Áåç çàãîëîâêà |
Î÷åíü ÷àñòî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âñÿ÷åñêèõ ñóïîâ-ïþðå, ïîäëèâ, ñîóñîâ íàì íåîáõîäèì êóðèíûé áóëüîí. Èëè áûâàþò ìîìåíòû, êîãäà íóæíî ïðèãîòîâèòü ÷òî-òî î÷åíü áûñòðî, â òàêèõ ñëó÷àÿõ ìíîãèå èñïîëüçóþò ìàãàçèííûå êóðèíûå êóáèêè, à óìåëûå è óìíûå õîçÿéêè çàìîðàæèâàþò âïðîê îñòàâøèéñÿ áóëüîí, è âñå ýòè ïàêåòèêè, ñòàêàí÷èêè çàíèìàþò ïîòîì ìíîãî ìåñòà â ìîðîçèëêå. Íî, âåäü, ìîðîçèëüíàÿ êàìåðà íå áåçðàçìåðíàÿ! Ïîýòîìó, äàâàéòå ïðèãîòîâèì ñàìè äîìàøíèå, íàòóðàëüíûå áóëüîííûå êóáèêè, êîòîðûå çàéìóò ìèíèìóì ìåñòà â Âàøåé ìîðîçèëêå. Ýòîò áóëüîí âêóñíî åñòü è ïðîñòî òàê, âìåñòå ñ ãðåíêàìè, ñóõàðèêàìè, ñ çåëåíüþ. Ìîæíî áðàòü ñ ñîáîé íà ðàáîòó, ðàçâåñòè êóáèê â ñòàêàíå êèïÿòêà, ïðèñûïàòü çåëåíþøêîé, è âîò Âàì ïîëíîöåííûé ãîðÿ÷èé äîìàøíèé îáåä. È ïîëåçíî, è âêóñíî! Íå âñe æ òàì ñóõîìÿòèíó åñòü.
Êðûëüÿ êóðèíûå (êàðêàñû) — 2 êã
Ìîðêîâü (ñðåäíÿÿ) — 2 øò
Ñåëüäåðåé ÷åðåøêîâûé — 2 øò
Ëóê-ïîðåé (ñðåäíåãî ðàçìåðà) — 1 øò
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò
Ïåòðóøêà (2 âåòî÷êè)
Óêðîï (2 âåòî÷êè)
Ëàâðîâûé ëèñò — 2 øò
Ïåðåö ÷åðíûé (ñâåæåìîëîòûé) — 1 ÷. ë.
Ñîëü (ïî âêóñó)
Âîäà (õîëîäíàÿ) — 4 ë
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóëüîíà èñïîëüçóåì âñå íåíóæíûå êàðêàñû êóðèíûå, êðûëüÿ, ñóïîâûå íàáîðû, ò.å. âñå íåíóæíûå çàï.÷àñòè îò êóðèöû, êîòîðûå Âû íàéä¸òå â ñâîåé ìîðîçèëêå.
Âñå îâîùè î÷èñòèòü, ïðîìûòü è êðóïíî íàðåçàòü.
Êóðèíûå ÷àñòè è îâîùè ïîëîæèòü â áîëüøóþ êàñòðþëþ, âëèòü 4 ëèòðà õîëîäíîé âîäû è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Ñíÿòü ïåíó, óìåíüøèòü îãîíü, ïîñîëèòü (ÿ ïîëîæèëà, ïðèìåðíî, 1,5 ñò.ë. ñîëè) ïî âêóñó è âàðèòü 3 ÷àñà.
Ïðîöåäèòü áóëüîí â ÷èñòóþ ïîñóäó, äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ, ïðèìåðíî, 2 ëèòðà áóëüîíà.
Âåðíèòå íà îãîíü è åù¸ ðàç äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ñíèìèòå ñ ïîâåðõíîñòè, êàê ìîæíî áîëüøå æèðà è ãîòîâüòå íà íåáîëüøîì îãíå, ïîêà æèäêîñòü íå ïðèîáðåò¸ò ãóñòîé êàðàìåëüíûé öâåò, ïðèìåðíî, 2 ÷àñà. Ïîñëåäíèå 30 ìèíóò îãîíü äîëæåí áûòü ìèíèìàëüíûì. Äîëæíî â èòîãå ïîëó÷èòñÿ (êàê ïèøóò â êíèãå), ïðèìåðíî, 1,5 ñòàêàíà áóëüîíà, ó ìåíÿ æå ïîëó÷èëîñü 4 ñòàêàíà.
Ïåðåëåéòå áóëüîí íà ïëîñêîå ïðÿìîóãîëüíîå áëþäî ñ íåáîëüøèìè áîðòèêàìè è äàéòå îñòûòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Çàòåì, óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 6 ÷àñîâ. ß óáðàëà íà íî÷ü.
Íàðåæüòå çàñòûâøèé áóëüîí íà 16 êâàäðàòèêîâ,
çàâåðíèòå â ïèùåâóþ ïë¸íêó,
Ñëîæèòå â ïëàñòèêîâûé êîíòåéíåð è çàìîðîçüòå.
Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü áóëüîííóþ îñíîâó äëÿ ëþáîãî ñóïà, âñêèïÿòèòå îäèí ñòàêàí âîäû, äîáàâüòå 1 êóáèê, ïîñîëèòå (îáÿçàòåëüíî, à òî áóäåò ñîâñåì íåñîëåíûì), ïðèïðàâüòå ïåðöåì ïî âêóñó.

| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |