Карвинг — англ. carving или curving (от curve, что означает резать) — «резная работа», «резной орнамент». Карвингом называют резьбу по дереву, льду, камням, овощам, а также стиль катания на горных лыжах и сноуборде и даже способ долговременной химической укладки волос.

Карвинг в кулинарии — это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов.

Кулинарный карвинг по своей сути — примитивная форма искусства скульптуры или гравирования по поверхности украшающих стол недолговременных поварских изделий из фруктов и овощей.

Примечание: в кулинарии плодное тело растения называется фруктом, а остальные съедобные части растения — овощами.

СОВРЕМЕННЫЙ КАРВИНГ — СУЩЕСТВЕННАЯ ЧАСТЬ СПОСОБОВ УКРАШЕНИЯ БЛЮД и ОФОРМЛЕНИЯ СТОЛА

Красиво оформленное блюдо  — важный элемент современного ежедневного и праздничного стола. Украшения преображают даже привычные блюда, всегда радуя детей и взрослых. И фигурная резьба по овощам и фруктам в этом немалое подспорье.

При этом для европейского повара важно иметь хороший художественный вкус, соблюдать чувство меры и, главное, не забывать о кулинарной сущности блюд. Ведь даже самым изящным образом нарезанный по всем правилам карвинга арбуз все равно остается не более, чем обычным арбузом, а красиво изрезанная ажурными карвинг-кружевами сырая тыква вообще не очень съедобна.

Занимаясь карвингом, не надо забывать, что основная задача искусства повара — это приготовление хорошей еды, а не создание скульптурных сооружений.

Рассматривая весьма сложные и тщательно исполненные изделия мастеров карвинга, всегда учитывайте, что они предназначены для украшения выставок или дорогих банкетных столов, т.е., как и цветы на столе, более предназначены для эстетического наслаждения, а не для употребления в пищу. Для домашней практики такое слишком дорого и трудоемко.

Приемы ДОМАШНЕГО КАРВИНГА много проще и предоставляют широкие творческие возможности в украшении блюд при минимальных затратах времени и труда.

Домашний карвинг на своей кухне вместе с детьми, как и другие совместные увлекательные домашние занятия, способствуют сплочению семьи и развитию у детей многих необходимых творческих и трудовых навыков.

Из истории карвинга

Искусство вырезания из овощей и фруктов возникло много столетий назад в перенаселенной Юго-Восточной Азии как необходимое средство украшения скудного, преимущественно растительного, домашнего стола.

Население исторической Европы, имевшее достаточное количество самых разнообразных и полноценных продуктов (домашние животные, красная, мелкая и пернатая дичь, рыба, морепродукты, зерновые, овощи и др.) в излишнем украшении блюд не нуждалось. Здесь даже на столах королей в первую очередь были важны полноценность исходных продуктов, вкус и насыщаемость блюд.

Проходя через столетия, в каждой из восточно-азиатских стран карвинг постепенно приобретал свои особые черты, зачастую существенно отличаясь друг от друга.

Весьма схожи между собой техники мастеров Китая и Японии — там принято вырезать изображения иероглифов, людей и животных с использованием трафаретов и выемок. Это могут быть традиционные рисунки с драконами, поздравительные надписи и боевые сцены.

А вот в государственной символике Таиланда повсеместно присутствует орхидея. Поэтому именно тайские мастера предпочитают вырезать из фруктов и овощей разнообразные цветочные композиции. Они используют тонкий и узкий так называемый "тайский" нож в сочетании с резцами разной формы.

Китайской технике карвинга, использующей трафареты, выемки и формочки, обучиться легче, но в ней нет той утонченности и изысканности, которой можно достичь с помощью тайской ручной работы ножом и резцами.

Современный европейский карвинг

Пришедшая в Европу мода на восточную кухню первоначально вызвала интерес к карвингу по овощам и фруктам именно у поваров ресторанов. Резной орнамент способствует ранее необычной, а потому привлекательной сервировке ресторанного стола.

Сейчас ни одна кулинарная выставка или продуктовое шоу не обходится без демонстрации украшения столов различными резными композициями из овощей и фруктов.

Частично это объяснимо отсутствием в последнее время новых существенных изобретений и идей в кулинарии.

