Готовим фарш и жарим на сковороде до золотистого цвета. Добавляем в фарш соль, перец, желтый имбирь, мелко нарезанный базилик, мякоть помидора и баклажан.(мякоть которого впоследствии мы будем вынимать из овощей.) Затем готовим овощи. Срезаем колпачок не до конца. Баклажаны катаем по столу , как скалку, чтобы они смягчились.Затем делаем разрез по длине. Вынимаем мякоть и добавляем в фарш. Солим все овощи. Оставляем на 5 м , чтобы баклажан испустил горечь. Если баклажаны большие можно разделить на 2 части. Вот так. Потом жарим все овощи , кроме помидора, на раст. масле с двух сторон. Затем заполняем фаршем овощи и варим на медленном огне до готовности.                 источник