Самый быстрый пирог "Гости на пороге" Для теста:  5 ст.л. сметаны, 5 ст.л. майонеза, 1 ч.л. соды, 2 яйца. Смешиваем очень тщательно. Добавляем 250 гр  муки. Венчиком смешиваем муку с яично-сметанно-майонезной массой.   Тесто получается как на оладьи. В отдельной посуде смешиваем сахар 150 гр и одну пачку творога 200гр. Добавляем ванилинчик. Выливаем тесто на сковороду и сверху ложкой кладем кусочки творога. Ставим в духовку на 25 - 30 минут. Выпекаем до готовности при температуре 180гр.   Пирог готов за 30 минут. источник

Приготовление оладий Секрет приготовления ароматных румяных оладий не так уж сложен. Главное тут – правильно подобранный рецепт теста, масло и хорошая сковорода, пожалуй, самая лучшая из тех, что найдутся в доме. С маслом и сковородой все просто. Посуду для приготовления оладий можно выбрать чугунную или более легкую, современную, но обязательно с хорошим покрытием. Отличный современный вариант – керамическое покрытие. Масло перед тем, как опускать в него оладьи, нужно очень хорошо разогреть, иначе ваши изделия не прожарятся, будут выглядеть бледно и неаппетитно. С тестом все немного сложнее. Рецептов приготовления теста для оладий существует множество, и многие из них радикально отличаются один от другого. Некоторые хозяйки советуют на стакан–полтора муки обязательно добавлять в тесто пару яиц. Другие считают, что яйца в тесто на оладьи класть не стоит, так как в конечном итоге они делают его менее пышным. Кто-то готовит это блюдо из простого теста без добавок, кто-то любит добавлять в него натертые овощи и фрукты (яблоки, кабачки), творог, другие продукты. Как бы то ни было, тесто на оладьи чаще всего бывает жидкое, текучее, непременно сдобное. Существует несколько правил приготовления теста на оладьи. Выкладывать тесто в горячее масло лучше ложкой, смоченной в холодной воде, – так оно не будет к ней прилипать. А чтобы в тарелке, куда вы будете выкладывать готовые изделия, не скапливались излишки стекающего масла, можно положить оладьи на салфетку и дать жиру стечь. Обязательно подайте к столу сметану, любое варенье или джем – так приготовление оладий принесет еще больше радости вам и вашим близким.   10 самых вкусных рецептов оладий Оладьи сметанные мука 2 стакана яйца 3 шт. сметана 1 стакан сахар 2 ст. л. сливочное масло 2 ст. л. сода 1/2 ч. л. соль по вкусу Инструкция: Вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, муку и все хорошо размешать. Развести в двух столовых ложках молока соду и вылить смесь в кастрюлю с тестом. Туда же осторожно ввести яичные белки. Выпекать оладьи обычным способом. Оладьи с вишней блинная мука 1,5 стакана яйца 2 шт. молоко 0,5 стакана разрыхлитель 1 ч. л. сушеная вишня без косточек 3-4 ст. л. растительное масло 2 ст. л. соль, сахар по вкусу Инструкция: Молоко разбавить теплой кипяченой водой (0,5 стакана). Вишню вымыть и обсушить. В глубокую миску влить разбавленное молоко, добавить муку, яйца, разрыхлитель, соль, сахар и тщательно взбить венчиком до однородной массы. Всыпать вишню и еще раз перемешать – тесто для оладьев готово. Разогреть масло на сковороде с толстым дном и обжарить оладушки с двух сторон. Оладьи с клубникой 1 лимон 1 ст. л. сливочного масла 90 г сахара 2 пакетика ванильного сахара щепотка соли 1 яйцо 75 г муки 250 г творога 500 г клубники 2 ст. л. коньяка топленое масло 2 ч. л. сахарной пудры Инструкция: Взбить в густую пену яйцо и сливочное масло с 2 ст. ложками сахарного песка и ванильного сахара. С лимона срезать цедру и натереть на терке. Вместе с солью, яйцом, мукой и творогом ввести в яичный крем. Оставить тесто на 20 минут, чтобы набухло. Выжать сок из половинки лимона. Клубнику помыть. 