В жесткой конкуренции за привлекательность и оригинальность ресторанные повара все чаще используют в своей практике как сомнительные сочетания продуктов, выдаваемые ими за "новое слово" в кулинарии (например, свинина с суфле из лосося и красной икры с ежевичным вареньем и припущенной папайей), так и внешне яркое, броское оформление и украшение блюд.

Домашний карвинг

ДОМАШНИЙ КАРВИНГ, как один из многих способов украшения стола, может быть успешно использован в оформлении ежедневных и праздничных домашних блюд.

Начинающему домашнему кулинару рекомендуется также овладеть существующим богатством основ кулинарного искусства и многими самыми разнообразными приемами украшения блюд.

На следующей странице раздела изложены практически все приемы, необходимые в домашнем карвинге, и даны пошаговые инструкции с фото по изготовлению разных кулинарных украшений.

Для обучения карвингу надо только взять в руки нож и самостоятельно проделать там указанное.
И все получающиеся съедобные "обрезки" продуктов следует использовать для приготовления других блюд - супов, салатов, винегретов, пюре, сложных гарниров, начинок для пирогов и др.

С помощью вполне доступной даже подросткам техники карвинга несложно оригинально украсить многие ежедневные и праздничные блюда, сделать их более аппетитными и визуально привлекательными (см. КАРВИНГ-2. Обучение технике домашнего карвинга с пошаговыми фото). Эти приемы можно применять и для украшения банкетных блюд.

Пользуясь естественным интересом людей ко всякой новизне, сейчас в России организовано множество продаж наборов инструментов для карвинга (об инструментах см. в конце этой страницы), пособий по карвингу и разных платных курсов обучения карвингу.

Можете быть уверены, что в вашей домашней кухне большинство приемов азиатского карвинга окажется бесполезным из-за непомерных затрат времени для их применения, большая часть инструментов из наборов ляжет мертвым грузом, а многие обучившиеся за плату "профессиональному" карвингу не найдут работу — везде в мире существует очень немного ресторанов, посещаемых слишком богатыми "гостями", готовыми платить сверх меры за всякие редкие изыски оформления (которым на кратких курсах вас не научат).

На тему искусства карвинга выпущено немало пособий, а некоторые крупные отели в Таиланде непременно организуют для европейских и американских туристов краткие платные курсы.

Туристам в Таиланде экскурсоводы убедительно рассказывают, что это "тайное" искусство передавалось мастерами восточного карвинга по наследству, из поколения в поколение. Но это нечто из области детских восточных сказок для маленьких несмышленышей, хотя весьма способствующее раскручиванию прибылей сравнительно недавно появившегося азиатского карвинг-бизнеса для отдыхающих европейских и американских обывателей.

Жителей Азии, знакомых со спецификой Востока, на эту "удочку" не поймать, и для них такие экскурсии, обычно, не проводятся. Ведь жители Азии знают, что на "таинственном" Востоке из поколения в поколение передаются профессии и уличного торговца, и разносчика воды, и погонщика ослов и верблюдов... Таким же образом передается и примитивное ремесло нарезки овощей и фруктов для продаж на базаре.

Конечно, человек, с детства обученный великому искусству вырезания (ваяния), в зрелом возрасте будет создавать прекрасные скульптуры, скульптурные и архитектурные сооружения, украшения, а не резать изо дня в день шкурки овощей и фруктов. Трудно представить себе нашего Церетели, переключившегося на ежедневное нарезание арбузов в местном ресторане.

Поэтому не надо сравнивать сиюминутные поварские нарезки из овощей с бессмертными творениями Микеланджело и Торвальдсена.

РЕАЛЬНО В РЕЗЬБЕ ПО ОВОЩАМ ВСЕ ГОРАЗДО ПРОЩЕ

Искусству карвинга легко научиться самостоятельно, чтобы использовать его в своей домашней практике, внося разнообразие во внешний вид блюд.

Возможны два творческих подхода домашнего кулинара:
— или к имеющемуся плоду придумать подходящий для него узор;
— или для выбранного рисунка найти нужный плод.

Самые простые примеры:
КОЖУРУ АПЕЛЬСИНА часто используют в качестве салатницы или чашечки для мороженого.

Разрезав АНАНАС вдоль (или поперек), не трогая листьев, вынимаем мякоть и кладем вместо нее салат, мороженое или рис; листья следует оставить в качестве декора.

