Тушеная печень в чесночно-ореховом соусе

Печень - полезный продукт, легкоусваиваемый и диетический. Он содержит белки, жиры, аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. В основном белке железопротеиде содержится больше 15% железа, необходимого для синтеза гемоглобина и других пигментов крови. Но многим она не очень нравится из-за вкуса и при приготовлении часто получается очень сухой. Но если печень приготовит в соусе, наверняка, вам очень понравится. Приготовление простое, блюдо можно подавать с любым гарниром или самостоятельно.

Ингредиенты:

• печень куриная - 500 г
• сметана жирностью 20% - 150 г
• грецкие орехи - 60 г
• чеснок - 1-2 зубч.
• петрушка - по вкусу
• мука - 3 ст. л.
• приправа для курицы - 1 ч. л.
• куркума - 1 ч. л.
• соль- по вкусу
• перец черный молотый- по вкусу
• растительное масло- для жарки

Приготовление:

Куриную печень вымыть, нарезать кусочками и обсушить бумажными полотенцами. В тарелку насыпать 2 ст. ложки муки и обвалять кусочки печени со всех сторон.

Обжарить печень на растительном масле с обеих сторон так, чтобы при прокалывании ножом из печени выделялся прозрачный сок. Переложить ее в тарелку и обернуть фольгой, чтобы не остывала.

В чашу блендера выложить орехи, очищенный чеснок и листья петрушки. Измельчить.

Обжарить чесночно-ореховую смесь на разогретой сковороде с маслом в течение 2-3 минут.

Сметану разбавить тёплой водой в соотношении 1:1, добавить 1 ст. л. муки, перемешать и вылить в сковороду. Помешивая, довести до кипения. Добавить приправу для курицы, куркуму, посолить, поперчить. Если соус получается слишком густым, налить ещё немного воды.

Выложить в соус обжаренную печень, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 - 12 минут.

Подать тушёную печень в чесночно-ореховом соусе с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "блюда из субпродуктов":
Часть 1 - Приготовление быстрого холодца - несколько рецептов
Часть 2 - Паштет из курицы
...
Часть 9 - Маринованная черешня и куриная печень с ней (два рецепта)
Часть 10 - Говяжье сердце, тушеное с овощами
Часть 11 - Тушеная печень в чесночно-ореховом соусе