250 г пюрировать с лимонным соком и оставшимся сахаром. Приправить приготовленную лимонно-клубничную массу коньяком. В разогретом топленом масле испечь 12 оладий. Посыпать их сахарной пудрой. Разложите на тарелки по 3 оладушка, полейте клубничной массой, украсьте блюдо целыми ягодами клубники и листочками мяты. Оладьи с сыром 2 стакана муки 1 1 /2 стакана молока 2 яйца 250 г сыра (голландского) 50 г топленого масла соль по вкусу Инструкция: Желтки растирают с солью и, помешивая, прибавляют молоко и муку. Приготовляют тесто, вводят в него взбитые белки яиц и осторожно перемешивают. Тесто должно быть густым, как сметана. Нарезают сыр тонкими квадратными кусочками. На разогретую сковороду с топленым маслом кладут по 1 ст. л. теста, а сверху – по кусочку сыра, после чего поджаривают оладьи с двух сторону. При подаче на стол оладьи поливают топленым маслом. Оладьи с яблоками для теста: 5 ст. л. с горкой муки 1/2 л кефира или простокваши 1-2 яйца соль, сахар по вкусу 1 ст. л. растительного масла для жаренья: 100 г сливочного маргарина для наполнения: 5-7 яблок среднего размера 2-3 ст. л. сахара для обсыпки Инструкция: Яйца взбить, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, растительное масло, муку и замесить пышное, легкое, полугустое тесто. Разлить на смазанную маслом горячую сковороду тесто для оладий, на поверхность которых быстро и по возможности красиво разложить аккуратно нарезанные дольки яблок, тем временем нижний слой оладий обжарится, после чего оладьи перевернуть яблоками вниз и зарумянить их. Готовые оладьи снять со сковороды, выложить на блюдо, посыпать сахаром. Оладьи будут вкуснее, если их посыпать тонко смолотой корицей. Подавать к чаю, кофе или молоку. Оладьи дрожжевые 1,5 стакана муки 1 стакан молока 25 г дрожжей 2 ст. ложки сахара 1 яйцо жир, соль Инструкция: К дрожжам добавить немного сахара, чайную ложку молока, ложку муки и дать подняться (выбродить). Просеять в миску муку, добавить теплое молоко, соль, сахар, все тщательно взбить, ввести яичный желток и дрожжи, перемешать, посыпать мукой и поставить в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется, добавить в него взбитые в густую пену яичные белки. Обжарить с обеих сторон. Оладьи из кабачков 1 кг кабачков 3 ст. л. сливочного масла 3 яйца соль, перец по вкусу 2 стакана муки 2 г соды 1/4 стакана сахара для грибного соуса: шампиньоны 300 г сметана 200 г мука масло сливочное сливки или молоко Инструкция: Кабачки нарезать и потушить до размягчения на масле. Затем протереть горячим и положить в него масло, размешать и охладить. В охлажденное пюре вбить яйца, посолить и поперчить по вкусу, добавитьсахар. Затем в массу высыпать муку и соду: все как следует размешать до появления пузырьков. После этого надо разливать тесто ложкой на сильно нагретую сковороду, хорошо смазанную маслом. Подавать оладьи с грибным соусом. Для его приготовления на сковороде разогреть 1-2 ст. л. сливочного масла, выложить в него муку и обжаривать, постоянно мешая до золотистого цвета. Затем переложить в посуду, разбавить жидкостью, дать немного закипеть, постоянно мешая и снять с огня. Шампиньоны нарезать и обжарить до золотистого цвета. белый соус протереть через сито, добавить сметану, специи по вкусу и соеденить с грибами. Все перемешать. Оладьи с простоквашей пшеничная мука 200 г простокваша  1,7 стакана яйцо 1 шт. сода 3 г масло сливочное 80 г Инструкция: Муку смешать, прибавить соду, соль, сахар, простоквашу и взбитое яйцо. Все перемешать и сразу печь на хорошо смазанной сковороде. Американские оладьи 300 г муки 3 ч. л. пекарского порошка 4 ст. л. сахара 450 пахты 3 яйца 75 г растопленного масла 3 банана 75 г орехов пекан кленовый сироп Инструкция: Смешать муки, пекарский порошок и сахар. Взбить в другой миске пахту, яйца, растопленное масло и добавить в муку. Нагреть растительное масло в сковороде на медленном огне, положить 2 ст л теста в сковороду и обжаривать 2 мин, пока снизу блин не будет поджарен. Перевернуть и обжарить 2 мин с другой стороны до готовности.