Рецепт эстонской кухни.
Для теста:
350 г муки
200 г масла комнатной температуры
100 г сахара
3-4 ст.ложки какао
Начинка:
4 яйца
150 г сахара
100 мл.сметаны
500 г творога (я брала 5% и 9%)...думаю, можно взять и 600 г.
2 ст.ложки муки (без горки)
ванильный стручок- 1 штука или пакетик ванильного сахара
Рецепт приготовления:
Масло порезать не большими кусочками и положить в миску, добавить муку, какао и сахар. Перетереть все руками во влажную крошку. Должна получиться сыпучая масса.
Для начинки: взбить миксером в однородную массу яйца, сахар, муку, семена ванили или ванильный сахар, сметану и творог.
Разъемную форму диаметром 25 - 26 см. застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.
Насыпать половину теста.
Аккуратно выложить начинку, разровнять.
Сверху, тоже аккуратно, выложить вторую часть теста.
Отправляем пирог в духовку на 45-50 минут при 180*С.

Состав:

Кефир — 1 стак.

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 0,5 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Сыр твердый (тертый) — 1 стак.

Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1стак.

Мука — 2 стак.

Приготовление:

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.

Добавить сыр твердых сортов и муку.

Хорошо перемешать.

Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшуюлепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).

Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут вашафантазия!

Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде нарафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой

Горячая закуска в лаваше
на 1 порцию:
1 шт. тонкий армянский лаваш
1 кружок ветчины
1 кружок помидора
1 сырое яйцо
2о г тертого сыра
щепотка рубленой зелени
сливочное или растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Лаваш хорошо сбрызнуть холодной водой и положить на разогретую с растительным или сливочным маслом сковороду так, чтобы края свисали за бортики сковороды.
В середину листа лаваша положить кружок помидора. Немного посолить.
Сверху на помидор кружок ветчины.
Затем разбить сырое яйцо. Посолить, поперчить.
Сверху все посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
Подвернуть края лаваша к центру и жарить до румяной корочки (можно сделать сильно или средне зажаренную корочку по желанию).
Аккуратно перевернуть лавашный конверт на другую сторону, жарить еще несколько минут, до румяной корочки.

Фотографии Свободная_из_Рязани :