Из ПАПАЙИ вырезают «лодочки» для салатов или фруктов, для чего папайю разрезают вдоль и вынимают мякоть.

Из папайи удобно вырезать и различной формы листья и цветы, из ломтиков ананаса вырезают плоские фигурки, а из ДЫНЬ получаются изящные корзинки для фруктов или салатов.

КАРАМБОЛУ можно нарезать в виде звездочек.

САПОДИЛЛУ разрежьте вдоль по зигзагу. Разделите половинки, удалите зернышки. Получатся две чашечки из половинок красивого фрукта, которые можно наполнить виноградом, смородиной, вишней или клубникой.

С МАНГОСТИНА снимите верхнюю половину скорлупы, надрезав плод посередине, и подавайте его на стол не снимая нижнюю половину.

РАМБУТАНЫ также можно подать в нижней половине кожуры, удалив лишь верхнюю ее часть.

Оформление блюд с помощью карвинга может быть самым различным. Ваша семья не устанет удивляться сотворенному вами "волшебству", а дети с радостью будут кушать овощи и фрукты.

Оформление овощей и фруктов фигурной резьбой сделает праздничным даже обычный обед. Сделайте для ребенка простую "хризантему" из пекинской капусты, а из моркови подобие еловой шишки или лилии — и он съест блюдо с радостным аппетитом.

Всегда есть возможность самостоятельно научиться основам карвинга и декорирования блюд теми простыми инструментами, что есть под рукой — ножом и ножницами.

И пусть вас не смущает, что вы пока не очень умелы. Дорогу осилит идущий!

КАРВИНГ — ЭТО ИСКУССТВО ДЛЯ КАЖДОГО НА СВОЕЙ КУХНЕ

Одним из важнейших условияй успеха является высокая «бритвенная» острота инструментов. (О недостатках в этом отношении сделанных из дешевой азиатской нержавейки наборов для карвинга см. в конце этой страницы.)

Теперь давайте посмотрим образцы недолговечных творений для выставок мастеров карвинга, а затем перейдем к освоению простой техники карвинга, легко применимой на любой домашней кухне.

ИСКУССТВО КУЛИНАРОВ ВОСТОКА

Традиционные украшения тайского карвинга

ПРИМЕРЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕХНИКИ КАРВИНГА

Пошаговому изготовлению простых в исполнениии украшений блюд и доступных даже детям симпатичных фигурок из продуктов мы научимся на следующей странице раздела "КАРВИНГ".
И рекомендуем домашним кулинарам ознакомиться с содержанием интересного раздела УКРАШЕНИЕ ЕЖЕДНЕВНЫХ И ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД - рецепты и пошаговые фото.

Инструменты для карвинга

Приведенные ниже фото не являются рекламой каких-то конкретных товаров, качество изображенных на фото наборов и инструментов не гарантируется.
О проверке инструментов при покупке см. ниже.

Для карвинга в продаже имеются разнообразные наборы режущих инструментов.
Например, вот такие:

Набор инструментов для карвинга с комплектацией фигурными высечками:
 

Продажи наборов для карвинга идут не слишком успешно.
Это и понятно - в умелых руках достаточно обычного ножа, а неумейке никакой набор не поможет.
И все адекватные потенциальные покупатели это прекрасно понимают.

Очень удобный для карвинга небольшой "тайский нож" с узким коротким лезвием.
Такую форму легко придать лезвию любого подходящего ножа.
Имея всего один нож с такой формой лезвия и небольшие ножницы вы сможете создавать на своей кухне практически все чудеса карвинга.

Режущие инструменты, применяемые в карвинге
Для эффективного пользования таким набором надо иметь множество профессиональных навыков, постоянно подкрепляемых ежедневной практикой.

Небольшой тайский нож - самый важный инструмент для карвинга.
Необходим для выполнения самых сложных узоров на мелких овощах и фруктах.

 

Короткий серповидный нож.
Используется как и тайский нож, но для выполнения более крупных деталей.

 

Длинный нож для самых разнообразных работ.

Карбовочные ножи разного размера треугольного сечения.
Ими легко и просто вырезать листочки и выполнять на корках плодов гравюрные изображения.

Овальные ножи разного размера.
Используются для выполнения листочков и орнаментов с округлыми срезами.