Тем временем, порезать бананы на кусочки, поджарить орехи. На тарелку выложить оладьи, прослаивая бананами и орехами. Полить кленовым сиропом и подавать. Пикантные оладьи бекон 150 г блинная мука 1,5 стакана молоко 1 стакан яйца 2 шт. тертый сыр 2-З ст. л. растительное масло 2 ст. л. соль щепотка Инструкция: Бекон нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сухой тефлоновой сковороде 3 минуты. В глубокую миску влить молоко, добавить яйца, соль, муку и тщательно размешать до однородной массы. В приготовленное тесто положить обжаренный бекон, сыр и еще раз перемешать. Разогреть масло в сковороде. Выкладывать тесто столовой ложкой на сковороду и обжаривать оладьи с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 1-2 минуты). Подавать со свежими овощами, при желании полив нежирной сметаной. источник

Кухонные секреты 1. К смеси творога, яйца и  муки  для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее . 2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса (при разделке мяса срезаю и  замораживаю) Холодец получается густой,  в шкурке много желирующих веществ. 3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне  все время пока варится бульон.  Затем мясо и свеклу вынуть,  бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке,  положить в уже готовый борщ.  Дать закипеть и выключить.  Вкус особенный, а цвет отличный. 4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину,  а затем размять.  Разминаю  в кастрюле или в сковороде с  зажаркой. 5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное.  Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке. При необходимости добавлять в щи или борщ.  Для этого  взять сальце,  добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке.  Необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь. 6. Раньше, когда я пекла открытый пирог с фруктовой или ягодной  начинкой, сок во время выпечки убегал и подгорал на противне. Теперь я нашла выход: втыкаю в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием.  Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины  вынуть. 7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет. 8. Чтобы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок. 9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан  крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток. 10. Ломтик лука положенный в холодильник поможет уничтожить все неприятные запахи. 11. Если в рассол  с солеными  огурцами добавить немного сухой  горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются. 12. Для пряностей вредны: свет,  высокая температура,  повышенная влажность.  Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических. фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты. 13. Нельзя сыпать специи из баночки,  в которой они хранятся непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом -  они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество. 14. Шкурки от банана помогают развариваться  мясу.  В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана.  Вас приятно удивит полученный результат. Мясо будет мягким сочным и душистым. 15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха аромата  и  непередаваемого вкуса. 16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку).  Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы .всегда будут очень сочными. 17. Кладите в фарш , плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей -  ТОЛЬКО ОН улучшает вкус мяса. Я растираю горсть сухого сельдерея между ладонями в пудру.   источник

Сосиски под майонезом Зелень петрушки измельчить. Чеснок продавить на чеснокодавилке. Измельченный чеснок смешать с молотым перцем и зеленью петрушки. Сосиски или сардельки надрезать вдоль, нашпиговать их чесночной смесью. Сверху смазать майонезом и посыпать сыром. Подготовленные сосиски уложить на низкую решетку и запекать 6 10 мин. на полной мощности. Сосиски (лучше сардельки или шпикачки 4-5 штук ) — 8-10 шт Чеснок — 2 зуб. Майонез — 30 мл Зелень петрушки — 1 ч. л. Перец черный молотый Сыр если есть можно плавленный.

