Для приготовления этого салата необходимо взять:

- 5 кг баклажан

- 2 кг сладкого перца

- чёрный перец горошком

-  чеснок 

- растительное масло

Маринад:

- 5 стаканов тёплой кипячёной воды

- 2 стакана сахара

- 2 стакана уксуса 9% (разведённого 1:20)

- 2 ст.л. соли с горкой

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кольцами ,толщиной 3 см,  чуть-чуть посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь. Затем  обжарить в растительном масле. Болгарский перец разрезать на 4 части, немного пробаланшировать в кипятке. 

На дно банки положить 4 зубчика чеснока и 5-7 горошин чёрного перца.

Уложить жареные баклажаны и перец слоями до конца банки, а  сверху ещё 2 зубчик чеснока и залить маринадом. Закатать