Лимонная_долька, это пряность такая восточная. Одно и то же бобовое растение называют фенугрек, пажитник или шамбала. Если его семена используют, то приправу называют пажитник, если листья и стебли - листья шамбалы. У них вкус отличается.
Пажитник можно купить там, где большой выбор специй, он не особо редкий, а чтобы найти листья шамбалы, надо постараться - или в магазине индийских специй, или, бывает, при кришнаитских храмах, или в интернет-магазине. Просто шамбала используется почти исключительно в индийской и пакистанской кухнях и считается традиционной приправой к картошке.
Но, думаю, если нет задачи приготовить аутентичное блюдо, то можно не заморачиваться. Ну вот какую начинку ты для пирожков с картошкой делаешь? Здесь то же самое.
А в интернете предлагают заменять измельченным поджаренным фундуком, молотым пажитником, сельдереем+укроп.