Котлеты с молочным соусом Мясо помыть, нарезать кусочками,   пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и посыпать перцем, к фаршу добавить размоченный в молоке белый хлеб, все хорошо перемешать,   готовый фарш разделить на котлеты и уложить их в огнеупорное блюдо, смазанное маслом. Затем сверху, вдоль каждой котлеты по всей ее длине, чайной ложкой сделать небольшое углубление, которое заполнить густым молочным соусом, посыпать натертым сыром, сбрызнуть масло и готовить в духовку в течении 40-50 минут при температуре 180 градусов. Котлеты полить соком, получившимся при запекании. Нам понадобится: свинина – 500 г; белый хлеб – 100 г (один кусочек); тертый сыр – 2 ст. ложки; мука – 1 ст. ложки; молоко – 1/2 стакана; сливочное масло – 3 ст. ложки. http://prostie-recepti.ru/?p=4617

"Творожно-яблочное суфле"   Ингредиенты для "Творожно-яблочное суфле" Творог (гладкий, не зернистый) — 180-200 г Яблоко (большое, сладкое) — 1 шт Яйцо — 1 шт Рецепт "Творожно-яблочное суфле" Хотите позавтракать легко, быстро и полезно? Хотите побаловать себя сладким нежным десертом, который подарит удовольствие, красоту и здоровье? Всё просто! Нужно лишь приготовить продукты и...   Яблоко натереть на тёрке. Я использую яблоко прямо с кожицей, но если яблоко покупное с восковым покрытием, предварительно очистить его от кожуры. Добавить творог и яйцо.   Всё перемешать вилкой. Не пугайтесь, если получается довольно жидко. Разложить по формочкам, пригодным для микроволновки. Я пользуюсь силиконовыми, но можно использовать пластмассовые, стеклянные и керамические. Можно даже взять обычные толстостенные пиалы или чашки. Суфле при выпечке не поднимается, можно заполнять формочки до самого верха.   Поставить в микроволновку на 5 минут. Проверить готовность просто потрогав верх - если на пальце останется след от творога, выпекать ещё пару минут. В готовом виде верх суфле становится кремовым.   При подаче можно посыпать корицей. Суфле отлично держит форму, вкусно в тёплом и холодном виде. Можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Итого на 100 грамм: белки 10,35 г; жиры 2,28 г; углеводы 5.61 г. Калорийность 85.76 ккал. 1 штучка около 70 гр.   При желании это суфле можно запекать в духовке. Тогда верх получается немного румянее, но внутри суфле остаётся таким же нежным. P.S. Для разнообразия яблоко можно заменять грушей, бананом, варёной морковкой или тыквой. Пробуйте, экспериментируйте!

Готовим шашлычки без мангала Куски сложим в посуду и смешаем их с солью и крупного помола перцем. Больше ничего не надо.     Пусть так мясо полежит, впитает в себя соль и аромат крупно молотого перца. Перец такого помола действительно ароматный. Наденем мясо на шпажки и займемся жарением шашлыков.     Насыпем прямо на доску немного муки и обваляем шпажки с мясом со всех сторон.   Ставим на огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла : масла должно быть, как бы на донышке. Нашему будущему шашлыку нужна не масляная ванна, а нужна масляная пленка и жар сковородки. После того, как масло нагрелось, отряхиваем муки со шпажек и отправляем их в сковородку и жарим с одной стороны. Пожарив с одной стороны, переворачиваем шпажки и жарим с другой стороны. И вот тут сейчас начинаем  приготовления шашлыка на сковородке. Как только обе стороны пожарились, мы выключаем огонь и накрываем сковородку глубокой чашкой. Это делается для того, чтобы как можно рациональнее использовать КПД сковородки и чашки сверху. Под чашкой будет не пар, a жар, который даст эффект мангала или тандыра, если хотите. В общем, три-пять минут шашлычок держим под крышкой. Если вы внимательны, то заметили, что справа, между сковородкой и крышкой я оставил небольшую щель. Это сделано для того, чтобы лишний пар, если он и появится-выходил. Затем снимаем крышку и шашлык — на блюдо. Добавим немного лука кольцами и зерен кисло-сладкого граната. Приятного аппетита!

