Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëàðèëîðõåí
Äîìàøíÿÿ âàð¸íàÿ êîëáàñà
Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå êóðèíîå (èëè èíäåéêà) — 700 ã
Ñëèâêè (ÿ áðàëà ìîëîêî)— 300 ìë
Áåëîê ÿè÷íûé — 3 øò
Ñîëü
Ïåðåö ÷åðíûé
Ïðèïðàâû
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñûðîå ôèëå ðåæåì íà êóñî÷êè. Èçìåëü÷àåì îõëàæäåííîå êóðèíîå (èíäþøèíîå) ôèëå â áëåíäåðå äî êðåìîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ, äîáàâëÿåì áåëêè, ïåðåö è ñîëü ïî âêóñó. Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü ìóñêàòíûé îðåõ. Âëèâàåì â ôàðø õîëîäíûå ñëèâêè è ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè. Íà ïðÿìîóãîëüíûé êóñîê ïèùåâîé ïëåíêè âûêëàäûâàåì 1/3 ôàðøà, çàâîðà÷èâàåì â êîëáàñêó è çàâÿçûâàåì êðàÿ íèòêîé. Òàê ïðîäåëûâàåì åùå 2 ðàçà. Ïîëó÷àåòñÿ 3 êîëáàñêè.  êàñòðþëþ íàëèâàåì âîäó è ñòàâèì íà îãîíü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è óìåíüøàåì îãîíü äî ìèíèìóìà. Âîäà íå äîëæíà êèïåòü.  âîäó âûêëàäûâàåì êîëáàñêè è ïðèäàâëèâàåì èõ áëþäöåì, ÷òîáû îíè íå âñïëûâàëè. Âàðèì èõ 60 ìèíóò. Âûíèìàåì êîëáàñêè è îñòóæàåì. Ñíèìàåì ïëåíêó. Íà ñòîëå ðàñêëàäûâàåì ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó, ïîñûïàåì áóìàãó ïðèïðàâàìè, òðàâàìè (ëó÷øå âçÿòü èòàëüÿíñêèå òðàâû). Êëàäåì íà òðàâû êîëáàñêó è çàâîðà÷èâàåì. Òàê äåëàåì ñ êàæäîé êîëáàñêîé. Óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 8 ÷àñîâ, ìîæíî íà íî÷ü. Ïåðåä ïîäà÷åé ñíèìàåì áóìàãó è íàðåçàåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ëàðèëîðõåí