1. Ëèìîííûé òîðò-ïèðîã
Èíãðåäèåíòû
ìàñëî ñëèâî÷íîå 180 ã
ñìåòàíà 200 ã
ðàçðûõëèòåü 1 ÷. ë.
ìóêà 320 ã
ÿéöà 3 øò.
âîäêà 1 ñò. ë.
ñàõàð 150 ã ( â òåñòî)
ñàõàð 150 ã( â íà÷èíêó)
ñàõàð 50 ã( â áåçå)
ëèìîí 3-4 øò.
Êàê ïðèãîòîâèòü
Ðàçäåëèòü ÿéöà íà áåëêè è æåëòêè.Æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðîì äî ïîáåëåíèÿ, äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå ìàñëî, ñìåòàíó ñ ðàçðûõëèòåëåì, öåäðó îäíîãî ëèìîíà è âîäêó. Ïîñòåïåííî âñûïàòü ìóêó, òåñòî ïîëó÷àåòñÿ âÿçêîå, íî íå êðóòîå.
Ðàçäåëèòü òåñòî íà òðè ÷àñòè è èñïå÷ü êîðæè. Íà òðè êðóãëûõ êîðæà áóäåò â ñàìûé ðàç.(ß ïåêëà íà ïðîòèâíå è äåëèëà òåñòî íà äâå ÷àñòè). Ïåêóòñÿ áûñòðî 8-10 ìèí., ïðè 170*. Êîðæè îñòóäèòü, íàêðûâ ïîëèýòèëåíîì, ÷òîáû íå ñîõëè.Äëÿ íà÷èíêè ëèìîíû îøïàðèòü êèïÿòêîì è íàòåðåòü íà ò¸ðêå, äîáàâèòü ñàõàð è ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ.Êîðæè îáèëüíî ñìàçàòü ëèìîííîé íà÷èíêîé (íà÷èíêó íå ýêîíîìèòü, âñ¸ âïèòàåòñÿ). Áåëêè âçáèòü ñ ñàõàðîì äî òâ¸ðäûõ ïèêîâ è îáìàçàòü áåçå âåñü ïèðîã.Ïîñòàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó, ïîêà áåçå ñëåãêà íå çàðóìÿíèòñÿ.
Ïèðîã (îáÿçàòåëüíî!!) îñòóäèòü.
2. Íåæíûé ëèìîííûé ïèðîã. Ëèìîííûå ëîìòèêè.
Èíãðåäèåíòû
Äëÿ òåñòà:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 150ãð.
Ìóêà 175ãð.
Ñàõàðíûé ïåñîê 2ñò.ëîæêè.
Öåäðà îäíîãî ëèìîíà.
Äëÿ êðåìà:
Ëèìîíû (êðóïíûå) 2øò.
Ñàõàðíûé ïåñîê 200ãð.
ßéöî êóðèíîå 4øò.
Ñëèâêè æèðíûå 125ãð.
Êðàõìàë 2ñò.ëîæêè ñ ãîðêîé.
Ôîðìà 20íà 25ñì.
Áóìàãà äëÿ âûïå÷êè.
Êàê ïðèãîòîâèòü
1. Ïðèãîòîâèì òåñòî: â ìèñêå ñìåøàòü ìóêó, öåäðó, 2ñò.ëîæêè ñàõàðíîãî ïåñêà è ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, çàìåñèòü òåñòî (ìîæíî ýòî ñäåëàòü â êóõîííîì êîìáàéíå èëè ÷àøå áëåíäåðà).
2. Âûêëàäûâàåì òåñòî â ôîðìó, çàñòåëåííóþ ïåêàðñêîé áóìàãîé (ïåêàðñêàÿ áóìàãà äîëæíà âûñòóïàòü íàä êðàÿìè ôîðìû, ÷òîáû áûëî óäîáíî èçâëå÷ü ïèðîã ñì. ôîòî ¹4), íàêîëîòü òåñòî âèëêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30ìèí.