 

Двусторонняя ложка-нуазетка с острыми краями.
Для вырезания из плодов шариков и полусфер разных размеров.
Также используется для выемки мякоти при первоначальной обработке плодов, особенно, крупных. Например, при изготовлении ваз из арбузов, дынь.
Ложка-нуазетка широко используется во французской кухне для вырезания шариков из сырого картофеля перед их последующим обжариванием во фритюре, а также шариков из самых разных продуктов для украшения блюд.

 

Небольшие ножницы нужны для придании сложной декоративной формы краям нетолстых плоских срезов.

При покупке набора инструментов для карвинга надо учитывать, что даже скрипка Страдивари не делает ее обладателя классным скрипачом, а Никколо Паганини умел играть и на одной струне.

Обучение карвингу простым просмотром прилагаемого DVD также малоэффективно. Разве можно научиться просмотром DVD, например, игре на фортепьяно?

Для обучения карвингу надо почаще брать в руки нож и действовать, используя свою фантазию.

В тонкой резьбе по мягким овощам многое решает именно «бритвенная» острота инструментов. Менее острые инструменты больше мнут, чем режут.

Имеющиеся в продаже наборы для карвинга большей частью сделаны из дешевой плохо затачиваемой и быстро тупящейся азиатской нержавейки.

Для домашнего карвинга очень хороши ножи, самостоятельно изготовленные на точиле из полотен для ножовок по металлу, но такие ножи сразу после работы надо кратко ополаскивать без моющих средств и тщательно вытирать до сухости.
Можно использовать подходящие хирургические инструменты (скальпели и др.), сделанные из специальной хорошо затачиваемой медицинской стали.
В профессиональном карвинге удобны инструменты из наборов для скульптуры по дереву и линогравюры, изготовленные из хорошей стали.

Учитывайте, что при прочих равных условиях лучше режет нож, лезвие которого тоньше.

Обязательная проверка при покупке набора инструментов для карвинга:
хорошо отточенный режущий инструмент, сделанный из качественной стали, гладко режет удерживаемую в руке на весу писчую бумагу от верхнего края и до конца разреза «как по маслу» - одним ровным прямолинейным движением вниз без усилий (без движений "туда-сюда", без "распиливания").
Поэтому при покупке не забудьте взять с собой небольшой листок писчей бумаги.
Обязательно обратите на это внимание и проверьте остроту инструментов при покупке набора для карвинга! Заточить инструмент лучше, чем это сделали всеми стараниями на заводе-изготовителе, в домашних условиях вам никогда не удастся.
ПОМНИТЕ - максимальная достигаемая острота зависит только от качества стали.
Не обольщайтесь, если фирма-изготовитель указана в Германии. Это ее офис зарегистрировали в Германии, а производят опять-таки в юго-восточной Азии, экономя и на оплате труда, и на качестве стали.
У настоящего германского производителя обязательно указано «Solingen» (на русском «Золинген») - тогда это знаменитая золингенская твердая сталь, и вам крупно повезло. Она непревзойденна по возможной остроте и будет служить вечно. Впрочем, и это клеймо может оказаться поддельным.

---

Карвинг - это лишь часть разнообразных способов украшения блюд

Наиболее распространенные
инструменты и приспособления
для различных украшений блюд

 

1 - Большой кухонный нож – предназначен для разделки крупных плодов овощей или фруктов – ананаса, дыни.
2 - Малый кухонный нож – для нарезания огурцов или кабачков цуккини, корнеплодов, плодов и клубней разных овощей, для очистки крупных фруктов, для нарезания цитрусовых, глазури.

 

3 - Офисный нож – для очистки корнеплодов и клубней, а также апельсинов, для вырезания сердцевины из сладкого перца, для декоративных надрезов на овощах о фруктах.
4 - Нож с волнистым лезвием – для декоративной (волнистой) нарезки моркови, салатных огурцов, масла, сыра.

 

5 - Овощечистка с желобком – для снятия кожицы или срезания тонких полосок мякоти, например с огурцов, цитрусовых, редиса или моркови.
6 - Нож для грейпфрута – с его помощью можно вырезать мякоть из половинки грейпфрута или ананаса, а также отделить мякоть от кожицы, например у долек дыни.
7 - Овощечистка экономная ("экономка") – для очистки спаржи и сельдерея, а также косточковых фруктов, картофеля, киви или авокадо.

