Вятский хренодер он же Хреновина он же Горлодер он же Кобра, а в жизни Огонек
«Хреновина» - известная сибирская приправа.
Это базовый рецепт. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий), уксус, сахар.
В быту эту приправу еще называют «Горлодер», «Хренодер» и даже «Кобра»; в кулинарии зачастую - приправа «Огонек».
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров
- 250 г хрена
- 250 г чеснока
Приготовление
Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.
Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Можно делать хреновину из одних зеленых помидоров, но лучший результат получается тогда, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества.
Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.
Храниться в холодильнике может долго. (Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и дольше хранится.)
Перед подачей на стол в «хреновину» можно добавить по вкусу немного майонеза или густой сметаны. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко (лучше антоновку).
Другой рецепт «Хреновины»
Ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров,
- 60 г хрена,
- 60 г чеснока,
- 3 ч. ложки соли,
- 1 ч. ложка сахара.
Приготовление
Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку. Добавить соль и сахар и хорошо перемешать.
Разложить по маленьким баночкам (не более чем 0,5 л) с плотными крышками.
Хранить в холодильнике.
Выход: 1,5 л.
СОВЕТЫ
С помидоров кожицу можно не удалять, она не будет чувствоваться.
Хрен и все остальное желательно прокручивать на ручной мясорубке - получается лучше и заметно вкуснее. Или, при отсутствии таковой, хрен прокручивать в последнюю очередь - он сильно забивает решетку.
Хрена нужно брать приблизительно на 10 г больше в расчете на то, что какая-то часть навернется на винт и не прокрутится.
Если нужно прокрутить большое количество хрена, то на мясорубку надо надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой, иначе будет сильно разъедать глаза.
Ни в коем случае не использовать "магазинный" консервированный хрен.
Чеснок можно не пропускать через мясорубку, а раздавить чеснокодавкой.
Для более острого вкуса приправы на 1 кг помидоров нужно взять по 100 г хрена и чеснока.
На вкус некоторых, даже 60 г хрена - очень много. Тогда берут 40 г.
Оптимальный срок хранения в холодильнике при 40 г хрена и 60 г чеснока до 2-3 недель.
Вятский «Хренодер»
Ингредиенты:
5—6 томатов, 50 г хрена, 50 г чеснока, соль, сахар.
Приготовление
Томаты пропустить через мясорубку, чеснок и хрен натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар и перемешать.
Источник: http://supercook.ru
Серия сообщений "Вкусно и полезно":
Часть 1 - Заготовки на зиму. Сухофрукты. Как правильно засушить фрукты, ягоды и грибы в домашних условиях
Часть 2 - Сухофрукты - как правильно применять это природное лекарство?
...
Часть 4 - Соки с мякотью
Часть 5 - Кабачки на шпажках с фаршем
Часть 6 - Вятский хренодер он же Хреновина он же Горлодер он же Кобра, а в жизни Огонек
Часть 7 - Полезные конфеты
Часть 8 - Тыквенные семечки
...
Часть 15 - Яркое лето в тарелке
Часть 16 - Помидоры: можно внутрь, а можно наружно
Часть 17 - Шпундра
Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Салат из огурцов, томатов и чеснока
Часть 2 - Салат "латгальский"
Часть 3 - Вятский хренодер он же Хреновина он же Горлодер он же Кобра, а в жизни Огонек
Часть 4 - Огурцы маринованные с луком
Часть 5 - Огурцы в горчичном маринаде
...
Часть 12 - Кабачки как "Грузди"
Часть 13 - Огуречный салат "Зимний "Хруст" по-Американски
Часть 14 - Сливы маринованные под гнетом
Спинка. Набрать на спицы 96 п. и связать 8 см резинкой 1/1 (на фото по низу жилета резинка 2/2 - прим. пер.).
Продолжить вязание лицевой гладью. На общей высоте 33 см сформировать реглан: убавить с обеих сторон в каждом 2-м ряду 10 раз 1 п. На общей высоте 39 см закончить вязание. Далее набрать на спицы 40 п. (пройма), набрать 76 п. по краю горловины и набрать на спицы еще 40 п. (пройма). Связать 10 см резинкой 1/1 и оставить петли на вспом. спице.
Перед. Вязать, как спинку, до общей высоты 33 см. Для выреза горловины закрыть центральные 8 п. и закончить обе стороны раздельно, закрывая со стороны горловины в каждом 2-м ряду 6 раз 6 п. (судя по выкройке, после закрытия центральных петель нужно связать без убавлений 3 см и только потом начать убавлять петли со стороны горловины - прим. пер.). Одновременно сформировать реглан, как на спинке. На общей высоте 39 см закончить вязание. По краю горловины обеих половинок переда набрать 34 п. и еще 40 п. (пройма). Связать 10 см резинкой 1/1 и оставить петли на вспом.
спице.
Кокетка. Соединить на одной спице 156 п. спинки и по 74 п. обеих половинок переда. Связать 1 ряд следующим образом: * 1 лиц., 2 п. вместе лиц. *, повторять от* до * до конца ряда. Связать на оставшихся петлях 7 см резинкой 1/1. Далее связать 1 ряд следующим образом: * 1 лиц., 2 п. вместе лиц. *, повторять от * до * до конца ряда. Связать на оставшихся петлях 3 см резинкой 2/2. Закрыть петли по рисунку.
Сборка. Выполнить плечевые и боковые швы. Для планки горловины переда набрать справа по краю выреза 60 п. и связать 1 см лицевой гладью. Затем связать 1 ряд следующим образом: * 1 накид, 2 п. вместе *; повторять от * до * до конца ряда. Продолжить вязание резинкой 2/2. На общей высоте 3 см закрыть петли по рисунку. Левую планку вязать аналогично. Наложить правую планку на левую и пришить внизу выреза горловины потайными стежками.
Источник: pautinka.pp.ua
Elena Khokhlova
)
