Осень – это не только золотые листья и прохладный ветерок, но и время щедрых даров леса. Осень – время грибов! А что может быть лучше, чем ароматный, сытный и такой простой в приготовлении грибной суп из шампиньонов с картофелем? Именно то, что нужно, чтобы согреться в прохладные осенние дни и порадовать семью вкусным, домашним обедом. 

•   Ингредиенты:
• Шампиньоны свежие — 400–500 г
• Картофель — 3–4 средние штуки
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Вода или бульон — 2–2,5 л
• Сливки (по желанию) — 50–100 мл для нежной кремовой текстуры
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу

• Пошаговый рецепт

  1. Подготовка ингредиентов:
     • Тщательно промойте шампиньоны и нарежьте их пластинами.
     • Очистите картофель и нарежьте кубиками или соломкой.
     • Измельчите лук, морковь натрите на крупной тёрке.
  2. Обжарка овощей и грибов:
     • В сковороде разогрейте растительное масло.
     • Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте до мягкости.
     • Затем добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте, помешивая, до румяного цвета и испарения лишней жидкости. Эта зажарка придаст супу насыщенный аромат.
  3. Варка супа:
     • В кастрюле вскипятите воду или бульон.
     • Добавьте нарезанный картофель и варите 10–15 минут до полуготовности.
     • Отправьте в кастрюлю обжаренные грибы с овощами.
     • Варите до полной готовности картофеля.
  4. Завершение приготовления:
     • За 5 минут до окончания готовки добавьте соль, перец и лавровый лист.
     • Если вы любите более нежный вкус, влейте сливки, хорошо перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.
     • Дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут перед подачей.

  Советы и вариации:

  • Для более насыщенного грибного вкуса часть шампиньонов можно заменить сушёными грибами.
  • Чтобы бульон был прозрачным, не накрывайте кастрюлю крышкой полностью в начале варки.
  • Для сытности добавьте в суп вермишель, рис или другие крупы.
  • При подаче украсьте суп свежей зеленью (укроп, петрушка) и добавьте сметану или гренки.
  • Вместо воды можно использовать куриный или мясной бульон для более богатого вкуса.
  • Если используете замороженные шампиньоны, их не обязательно размораживать заранее.
  • Приятного аппетита!
  •