Песочный пирог с миндалем и манго. РЕЦЕПТ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ

Ингредиенты:
2 манго
1 лимон
210 г муки
200 г сахара
130 г охлажденного сливочного масла
4 яйца
2 желтка
50 г миндаля
300 мл 35%-ных сливок
1/4 ч. ложки морской соли
Способ приготовления:
1 Духовку предварительно разогреть до 190° С.
2 Миндаль измельчить в блендере в муку.
3 Масло нарезать кубиками.
4 В чаше комбайна соединить 200 г муки, сливочное масло, молотый миндаль, соль и вымешать насадкой для теста в очень мелкую крошку.
5 Ввести желтки, влить 2 ст. ложки ледяной воды и вымешивать, пока не получится гладкое, эластичное тесто. Сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
6 Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в пласт и переложить в форму для выпечки, равномерно распределив его по дну и бортикам.
7 На тесто поместить лист бумаги для выпечки, сверху насыпать горох или любую крупу и отправить в разогретую духовку на 10 минут. Затем удалить горох и выпекать еще 5 минут.
8 Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
9 Яйца с сахаром взбить в комбайне. Не выключая комбайн, влить сливки, добавить лимонную цедру и сок лимона и взбивать еще пару минут.
10 Манго почистить, мякоть нарезать небольшими кубиками.
11 Вынуть пирог из духовки, выложить на него кусочки манго, залить их сливочным кремом.
12 Убавить температуру духовки до 160◦С и выпекать пирог еще 30-40 минут. Вынуть из формы, когда он остынет.
СКАЖУ ОТ СЕБЯ: Вкуснотища неземная! Есть только несколько дополнений: чтобы не тратить свое время и горох, как только сделали тесто - сразу возьмите его и распределите руками по дну и стенкам формы для выпекания, сделайте вилкой проколы на дне теста( ну как обычно мы это делаем с песочным и слоеным тестом), и в духовку, как описано в рецепте. В этот заливной сливочный крем я обычно добавляю столовую ложку крахмала или муки- это добавляет большей упругости начинке, а еще ванильный экстракт - ну не могу я без ванили))) А вообще, этот пирог очень легок в приготовлении и времени много не занимает!!!