Pastéis de nata – популярные португальские пирожные с заварным кремом. Для быстроты и удобства их можно готовить из слоеного теста – получается не менее вкусно!

Для основы можно купить готовое тесто или приготовить слоеное рубленое. В качестве ароматизатора для крема традиционно используют ваниль, но ее можно заменить цитрусовой цедрой, корицей или карамелью. Главное – не бояться экспериментировать.

Ингредиенты на 12 штук:

• 500 г слоеного теста
• 1 ст.л. ванильного сахара
• 3 яйца
• 2 желтка
• 75 г сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 300 мл сливок
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление: 

Слоеное тесто разморозить и раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5 мм. Разрезать пополам и посыпать одну часть ванильным сахаром. Положить сверху вторую часть теста и тонко раскатать. 

Вырезать 12 кружков диаметром 9 см. Раскатать остатки вырезать еще 3 кружочка. 

Выложить кусочки теста в формочки для кексов, сформировать бортики. Застелить каждый кусочек теста листиком фольги, прижать. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Снять фольгу и готовить еще 5 минут. Уменьшить температуру до 160 градусов.

Тем временем взбить яйца, яичные желтки, сахар и ваниль в жаропрочной миске. В отдельной кастрюле вскипятить сливки. Снять с огня и дать немного остыть, в течение примерно минуты. Помешивая, влить горячие сливки. 

Готовый крем равномерно распределить по формочкам с тестом. Запекать 15-20 минут, или пока начинка не загустеет. 

Полностью остудить пирожные и посыпать их сахарной пудрой.

http://receptcity.ru/blog/43483029446/Kak-prigotovit-portugalskie-pirozhnyie-s-zavarnyim-kremom