3. Ñòàâèì òåñòî â ïå÷ü ïðè 180ãðàä. íà 20ìèíóò.
4. ×åðåç 10ìèíò íà÷èíàåì ãîòîâèòü êðåì: âçáèâàåì ÿéöà ñ ñàõàðíûì ïåñêîì â ãóñòóþ ìàññó, ìèíóò 5-7.
5. Ñ ëèìîíîâ ñíÿòü öåäðó è âûäàâèòü ñîê, îòìåðÿåì 175 ìë. ñîêà è âëèâàåì åãî â êðåì, äîáàâëÿåì öåäðó, êðàõìàë è ñëèâêè. Âûìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè.
6. Âûíèìàåì ôîðìó ñ òåñòîì èç äóõîâêè è âûëèâàåì ïîâåðõ íåãî êðåì, âîçâðàùàåì ôîðìó â äóõîâêó. Âûïåêàåì ïðè òîé æå òåìïåðàòóðå åù¸ ìèíóò 25-30, êðåì äîëæåí ñòàòü ïëîòíûì è ðóìÿíûì ïî êðàþ.
7. Äîñòà¸ì ôîðìó èç äóõîâêè, îñòóæàåì ïèðîã â ôîðìå ìèíóò 15, à ïîñëå àêêóðàòíî âûíèìàåì çà êðàÿ ïåêàðñêîé áóìàãè è äà¸ì ïîëíîñòüþ îñòûòü íà ðåø¸òêå.
8. Ïðèñûïàåì ïèðîã ñàõàðíîé ïóäðîé, íàðåçàåì íà àêêóðàòíûå ëîìòèêè è ïîäà¸ì ñ ÷àøå÷êîé àðîìàòíîãî ÷àÿ.
3. Ñëî¸íûé ëèìîííûé ïèðîã
Èíãðåäèåíòû
ìîëîêî èëè ñûâîðîòêà 400 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå 150 ã
ñàõàð 3 ñò. ë.
ñîëü 0,5 ÷. ë.
äðîææè ñóõèå 2 ÷. ë.
ìóêà 700-730 ã
öåäðà ëèìîíà ìîëîòàÿ 0,5 ÷. ë.
íà÷èíêà:
ëèìîí 4 øò.
ñàõàð 250 ã
Êàê ïðèãîòîâèòü
1. Íåìíîãî ìîëîêà (50 ã) îòëèòü â ÷àøêó, äîáàâèòü 1 ÷. ë. ñàõàðà è äðîææè, ðàçìåøàòü, ïîäîæäàòü, ïîêà äðîææè ïîäîéäóò. Îñòàëüíîå ìîëîêî íàãðåòü, ðàñòâîðèòü â í¸ì ìàñëî, ñàõàð è ñîëü, äîáàâèòü 300 ã ìóêè è öåäðó ëèìîíà, ðàçìåøàòü äî ãëàäêîñòè.
2. Âëèòü â òåñòî äðîææè, ïîäñûïàÿ ìóêó çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî, õîðîøî îòñòàþùåå îò ñòåíîê ïîñóäû. Íàêðûòü ïîñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî äëÿ áðîæåíèÿ.
3. Êîãäà òåñòî óâåëè÷èòñÿ âäâîå, îáìÿòü è äàòü ïîäíÿòüñÿ ïîâòîðíî.
4. Äëÿ íà÷èíêè ëèìîíû âûìûòü, îøïàðèòü êèïÿòêîì è íàòåðåòü íà êîðÿâîé ò¸ðêå, ñ êîæóðîé, íàñêîëüêî ýòî âîçìîæíî. Äîáàâèòü ñàõàð, ïîìåøèâàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ.
5. Òåñòî ðàçäåëèòü íà 3 èëè 4 ÷àñòè ( â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ïðîòèâíÿ, ó ìåíÿ 43õ35, ÿ äåëèëà íà 4) Îäíà ÷àñòü äîëæíà áûòü áîëüøå îñòàëüíûõ. Ñàìóþ áîëüøóþ ÷àñòü ðàñêàòûâàåì òîíêî, êàê ñìîæåòå, ãëàâíîå, ÷òîáû íå áûëî äûðîê, ýòî áóäåò íèç ïèðîãà.