Маринование шашлыка в уксусе (”советсткий” рецепт) Нарезанное, посоленное и поперченное мясо кладется в кастрюлю слоями. После укладки каждого слоя необходимо полить небольшим количеством 9%-го столового уксуса. Если вы любите шашлык с кольцами лука, маринованного в уксусе, то этот лук можно укладывать между слоями мяса, и добавлять чуть больше уксуса. Тогда мясо и лук будут мариноваться вместе. Мясо в уксусе можно мариновать на ночь; в этом случае лучше поставить в холодильник. Или при комнатной температуре — достаточно от 1-го до 3-х часов. Слишком долго мариновать мясо в уксусе не стоит; оно потеряет мягкость, сочность и вкус.     При применении других рецептов маринада, лук маринуется отдельно с 9%-м столовым уксусом. При этом уксус можно разбавить водой 50х50 или даже чуть больше. Хитрость: если вы не успели замариновать лук, но все же очень хочется, поставьте емкость с луком на плиту и доведите до температуры примерно 80°; лук приобретет необходимый вкус за 5-10 минут   Маринование шашлыка в лимонном соке (правильная альтернатива уксусу) Вместо уксуса лучше использовать свежевыжатый лимонный сок или цедру лимона. При этом, если маринуем лук, то маринуем его отдельно и в уксусе. Будьте осторожны с дозировкой — лимонного сока нужно меньше чем уксуса, иначе мясо будет слишком кислым. Маринуйте так: в кастрюлю с заправленным солью и перцем мясом добавьте сок или цедру лимона и тщательно все перемешайте. Час-три и можно жарить. Маринование шашлыка в гранатовом соке   Не покупайте магазинный гранатовый “сок”. Уж лучше замаринуйте мясо в чем-нибудь другом. В подготовленное мясо (посолить, поперчить) выдавите достаточное количество красных зерен спелого граната, косточки киньте туда же, все хорошенько перемешайте. Маринуйте лучше на ночь, не менее восьми часов, чтобы вкус и аромат граната проник глубоко в мясо.     Маринование шашлыка в луке   Молотый в мясорубке или блендере репчатый лук добавляем в кастрюлю с мясом, солим, перчим, тщательно перемешиваем, оставляем на три часа.   Маринование шашлыка в вине При мариновании мяса для шашлыка в вине не добавляйте никаких специй, кроме соли и черного перца. Используйте сухие красные вина, богатые кислотой и пряными ароматами. Мариновать от часа до трех часов Маринование шашлыка в пиве   Отечественное пиво, которое продают в магазинах — это порошковый сурогат с пивным вкусом и этиловым спиртом. Поэтому употреблять данный продукт в любом виде не советую. А настоящее пиво, например чешское или бельгийское, уместнее будет выпить уже с готовым шашлыком. При этом шашлык можно специально чуть-чуть пересолить. Ну если все-же решили мариновать в пиве, то залейте посоленное и поперченное мясо небольшим количеством вашего любимого светлого пива; перемешайте; выдержите час-три.   Маринование шашлыка в майонезе   Магазинный майонез непригоден для салатов и бутербродов, но является неплохим маринадом для мясных блюд. В случае шашлыка залейте ничем не заправленные кусочки мяса майонезом, перемешайте. Шашлык замаринован.     Маринование шашлыка в кефире   Маринование мяса для шашлыка в кефире делает его мягче и нежнее. Посоленное и поперченное мясо залейте кефиром и перемешайте. Маринуйте подольше, лучше на ночь.   Приготовление шашлыка в томате Лук почистить и порезать колечками толщиной 0,5 см. Мясо порезать кубиками 5 – 6 см. Лавровый лист мелко поломать. Мясо залить томатным соусом с вином или соком, тогда без вина, посолить немного, т.к. приправы и томат тоже дают сильный вкус. Добавить всех специй и перемешать. Специи – дело добровольное, поэтому их количество на свое усмотрение. Состав специй так же может быть изменён согласно Вашему вкусу. Выложить в посуду слой лука, затем слой мяса и, накрыть и оставить на несколько часов, а лучше на сутки. Нанизывать на шампур плотно кусочек мяса, затем лук. Первый и последний куски на шампуре – мясо. Маринование шашлыка в сметане   Маринование мяса для шашлыка в сметане по всем параметрам подобно маринованию в кефире. Мясо статвьте мариноваться в холодильник, чтобы сметана не скисла.   В упомянутых маринадах   Из вышеприведенных маринадов можно делать сочетания, например в луке, вине и пиве некоторые маринуют одновременно. Также неплохо сочетается лук с лимоном и гранатовым соком.     В шашлыке всегда доминирует вкус мяса и запах дыма, а маринад дает некие оттенки — кислоту, пряность, нежность, аромат. Вообще, хорошее мясо трудно испортить, но, к сожалению, возможно. Поэтому не рекомендую бросать в маринад все что есть, вкуснее не будет, а используя “простой” маринад, т.е. из меньшего числа компонентов, можно добиться нужного и ощутимого эффекта Добавки в маринад для шашлыка Растительное масло. В маринад можно добавить немного растительного масла для смягчения мяса и придания ему небольшой “жирности”, если оно суховато. Специи по вкусу. Добавляйте специи только в том случае, если вы действительно в них разбираетесь и знаете чего хотите. Никогда не используйте сурогатные смеси “для шашлыка”, “для мяса” и тому подобное

Два–три укуса - и булочки нет. Главное, вовремя остановиться и не опустошить блюдо с этим нежным кисло-сладким вишневым удовольствием.