Без заголовка

Воскресенье, 15 Февраля 2015 г. 23:04 + в цитатник

Цитата сообщения Цеца

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Безе с фундуком"

Источник: http://kulinariya123.blogspot.com/2010/10/175.html

Безе:

5 белков
1 стак. сахара
2/3 стак. жаренного дроблённого фундука
щепоть соли или 1ч.л. лимонной кислоты

Крем:

1,5 стак. сливок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. фундукового ликёра (или любого другого)
300 г шоколада
1 стак. дроблённого фундука

Разогреть духовку до 95С. Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый .

Взбить белки до мягких пиков.

Добавлять сахар по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась.

Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблёный фундук и акуратно перемешать (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков).

Я противень и бумагу смазала раст. маслом чтобы безе не прилипло. Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники:

Сушить в духовке при 100 С, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги.

Крем.

Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков, добавить орехи.

Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад.

Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом:

Поставить на несколько минут в холодильник для застывания, затем 3 из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны.

Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть следующим коржом и сливками и т.д.

Покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблёным фундуком.

Охладить 1 час в холодильнике и подавать.

Серия сообщений "Торты":
Часть 1 - Торт из решеток
Часть 2 - Торт с черносливом
...
Часть 32 - Подборка журналов по лепке (для тортов; из пластики)
Часть 33 - Вкуснейший торт "FERRERO ROCHER"
Часть 34 - Торт "Безе с фундуком"
Часть 35 - Крема для тортов
Часть 36 - Торт "Сникерс"
...
Часть 45 - Торты без выпечки
Часть 46 - Торт "Орех"
Часть 47 - Пирожное "Ледяные кубики"