Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëàðèëîðõåí
Êàïóñòà «Çàêóñî÷íàÿ»
 èíòåðíåòå ìíîãî ðåöåïòîâ êàïóñòû, ñî ñõîæèìè èíãðåäèåíòàìè , íî ñïîñîáîâ å¸ ïðèãîòîâëåíèÿ è õðàíåíèÿ åù¸ áîëüøå. Ïîýòîìó ÿ îñìåëþñü âûñòàâèòü íàø ñåìåéíûé ðåöåïò , êîòîðîìó óæå 30 ëåò.
Âñå, êòî å¸ ïîïðîáîâàë, ñòàëè ôàíàòàìè äàííîãî ðåöåïòà.
Èíãðåäèåíòû íà 2,5 êã. êàïóñòû (òîëüêî çèìíåé, ÿ ëþáëþ èñïîëüçîâàòü èç çèìíèõ ñîðòîâ òîëüêî "Ñëàâà"):
• 3-5 øò. ïåðöà ñëàäêîãî (ëó÷øå çðåëîãî - êðàñíîãî);
• 2-3 øò. ìîðêîâè;
• 3-4 øò. ëóêà ðåï÷àòîãî (ëþáëþ êëàñòü ñèíèé , îí ñëàùå è âêóñíåå áåëîãî);
• 40-50 ã. ñîëè êðóïíîé (ýòî 3 ñò.ë. ïî êðàÿ – â ñòîëîâîé ëîæêå ïî êðàÿ 15 ã);
• 0,5-0,7 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêà (4-5 ñò.ë.);
• 100 ã. óêñóñà, 9 % (ÿ êëàäó ïîìåíüøå - ~ 2-3 ñò.ë.);
• 1 ñòàêàí ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà (ÿ íå êëàäó, òîëüêî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì).
ÂÛÕÎÄ = ~ 4 ë.
 òàç øèíêóåì êàïóñòó, ðåæåì ëóê, ïåðåö, òð¸ì ìîðêîâü.
Äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð. Âñå õîðîøî ïåðåòèðàåì ðóêàìè.
Çàòåì òîëüêî äîáàâëÿåì ìàñëî è óêñóñ, ìåøàåì óæå ëîæêîé .
Çàòåì óëîæèòü â áàíêó, çàêðûòü îáû÷íîé ï/ý êðûøêîé è ñðàçó ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê (çäåñü ó ìåíÿ áàíêè ñ çàâèí÷èâàþùèìèñÿ êðûøêàìè).
Õðàíèòü òîëüêî â õîëîäèëüíèêå, õîòü äî âåñíû.
Ìîæíî óïîòðåáëÿòü ñðàçó, íî òîãäà ëó÷øå åé ïîñòîÿòü õîòÿ áû 3-5 äíåé.
Ìîè ïðèìå÷àíèÿ :
1. Êîëè÷åñòâî óêñóñà ìîæíî óìåíüøèòü, åñëè õðàíèòü å¸ â õîëîäèëüíèêå (âêóñ è õðàíåíèå ýòî íå èñïîðòèò).
Åñëè õðàíèòü â ïîãðåáå ïðè ïîñòîÿííîé òåìïåðàòóðå, òî óêñóñà è ñàõàðà íå óìåíüøàòü, à êëàñòü ïî íîðìå.  õóäøåì ñëó÷àå õðàíåíèÿ â ïîãðåáå, ñîê ïðîñòî áóäåò âûòåêàòü èç áàíîê, åñëè òåìïåðàòóðà áóäåò êîëåáàòüñÿ.
2. Ìàñëî ÿ êëàäó òîëüêî ïåðåä ñàìûì óïîòðåáëåíèåì (åñëè õðàíèòü äî âåñíû, òî ìàñëî íå èñïîëüçóþ - ïðîâåðåíî).
3. Çà âðåìÿ èñïîëüçîâàíèÿ ðåöåïòà, áûëè è íåóäà÷íûå ìîìåíòû â ïðèãîòîâëåíèè – à èìåííî, ïîñòîÿâ êàïóñòà ñòàíîâèëàñü ìÿãêîé è ñî ñëèçüþ, ò.ê. ïîêóïàëà íå çèìíèå ñîðòà êàïóñòû (ó íàñ íà ðûíêå ÷àñòåíüêî îáìàíûâàþò, âûäàâàÿ ñâîþ êàïóñòó çà çèìíèå ñîðòà, ÿ ëþáëþ ñîðò - «Ñëàâà», îí ñàìûé âêóñíûé, ñî÷íûé, õðóñòÿùèé, åãî ñòàëî ìàëî î÷åíü, ïîÿâèëèñü íîâûå ñîðòà, îñîáåííî íå ëþáëþ æ¸ñòêóþ «Àììàãåð»).
Òàêæå íàäî ó÷åñòü , ÷òî ïåðåñîë â êàïóñòå - ýòî ïëîõî, à íåäîñîë - å¸ äåëàåò ìÿãêîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê:http: //vk.com/sad_u_ogorod?w=wall-65997559_23758
Ëàðèëîðõåí