Цитата сообщения Leykoteya Испекла пай "Слезы ангела"

Люблю пироги и тортики, где можно обойтись меньшим количеством масла, несколько облегченные. Основной рецепт взят с сайта say7. Для пая "Слезы ангела" нам потребуется:

Для коржа:

* 1 стакан муки,
* 1 ч.л разрыхлителя,
* 80 г масла,
* 2 ст.л сахара,
* 1 небольшое яйцо.

Для начинки:

* 500 г творога (можно немного меньше),
* 0,5 ст сахара,
* 3 желтка,
* 1 ст.л манки,
* 100 г сметаны или густых сливок,
* ваниль.

Для суфле:

* 3 белка,
* 5 ст.л сахарной пудры.

Приготовление коржа:

Муку смешиваем с разрыхлителем и рубим с охлажденным маслом. Добавляем оставшиеся продукты и вымешиваем тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 мин.

Затем готовим начинку:

Смешиваем все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

После этого вынимаем тесто из холодильника и выкладываем в форму. Толщина коржа получится примерно 1,5 см. Наверх выкладываем творожную начинку. Выпекаем при температуре 180 гр. примерно 30 мин. Затем вынимаем и выкладываем сверху суфле (взбитые белки с сахарной пудрой). Печем еще 10-15 минут до золотистого цвета.
Вынимаем и даем хорошо остыть. При остывании на поверхности пая постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета. Они-то и дали название «Слезы ангела».