниманию ещё один  вариант  приготовления ребрышек с        картофелем       в        мультиварке. Ребрышки    сначала    обжариваются,   а затем   «доходят»   на   пару.   Снизу    же готовится  картофель  в  режиме «плов». Благодаря  этому  ребрышки получаются очень  нежными  и  сочными, мясо легко отходит  от  кости.  А  картофель  тушится и  получается с румяным бочком и очень ароматный! Пожалуй, такой картофель в мультиварке  самый  вкусный из всех тех вариантов,что я уже готовила. Ребрышки по   вкусу   очень    напоминают   шашлык из-за маринада и лука.

Ингредиенты:

Читать далее...