Берем свежее несолёное сало или подчеревок - сало с мясной прослойкой, режем его на куски (вместе с кожей) , ложим в кастрюлю и заливаем холодной водой так , чтобы вода покрыла куски сала.
Ставим кастрюлю с салом на огонь, доводим до кипения и добавляем столовый 5% уксус:(уксусная эссенция 1 чайная ложка+11 чайных ложек воды=6%уксус)
из расчёта на 1 кг.веса - 80 мл. 5% уксуса
Варим при небольшом кипении 40 минут с момента закипания.
Затем воду слить, сало остудить и натереть его чесноком, измельченным через чесночницу и обмакнуть каждый кусок в смесь соли и черного перца или соль+ паприка или соль +специи для гриля.
Убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь .
Затем можно держать в морозилке.
Спасибо за рецепт!
Попробую ваш...А вы попробуйте мой, проверенный:
покупаю сало свежее на рынке, режу кусками, чтобы поместились в кастрюлю. В кастрюлю наливаю воду,даю закипеть, кладу соли 2 столовых ложки, штук 5 горошин перца, лавровый лист и сало...Варю минут 20-30.Остужаю в этом же рассоле. Готовлю смесь из чеснока (мелко нарезанного), перца черного и красного и соли (на глаз).Остывшее сало вынимаю из рассола,делаю не глубокие надрезы, обтираю слегка салфеткой и натираю приготовленной смесью из соли, чеснока и перца.Заворачиваю куски сала в плотную бумагу и отправляю в холодильник на сутки...
Через сутки можно кушать!
Попробуйте!...
|
|
|
|
