Цитата сообщения Zinaida-k РЕЦЕПТ: ДОМАШНИЙ СЫР "БРЫНЗА" автор: Ольга (Олюка) http://saechka.ru/kitchen/474/4439 Далее рецепт автора. Ингредиенты: 2 л пастеризованного молока (это важно!) или лучше настоящего молока 400 г сметаны (я брала 15%) 6 яиц 2-3 ч.л. соли Способ приготовления: Автор рецепта Полина. Сыр получился очень нежным и вкусным. И чем он мне понравился - это то, что не нужно предварительно готовить закваску, буквально за пол дня сыр уже готов. Молоко, сметана и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества, берите ту фирму, в которой вы уверены. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает. Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной. Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметано-яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога. Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу. дать сыворотке хорошо стечь. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку. http://natapovarenok.livejournal.com/39200.html#cutid1 http://polet-cucina.livejournal.com/10160.html http://warunik.livejournal.com/57808.html http://katherine-mor.livejournal.com/35088.html#cutid1 http://light-another.livejournal.com/15471.html#cutid1 http://www.edimdoma.ru/recipes/22065