Настроение сейчас - хочется сладенькогоПАНАКОТТА (буквально – «вареные сливки») – популярный итальянский десерт. Сливочный крем, который
служит ему основой, прекрасно сочетается с самыми разными ягодами, фруктами и цукатами.
Поэтому видов панакотты может быть очень много. Замените малину тем же количеством земляники, ежевики или абрикосов – и у вас получится новое, не менее вкусное блюдо.
3 стакана малины
200 г сливочного сыра
6 ст. л. сахара
0,5 ч. л. ванильной эссенции
2,5 ч. л. желатина в порошке
0,25 стакана молока
0,25 стакана сливок
Для соуса:
2,5 стакана смеси малины
и клубники
0,25 стакана сухого белого вина
2 ст. л. сахара
Малину перебрать, слегка промыть проточной водой, тщательно обсушить бумажными салфетками.
Измельчить ягоды в блендере. Переложить малиновое пюре в сито и протереть, чтобы удалить зернышки.
Сливочный сыр взбить венчиком в пышную массу, добавить сахар и ванильную эссенцию. Перемешать.
Выложить получившуюся сырную массу в чашу блендера, добавить малиновое пюре и взбить в пышную
пену. Перелить в миску.
Желатин всыпать в молоко, дать ему набухнуть. Сливки прогреть, не доводя до кипения, добавить
в них молоко с желатином, тщательно перемешать. Желатин должен полностью раствориться.
Аккуратно влить сливки с желатином в миску с малиново-сырной массой.
Протереть смесь через сито и разлить по небольшим порционным формочкам. Поставить в холодильник минимум на 2 ч, до полного застывания.
Приготовить соус. Смешать сахар с вином. Нагревать, пока сахар полностью не растворится. Добавить свежие ягоды, готовить 1 мин. Дать остыть. Вынуть формочки из холодильника, перевернуть на тарелки, накрыть на несколько секунд горячим полотенцем. Снять формочки с десерта. Полить соусом
и подать к столу. Панакотта может храниться в холодильнике 1–2 дня.