6. Âûñòèëàåì ïðîòèâåíü òàê, ÷òîáû êðàÿ ñâèñàëè. Âûêëàäûâàåì íåìíîãî íà÷èíêè ( 1/3), ðàñïðåäåëÿåì ðàâíîìåðíî ïî äíó.
7. Ðàñêàòûâàåì òîíêî âòîðîé ñëîé òåñòà, çíà÷èòåëüíî ìåíüøåãî ðàçìåðà, ÷åì ïðåäûäóùèé. Åñëè îí ñëó÷àéíî ïîðâ¸òñÿ – íå ñòðàøíî. Ýòîò ñëîé âûêëàäûâàåì íà íà÷èíêó, îí íå äîëæåí âûõîäèòü çà ïðåäåëû äíà. Âûêëàäûâàåì íà íåãî ÷àñòü íà÷èíêè.
8.Ñ òðåòüèì ñëîåì ïîñòóïàåì òàê æå.
9. Íå ñòðàøíî, åñëè ñëîè áóäóò íå ñëèøêîì ðîâíûìè, ýòî íå ñêàæåòñÿ íà âêóñå ïèðîãà.
10. Ñàìûé ïîñëåäíèé 4-é ñëîé – ýòî âåðõ ïèðîãà.
11. Àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì åãî íà íà÷èíêó è çàêðûâàåì êðàÿ, ñëåãêà ïðèæèìàÿ èõ ê âåðõó. Âåðõ ïèðîãà íàêîëîòü âèëêîé. Äàòü ïèðîãó ïîñòîÿòü, ïîêà ðàçîãðåâàåòñÿ äóõîâêà.
12. Âûïåêàåì ïðè 210* 17-20 ìèí. Ïèðîã âûíóòü óêðûòü ïåðãàìåíòîì è ïîëîòåíöåì, äîæäàòüñÿ ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
4. Ëèìîííî-ìàêîâûé êåêñ
Èíãðåäèåíòû
Ìóêà ~3 ñò.
Ìàðãàðèí 200 ãð.
ßéöî 4 øò.
Ñàõàð 1,5 ñò.
Ðàçðûõëèòåëü 1,5 ÷.ë.
Öåäðà ëèìîíà 1/4 ñò.
Ìàê 0,5 ñò.
Êåôèð 1 ñò.
Ñîëü 0,5 ÷.ë.
Âàíèëü
Êàê ïðèãîòîâèòü
Ðàçìåøàòü ìóêó ñ ñîëüþ è ïåêàðñêèì ïîðîøêîì. äðóãîé ìèñêå âçáèòü ìàðãàðèí ñ ñàõàðîì äî ïûøíîñòè. Çàòåì âáèòü ïî îäíîìó ÿéöà.Ìàê è öåäðó ëèìîíà ïîñûïàòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìóêè, ÷òîá ñëåãêà ïîêðûëà.
Âìåøàòü èõ è âàíèëèí â ìàñëÿíóþ ñìåñü.Âìåøàòü ýòó ñìåñü â ìóêó, ÷åðåäóÿ ñ êåôèðîì.Âûïåêàòü ïðè 180 Ñ.
Ôîðìó ïðåäâàðèòåëüíî ïðîìàçàòü ìàñëîì è îáñûïàòü ìóêîé. Êîëè÷åñòâî äàíî íà ôîðìó äèàìåòðîì 23 ñì. (2,5 ëèòðà).
5. Òâîðîæíî-ëèìîííûé êåêñ ñ èçþìîì è ôèíèêàìè
Èíãðåäèåíòû
òâîðîã 300 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ã
ÿéöî 4 øò.
ñàõàð 1 ñò.
ëèìîí 1 øò.
ðàçðûõëèòåëü 1 ÷. ë.