 

Фигурные приспособления и высечки
С помощью этих приспособлений можно изменить форму разных продуктов, например, вырезать сердцевину у фруктов, шарики одинаковой формы из их мякоти, фигурки в виде сердечек, звездочек и тому подобное.
8 - Приспособление для вырезания шариков. Крупные шарики или полушария можно вырезать из дыни, моркови, огурцов, тыквы, масла, а также удалить приспособление сердцевину из мелкоплодных помидоров.
9 - Приспособление для вырезания маленьких шариков из моркови, огурцов, дыни или сельдерея.
10 - Приспособление для вырезания кусочков в форме оливок поможет вырезать овальные формы.
11 - Высечка для яблок необходима для удаления сердцевины из целого яблока, а также для изготовления ножек для грибочков из картофеля.

 

Круглые высечки с ровными или волнистыми краями.
Маленькие высечки с ровными краями пригодятся для вырезания сердцевины из ананасовых кружочков, или серединок из яблочных кружочков.
Большие высечки с ровными или волнистыми краями нужны для срезания края с кожицей с кружочков крупных фруктов, таких как яблоки или ананасы, для вырезания мякоти из апельсиновых или грейпфрутовых кружков, кругов из хлеба или масла.

 

Маленькие формочки-высечки для подготовки фигурной выпечки. Также служат для вырезания небольших фигурок из пластинок корнеплодов или клубней, сладкого перца, вареного яичного белка, желе, масла, марципана или глазури.
Эти формочки можно использовать и для фигурной нарезки плоских фигурок из ломтиков сыра, колбасы и др.

 

Яйцерезка – разрезает яйцо на круглые или овальные дольки. А также на кубики – при двойном разрезании вдоль и поперек.
Яйцерезка для разделения яйца на шесть радиальных частей.

 

Яблокорезка разрезает яблоко на одинаковые дольки, одновременно удаляя сердцевину.

 

Кондитерский мешок со сменными фигурными наконечниками – для украшения блюд и выпечки различными наполнителями – кремом, сливками, маслом, пастами.
В зависимости от формы наконечника получаются самые разнообразные украшения.
Наконечник с круглым отверстием – для получения ровных форм,
наконечник звездочкой – для волнистых форм,
плоский наконечник – образует плоские полосы, например для создания розочек.

 

Жироль – для изготовления небольших цветочков из тонко наструганного сыра.

 

A - Формовка – для создания узоров на масле.
B - Приспособление для резки масла – фигурно режет масло, вырезая шарики и колечки.
C - Фигурная овощерезка – для изготовления спиралей из овощей.

 

Стеки (ед. число "стека") – различные металлические, пластмассовые или деревянные "резцы" для формования фигурок из марципана, сахарной мастики и других достаточно плотных масс.

 

Серия сообщений "Сервировка стола":
Часть 1 - КАРВИНГ.Художественная резьба по овощам и фруктам ЧАСТЬ 1
Часть 2 - КАРВИНГ.Художественная резьба по овощам и фруктам ЧАСТЬ 2
Часть 3 - КАРВИНГ.Художественная резьба по овощам и фруктам ЧАСТЬ 3
...
Часть 44 - Букет из моркови
Часть 45 - Как сделать розу из помидора
Часть 46 - Быстрая весенняя сервировка

2008

Закуска по-венски Картофельные братья Пасхальные зайчики Кролики из сладкого теста Пасхальные украшения Сахарные яйца Пчелка Мишка Корова Вкусные фантазии Чашка Чайник Смешной цыпленок Веселый человечек Уточка Снеговик Елочка Дед Мороз из овощей Елочка из сыра и оливок Сырные снеговички Болгарское печенье Шоколадное войско Яйца кокосовые, трюфельные и шоколадные Пасхальный стол Корзинка из свежих фруктов Чудо Юдо Медвежонок Петушок Бабочка Кит Мышка Рак Верблюд Крокодил Рождественская елочка Фруктовый букет Астры из кабачков Розы, подсолнухи и шиповник из помидоров Хризантемы из брюквы Фрезии из моркови Ромашка из огурца

