Заварные сырные шарики

Заварные шарики по этому рецепту могут стать для вас самой настоящей палочкой-выручалочкой, если к вам нагрянут неожиданные гости. Сформированные сырые шарики вы можете заморозить и держать в морозильной камере «на подхвате» около месяца. Размораживать полуфабрикат нужно в холодильнике.
Подавать такие шарики можно и к пиву, и к вину.

Ингредиенты на 60 штук:
120 г сливочного масла
160 г муки
100 г мелко натертого пармезана
100 г мелко натертого полутвердого сыра
4 яйца
соль по вкусу
400 мл растительного масла для фритюра

Кладем в кастрюльку масло, соль и перец. Вливаем 250 мл воды. Ставим
на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем
муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая,
пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков
кастрюли. Снимаем с плиты.
Перекладываем тесто в миску, добавляем сыр и хорошо перемешиваем.


По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.


Ставим тесто в холодильник на 30 минут.
От охлажденного теста отделяем по 1 ч.л. и формируем шарики. Кладем на застеленную пергаментом поверхность.


В глубокой посуде на среднем огне разогреваем растительное масло. В
4-5 партий обжариваем сырные шарики до готовности и золотистого цвета,
по 3-5 минут на партию. Подаем немедленно.
  источник

Приятного сырного аппетита!