Соленые огурцы отжать от рассола, натереть на крупной терке. Сок, который выделился при измельчении, слить. На сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла, поместить тертые огурцы. Жарить их на среднем огне 2-3 минуты до мягкости. После жарки соленые огурцы переложить в тарелку для остывания.

В эту же сковороду влить еще 1 ст.л. растительного масла, разогреть, добавить репчатый лук, нарезанный тонкими четвертинками. Лук обжаривать 2 минуты до полупрозрачности. Огонь держите умеренным.