Êîòëåòû â ñîâåòñêèõ ñòîëîâûõ, ñòîèëè ãäå 9 êîïååê, ãäå 11 êîïååê, à ãäå — è 12, íî ïî âêóñó îíè áûëè ïîõîæè, ïîòîìó ÷òî äåëàëèñü îíè ïî ÃÎÑÒó.
ß èõ îáîæàëà!
Èíãðåäèåíòû:
Ôàðø ñâèíî-ãîâÿæèé (30% ñâèíîãî ôàðøà, 70- ãîâÿæüåãî)- 350 ãð
Õëåáíàÿ êðîøêà (èëè ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè) â ôàðø- 50 ãð
Âîäà ëåäÿíàÿ (âîäà äîëæíà áûòü îáÿçàòåëüíî õîëîäíîé,
ìîæíî òóäà ïîëîæèòü êóáèêè ëüäà èëè îõëàäèòü â ìîðîçèëüíîé
êàìåðå, à âîîáùå ìîæíî ïðîñòî
èñïîëüçîâàòü ðàñêðîøåííûé ëåä — ýôôåêò áóäåò òîò æå)- 150 ìë
Ëóê — 1 ãîëîâêà
Ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — äëÿ ïîñûïêè
1.Äëÿ õëåáíîé êðîøêè, áåðåì 5 êóñî÷êîâ áàòîíà,
ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ïîäñóøèâàåì â äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñîâ, â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò, çàòåì èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.
2.Ëóê î÷èùàåì è ìåëêî íàðåçàåì.
3. ôàðø äîáàâëÿåì õëåáíóþ êðîøêó, ëóê, (ìîæíî ïî æåëàíèþ äîáàâèòü ÷åñíîê), ñîëü, ïåðåö — âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì, çàòåì äîáàâëÿåì âîäó è äîâîäèì äî êîíñèñòåíöèè ñðåäíåé ãóñòîòû: ôàðø íå äîëæåí áûòü ñëèøêîì æèäêèì.
4.Ãîòîâûé ôàðø äåëèì íà îäèíàêîâûå ÷àñòè (ïî ÃÎÑÒó äîëæåí áûòü 75-80 ãð), ôîðìèðóåì êîòëåòû, îáâàëèâàåì èõ â ïàíèðîâêå è îáæàðèâàåì íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ ðàñò. ìàñëîì íà ñðåäíåì îãíå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ñ äâóõ ñòîðîí — ïî 5-7 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû, çàòåì ñêëàäûâàåì êîòëåòû â æàðîïðî÷íóþ åìêîñòü è ñòàâèì â äóõîâêó òîìèòüñÿ ïðè ìèíèìàëüíîé òåìïåðàòóðå 15-20 ìèíóò.
5.Ïîäàåì ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå.
Èñòî÷íèê
|
|