Цитата сообщения Галина_-_Галинка Подборка рецептов «Медовика» на все случаи жизни


1. Медовый торт со сметанным кремом
Ингредиенты:

Для теста:

✓ Яйца — 3 шт.

✓ Сахар — 1 стак.

✓ Мед — 1 ст. л.

✓ Сода — 1 ч. л.

✓ Мука — 2 стак.



Для крема:

✓ Сметана — 500 г

✓ Яичные желтки — 2 шт.

✓ Сахар — 1 стак.

✓ Сливочное масло — 150 г



Для украшения:

✓ Грецкие орехи — по вкусу

✓ Шоколад — по вкусу



Приготовление:

1. Взбить яйца вместе с сахаром в светлый крем. Добавить мед и муку, просеянную вместе с содой. Перемешать. Должно получиться густое тесто.

2. Разогреть духовку до 180ºС. Испечь три тонких коржа. На выпечку понадобится примерно 15 минут. Готовые коржи остудить.

3. Для крема взбить мягкое сливочное масло с сахаром и желтками. Добавить сметану и еще раз взбить.

4. Собрать торт, смазывая коржи кремом. Покрыть верх и бока торта.

5. Помолоть грецкие орехи в блендере, а шоколад натереть на терке. Обсыпать торт орехами и шоколадом.



2. «Медовик» с вареной сгущенкой
Ингредиенты:

Для теста:

✓ Яйца — 2 шт.

✓ Мед — 2 ст. л.

✓ Разрыхлитель — 1 ч. л.

✓ Сливочное масло — 100 г

✓ Сахарная пудра — 160 г

✓ Мука — 425 г



Для крема:

✓ Сливочное масло — 200 г

✓ Вареное сгущенное молоко — 300 г

✓ Сметана — 150 г

✓ Сахарная пудра — 30 г



Приготовление:

1. Взбить яйца венчиком. Миксером взбить мягкое сливочное масло вместе с сахарной пудрой. Смешать масло с яйцами, добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.

2. Разделить тесто на 6 частей, раскатать в тонкие коржи. Выпекать каждый корж в разогретой до 200 ºС духовке 5 минут.

3. Накрыть каждый корж тарелкой и срезать неровные края. Обрезки измельчить в крошку.

4. Взбить сгущенку с мягким маслом, отдельно взбить сметану с сахарной пудрой. Соединить обе массы.

5. Когда коржи полностью остынут, смазать их кремом. Верх и бока торта тоже смазать кремом и посыпать крошкой.

6. Поставить медовик в холодильник на ночь. Готовый торт можно по желанию украсить вареной сгущенкой с помощью кондитерского мешка.



3. Шоколадный «Медовик» со сметанным кремом
Ингредиенты:

Для теста:

✓ Мука — 250–275 г

✓ Сливочное масло — 50 г

✓ Какао-порошок — 35 г

✓ Мед — 75 мл

✓ Сахар — 100–150 г

✓ Яйца — 2 шт.

✓ Сок лимона — 70 мл

✓ Сода — 0,5 ч. л.



Для сиропа:

✓ Вода — 50 мл

✓ Сахар — 25 г

✓ Коньяк или ром — 1 ч. л.



Для крема:

✓ Жирная сметана — 500 мл

✓ Мелкий сахар или сахарная пудра — 125 г

✓ Ванилин — 1 щепотка



Приготовление:

1. Смешать мед, сахар и масло. Нагревать, пока сахар полностью не растворится.

2. Яйца слегка взбить венчиком, добавить в медовую смесь вместе с содой. Влить сок лимона, всыпать муку и какао. Перемешать. Заваривать тесто на медленном огне 3–4 минуты. Выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до остывания.

3. Разделить тесто на шесть равных частей. Раскатать в тонкие коржи диаметром 20 см, срезать неровные края. Наколоть вилкой и выпекать каждый корж вместе с обрезками 5 минут в разогретой до 180ºС духовке, застелив противень пергаментом.

4. Смешать все ингредиенты для сиропа и нагревать, пока сахар не растворится.

5. Взбить сметану вместе с сахаром и ванилином, отложить 3–4 ст. л. крема.

6. Каждый корж пропитать сиропом и смазать кремом. Верхний корж пока смазывать не нужно. Поставить торт в холодильник на несколько часов.

7. Смазать бока и верх торта оставшимся кремом. Обрезки измельчить в блендере и посыпать торт. Вернуть в холодильник на ночь.



4. «Медовик» с масляным кремом
Ингредиенты:

Для теста:

✓ Жидкий мед — 100 г

✓ Масло сливочное — 100 г

✓ Яйцо — 1 шт.

✓ Сахар — 120 г

✓ Мука — 2 стак.

✓ Сода — 1 ч. л.

✓ Цедра лимона — 1 шт.



Для крема:

✓ Сливочное масло — 150 г

✓ Сахарная пудра — 150 г

✓ Взбитая сметана — 6 ст. л.



Приготовление:

1. Растопить сливочное масло, смешать его с жидким медом, добавить яйцо, сахар, лимонную цедру, просеянную муку, гашеную уксусом соду и замесить тесто. Разделить его на 3 части и выпекать коржи в смазанной маслом форме при температуре 180ºС.

2. Размягченное сливочное масло хорошо растереть с сахарной пудрой и добавить взбитую сметану.

3. Медовые коржи остудить, смазать кремом, уложить слоями и слегка придавить руками. Готовому торту дать постоять несколько часов в холодильнике или в комнате.



5. «Медовик» с заварным кремом
Ингредиенты:

Для теста:

✓ Яйца — 2 шт.

✓ Сахар — 1 стак.

✓ Сливочное масло — 100 г

✓ Мед — 2 ст. л.

✓ Мука — 2,5 стак.

✓ Сода — 1 ч. л.



Для крема:

✓ Молоко — 2 стак.

✓ Сладкое сгущенное молоко — 400 мл

✓ Яйца — 2 шт.

✓ Мука — 2 ст. л.

✓ Сливочное масло — 300 г



Приготовление:

1. Яйца, мед, сахар, масло соединить и поставить на водяную баню. Как только сахар и масло растворятся, всыпать просеянную муку и соду. Тщательно перемешать и снять с огня. Должно получиться довольно жидкое тесто.

2. Выложить тесто слегка присыпанный мукой и дать остыть в течение 15 минут. Разделить на 8–10 частей.

3. Взять два листа бумаги, начертить круги диаметром 20 см. Перевернуть бумагу и смазать сливочным маслом. Часть теста выложить на бумагу и аккуратно раскатать по форме круга. Выложить на противень вместе с бумагой.

Выпекать при 180ºC, пока корж не подрумянится. Пока один корж печется, раскатывать другой, не забывая смазывать бумагу маслом после каждого коржа. Готовые коржи снимать с помощью кухонной лопатки. Остудить.

4. Для крема заранее вынуть все ингредиенты из холодильника. Муку и яйца смешать с молоком. Довести до кипения, постоянно помешивая, на среднем огне. Дать остыть до комнатной температуры.

5. Слегка взбить заварной крем со сгущенкой. Масло взбить в пышную светлую массу. Добавлять крем по ложке в масло, не прекращая взбивать. Готовым кремом смазать коржи, верх и бока медовика. Один корж раскрошить и обсыпать верх и бока торта.

Приятного аппетита!