ìóêà 320 ã
ôèíèêè, èçþì
Êàê ïðèãîòîâèòü
Ñ ëèìîíà ò¸ðêîé ñíÿòü öåäðó è âûæàòü âåñü ñîê.Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñìåøàòü ñ òâîðîãîì.
ßéöà ðàçìåøàòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü òâîðîæíóþ ñìåñü, ëèìîííóþ öåäðó è ñîê ëèìîíà. Âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàòü (ÿ ýòî äåëàþ âèëêîé). Ìóêó ñìåøàòü ñ ðàçðûõëèòåëåì, äîáàâèòü â òâîðîæíî-ÿè÷íóþ ñìåñü, âñ¸ õîðîøî ñìåøàòü. Ìèêñåðîì ïîëüçîâàòüñÿ íå ðåêîìåíäóåòñÿ, ýòî îòðèöàòåëüíî âëèÿåò íà ïîðèñòóþ ñòðóêòóðó êåêñà.
Èçþì è ôèíèêè äîáàâëÿåì ïî æåëàíèþ. Ìíå ïîíðàâèëîñü äîáàâëÿòü ôèíèêè â âûïå÷êó, îíè òàì î÷åíü ïðèÿòíî îùóùàþòñÿ, ñëàäêèå è ìÿãêèå.Ôîðìó (ïðÿìîóãîëüíóþ) ÿ ñìàçàëà ìàñëîì è ïðèñûïàëà áèñêâèòíîé êðîøêîé. Âûêëàäûâàåì òåñòî â ôîðìó. Ó ìåíÿ êðîìå ïðÿìîóãîëüíîé ïîëó÷èëîñü åù¸ 6 ìàëåíüêèõ êåêñîâ. Âûïåêàòü ïðè 185* 55 ìèí., çàòåì âûêëþ÷èòü äóõîâêó è îñòàâèòü òàì êåêñû åù¸ íà 10 ìèí. ñëåãêà ïðèîòêðûâ äâåðöó.
Êåêñû îñòóäèòü â ôîðìî÷êàõ. Âûíèìàþòñÿ õîðîøî.
6. Ñäîáíàÿ ïëåò¸íàÿ ëèìîííàÿ áóëêà
Èíãðåäèåíòû
îïàðà:
ìóêà 50 ãð.,
äðîææè ñâåæèå 18 ãð.,
ñàõàð 1 ñò.ë.,
âîäà ò¸ïëàÿ 50 ìë.
........................................................................
òåñòî:
îïàðà+
ìóêà îêîëî 500 ãð.,
ñàõàð 100 ãð.,
ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ãð.,
ñìåòàíà 150 ãð.,
ÿéöî,
âàíèëü,
øàôðàí ÷óòü +1 ñò.ë. âîäêè,(ïî æåëàíèþ),
ñîëü ïî âêóñó.
.......................................................................
êðåì ëèìîííûé:
ñûð Ôèëàäåëüôèÿ(Áóêî) 200 ãð.,
ñàõàð 2 ñò.ë.,
ñìåòàíà 2 ñò.ë.,
ñîê ëèìîíà 2 ÷.ë.,
ìóêà 2 ñò.ë.,
ëèìîííûé êóðä .
..........................................................................
ëèìîííûé êóðä:
ñîê ëèìîíà 3 ñò.ë.,
öåäðà 1 ëèìîíà,
ñàõàð 2-3 ñò.ë.,
ÿéöî,
ìàñëî ñëèâî÷íîå ãð.
...........................................................................
æåëòîê+ìîëîêî 2 ñò.ë.,
ñàõàð êðóïíûé 2-3 ñò.ë.
Êàê ïðèãîòîâèòü
Ñìåøèâàåì-ðàñòèðàåì â ¸ìêîñòè âñå íåîáõîäèìûå äëÿ îïàðû êîìïîíåíòû,îñòàâëÿåì â òåïëå íà 15 ìèíóò.
Çàòåì äîáàâëÿåì âñ¸,÷òî íóæíî äëÿ òåñòà(ìóêó ïðîñåèâàåì!),âûìåøèâàåì è ñòàâèì â òåïëî íà ÷àñ-ïîëòîðà.
Òåì âðåìåíåì ãîòîâèì êóðä: ñìåøèâàåì â êàñòðþëüêå ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ÿéöîì,ñàõàðîì,ñîêîì è öåäðîé ëèìîíà,è âàðèì íà ìåäëåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ,äî çàãóñòåíèÿ(îêîëî 5 ìèíóò),îñòóæàåì.
Ñîåäèíÿåì êóðä ñî âñåìè íåîáõîäèìûìè ïðîäóêòàìè äëÿ êðåìà,ïåðåìåøèâàåì,ãîòîâî(âçáèâàòü íå íóæíî!).
Ðàñêàòûâàåì òåñòî â òîíêèé ïðÿìîóãîëüíèê 40õ30 ñì.Äåëèì âèçóàëüíî íà òðè ÷àñòè(ñðåäíÿÿ ÷óòü áîëüøå),
ïðîðåçàåì äâå áîêîâûå ÷àñòè íà ðàâíûå ïîëîñêè.Âûêëàäûâàåì ðàâíîìåðíî íà ñðåäíþþ ÷àñòü êðåì
è ïëåò¸ì "êðûøêó",çàãèáàÿ ïîî÷åð¸äíî ïîëîñêè ñ îáåèõ ñòîðîí,ïîäîãíóâ ñíà÷àëà òåñòî ñ îáåèõ (êîðîòêèõ)ñòîðîí.
Îñòàâëÿåì â òåïëå íà ïîë÷àñà,ñìàçûâàåì ñìåñüþ æåëòêà ñ ìîëîêîì,ïîñûïàåì êðóïíûì ñàõàðîì
è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 175° äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò,ãîòîâî!
7. Ëèìîííûé òàðò
Èíãðåäèåíòû
Òåñòî:
1 ÿéöî
25 ãð. ñàõàðà
150 ãð. ìàñëà
280-300 ãð. ìóêè
************
Íà÷èíêà:
2 ÿéöà
20 ãð. êðàõìàëà
230 ãð. ñàõàðà
2 ëèìîíà
75 ãð. ìàñëà
***********
êîðè÷íåâûé ñàõàð
Êàê ïðèãîòîâèòü
Çàìåñèòü òåñòî èç ðàçìÿã÷åííîãî ìàñëà, ÿéöà, ñàõàðà è ìóêè. Òåñòî ñêàòàòü â øàð è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó. Ëèìîíû ïîìûòü è îøïàðèòü ãîðÿ÷åé âîäîé. Óäàëèòü êîñòî÷êè è ïðîêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå (ìîæíî íàòåðåòü öåäðó, à ìÿêîòü ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ äëÿ ñîêà).
ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì äîáåëà. Äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå è îõëàæäåííîå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû ìàñëî. Çàòåì êðàõìàë è ëèìîí. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.Ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì. Òåñòî ðàñêàòàòü è óëîæèòü â ôîðìó. Òåñòî íàêîëîòü âèëêîé.Íà òåñòî âûëèòü íà÷èíêó.Âûïåêàòü â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå ïðèìåðíî 30-35 ìèíóò. Ìèíóò çà 5 äî îêîí÷àíèÿ âûïå÷êè, ïèðîã ñëåãêà ïîñûïàòü êîðè÷íåâûì (òðîñòíèêîâûì) ñàõàðîì. Çàòåì ñíîâà îòïðàâèòü â äóõîâêó. Ñàõàð äîëæåí êàðàìåëèçèðîâàòüñÿ.
Ïèðîã îñòóäèòü.
8. Ëèìîííûé êåêñ.
Èíãðåäèåíòû
150 ãð. ñëèâ. ìàñëà
150 ãð. ñàõàðà
4 ÿéöà
210 ãð. ìóêè
1/2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
100 ãð. èçþìà
Ñîê è öåäðà 1 ëèìîíà
Êàê ïðèãîòîâèòü
Ìÿãêîå ìàñëî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì äîáåëà.Äîáàâèòü ÿéöà, ëèìîííóþ öåäðó, ëèìîííûé ñîê - âñå âçáèòü ìèêñåðîì íà ñðåäíåé ñêîðîñòè 5 ìèíóò.Ìóêó ñìåøàòü ñ ðàçðûõëèòåëåì, âñûïàòü â ìàñëÿíî-ÿè÷íóþ ñìåñü, äîáàâèòü èçþì, çàìåñèòü â òå÷åíèå 30 ñåêóíä òåñòî.Ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì, çàïîëíèòü òåñòîì è âûïåêàòü îêîëî 50-60 ìèíóò (äî ñóõîé ëó÷èíêè) ïðè 170 ãðàä.Ïîñëå âûïå÷êè îñòàâèòü íà 15 ìèíóò â ôîðìå äëÿ îñòûâàíèÿ, çàòåì âûëîæèòü íà ðåøåòêó.
Îñòûâøèé êåêñ ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.
9. Ëèìîííûé áèñêâèò ñ ÿáëî÷íî-ëèìîííûì êðåìîì
Èíãðåäèåíòû
áèñêâèò:
3 ÿéöà+3æåëòêà
1/2 ñòàêàíà ñàõàðà
40 ìë. ìîëîêà
2 ñò.ë.ñë.ìàñëà
3/4 ñòàêàíà ìóêè
2/3 ÷.ë ðàçðûõðûòåëÿ
ñîëü íà êîí÷èêå íîæà.
1/2 ÷.ë. ëèìîííîé öåäðû.
çàâàðíîé ÿáëî÷íî-ëèìîííûé êðåì:
500 ãð.ÿáëîê/ïî÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ò¸ðêó/
150 ãð.ñàõàðà
ñîê 1 íåáîëüøîãî ëèìîíà
1 ãð.âàíèëè
1 ÿéöî
2 ñò.ë.êðàõìàëà
150 ãð.ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Êàê ïðèãîòîâèòü
ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 190"
ïðîòèâåíü ó ìåíÿ îí 40õ40.çàñòåëèòü ïåêàðñêîé áóìàãîé.
ÿéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì äî óâåëè÷åíèÿ îáú¸ìà â òðè ðàçà.áèòü íå ìåíåå 10 ìèí.íà áîëüøîé ñêîðîñòè.
ââåñòè ïðîñåÿííóþ ìóêó.öåäðó.ñîëü è ðàçðûõðûòåëü.ïåðåìåøèâàÿ ëîïàòî÷êîé ñíèçó ââåðõ ïî êðóãó.ìåòîäîì ñêëàäûâàíèÿ.
ìîëîêî è ìàñëî íàãðåòü ïî÷òè äî êèïåíèÿ.äîáàâèòü â íåãî 3 ñò.ë òåñòà è õîðîøî ðàçìåøàâ âëèòü â áèñêâèòíóþ ìàññó.
âûëèòü òåñòî íà ïðîòèâåíü ÷óòü ìåíüøå åãî ðàçìåðà è ïå÷ü 10-15 ìèí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
ïåðåëîæèòü íà ÷èñòûé ëèñò ïåêàðñêîé áóìàãè/"ëèöîì"âíèç/è àêêóðàòíî ñíÿòü áóìàãó íà êîòîðîé áèñêâèò âûïåêàëñÿ. îñòóäèòü.ðàçðåçàòü íà 4 ðàâíûõ ïîëîñêè.
êðåì:
ÿáëîêè ïðîòóøèòü â êàñòðþëå äî ìÿãêîñòè/ÿ äåëàëà ýòî â ìèêðîâîëíîâêå/. Äîáàâèòü 2/3 ñàõàðà.âàíèëü.ëèìîí è ïîìåñòèâ â áëåíäåð âçáèòü.
âåðíóòü ïþðèðîâàííûå ÿáëîêè â êàñòðþëüêó.äîáàâèòü ÿéöî è êðàõìàë.õîðîøî ïåðåìåøàòü è íà ìåäëåííîì îãíå.ïîñòîÿííî ìåøàÿ. çàâàðèòü êðåì.ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
ìàñëî âçáèòü ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì.
â îñòûâøèé êðåì ââîäèòü ïî 1 ñò.ë.ìàñëà è âçáèâàòü ìèêñåðîì.
íàìàçàòü áèñêâèòû êðåìîì.âåðõíèé ïîñûïàòü ñàõ.ïóäðîé.
áèñêâèò àáñîëþòíî íå òðåáóåò ïðîïèòêè è ôàêòè÷åñêè.åãî ìîæíî êóøàòü ñðàçó!!!
ìîæíî íå ðàçðåçàòü áèñêâèò.à íàìàçàòü åãî êðåìîì è ñêðóòèòü â ðóëåò.
10. Ëèìîííûé ïàé ñ ìåðåíãîé (Èãðà-ñîðåâíîâàíèå)
Èíãðåäèåíòû
Äëÿ íà÷èíêè:
Ëèìîí - 1 øò.
Ñàõàð - 200 ã
Ñëèâî÷íîå ìàëî - 25 ã
Êðàõìàë - 45 ã
ßéöî - 3 øò.
Ùåïîòêà ñîëè
Êðåì òàðòàð - 1/8 ÷.ë.
Âîäà - 265 ìë
Äëÿ òåñòà:
Ìóêà - 2 ñò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 100 ã
ßéöî - 2 øò.
Ùåïîòêà ñîëè
Êàê ïðèãîòîâèòü
Íà÷èíàåì ñ òåñòà. Ðàçáèâàåì 2 ÿéöà.  êàñòðþëå ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äîáàâëÿåì ê ÿéöàì ðàñòîïëåííîå ìàñëî, ïåðåìåøèâàåì. Äàëåå ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ìóêó è ñîëü. Çàìåøèâàåì òåñòî. Ðàñêàòûâàåì òåñòî òîíêèì ïëàñòîì è âûêëàäûâàåì â ôîðìó. Ëèøíåå òåñòî îáðåçàåì ïî ôîðìå. Ïî äíó òåñòî íàêîëîòü âèëêîé.  ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó ñòàâèì òåñòî íà 15 ìèíóò.Òåì âðåìåíåì ãîòîâèì íà÷èíêó.  êàñòðþëå ñìåøàòü ëèìîííóþ öåäðó è ñîê, 90 ã ñàõàðà, 25 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà è 250 ìë âîäû. Äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ.
 ìèñêå, ðàñòâîðèòü êðàõìàë â 15 ìë õîëîäíîé âîäû. Äîáàâèòü ÿè÷íûå æåëòêè.Äàëåå äîáàâèòü èõ ê ëèìîííîé ñìåñè, óáàâèòü îãîíü, íî òàê, ÷òî áû ñìåñü êèïåëà. Íåïðåðûâíî âçáèâòü, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò, îêîëî 5 ìèí.
Ïîêðîéòå ïîâåðõíîñòü ñ ëèìîííîé ñìåñüþ ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ ôîðìèðîâàíèÿ êîðî÷êè è äàéòå îñòûòü.Äëÿ ìåðåíãè, ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà âçáèòü áåëêè ñ ñîëüþ è êðåìîì òàðòàð, äî æ¸ñòêèõ ïèêîâ. Äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ ñàõàð è âçáèâàòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.Ëîæêîé âûëîæèòü ëèìîííóþ ñìåñü íà ïîäãîòîâëåííûé ïèðîã, ðàçðîâíÿòü. Ñâåðõó ðàçëîæèòü ìåðåíãó, àêêóðàòíî ðàçãëàæèâàÿ ïî áîêàì. Âûïåêàòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà, 12-15 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 Ñ.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ Âàì è Âàøèì áëèçêèì!
èñòî÷íèê