   2007

Зайкино счастье Биточки «Крабики« Торт «Паровозик» Фуд - Арт. Часть 1 Фуд - Арт. Часть 2 Ананасы из яблок Лебеди из редьки Лягушка из огурца Бабочки-красавицы Улитка Ульяна Лимончикова Банановые гусеница, дельфин, жираф и аппетитные цветочки для сынули и для дочки Яблочный ежик и лебедь Божья коровка Мак Идеи: снова божьи коровки и тигр Мини-кексы "Тыквочки" Платье для тыквы Коктейл "Кровавый Глаз" (для взрослых) Дом с привидениями Сладкая паутина Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 1 Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 2 Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 3 Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 4 Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 5 Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 6 Оформление блюд к Новому году и Рождеству. Часть 7 Боровички Цыпленок Цып Снеговики Съедобные смайлики Зайчики и кролики Пингвины из баклажан Тараканы из огурца Сказочные бутерброды (djvu, 1,3 Мб) Царевна-лягушка Кивиновна Чудо-юдо-груша-кит с грушей в юбочке Мандариновые зайцы и апельсиновое солнышко Абрикосовый цыпленок Поделки из овощей и фруктов Основные элементы поделок Матрешка Поваренок Петрушка Идеи игрушек из овощей и фруктов Салат "Ведьмино зелье" Мини-Пицца "Джек-с-Фонарем" Печенье "Зубы великана" Леденцовый домик с привидениями Новогодний пейзаж Рождественская елка Шоколадное чудо Елки с конфетти Овсяные башмачки Рождественские ангелы

   2006

Бутерброд «Павлин» Шесть миниатюр Покемон и цыпленок Великолепные гарниры Бутерброд «Зайка» Бутербродный удав Котята Веселые закуски Арбузный кит и дынная медуза Торт "Призраки" Помидоры "Вампир" Съедобные елочные игрушки Печенье "Елочная игрушка" Вкусные миниатюры. Часть 1 Вкусные миниатюры. Часть 2 Пицца "Веселое привидение" Фенхель "Нечистая сила" Слоеный ежик Тюлпаны Друзья Русалка Аниме - завтраки для всей семьи Вкусные миниатюры. Часть 3 Пирожные "Пауки" Пюре "Каспер и его друзья" Снежинки

   2005

Мухоморы и семь гномиков Кошачий деликатес Регата Собачка Игрушки из съедобного теста Ежик Дед Мороз Гном Мухоморы Елочка Парусник из дыни Фруктовый шашлык Свинка Мармеладный червяк Божья коровка Мышка Салат 'мухоморчики' Cендвич «Пес» Cендвич «Котик» Бутерброд «Мобильный телефон» Бутерброд «Ужин туриста» Ловим и готовим ... мышей Печенье «Грибы» от Наташи К. Розы на тарелке Торт Ежик и фантазия Бутерброд «Арбузный» Идеи бутербродов Способы украшения салатов Фигурки из дрожжевого теста Фигурки с корицей Кренделя Съедобные елочные игрушки Птичка Божья коровка Кит Зайцы Пчела Петрушка Вкусные стихи Рецепт на завтрак Ай да суп! Значит, так... Помошник Шоколадный поезд Бублики Рецепт манной каши Семейка Обжора Пенки Маша и каша Почему исчез обед Печальные сосиски Cтихи о вкусной и здоровой пище

   2004

Снеговичок Песочный зайчик Петушок Кролик Грибок- 'Красная шапочка' Бутерброд-'Рыбка' Картофельные рожицы Сосиска 'Осьминог' Бутерброд 'Павлин'

Вкусная еда для новогоднего стола

идеи для корпоратива, вечеринки, друзей и родных

Ведь нам всем и всегда хочется чего-то непривычного, слегка особенного. Вот ёлка, например, съедобная

2.

Снеговик: яйца, морковка, перец горошком

Скандинавская ходьба прекрасно подходит для людей, которые ведут здоровый образ жизни. 

Этот вид ходьбы придумал знаменитый лыжник Юхе Мието. Почти сто лет назад он показал скандинавскую ходьбу в Финляндии. Когда спортсмен тренировал лыжников, он дал им задание поддерживать форму в течении года путем тренировок с палками без лыж. 

Скандинавская ходьба подходит для любой погоды и времени года. Число ее поклонников растет еще и потому, что в этом виде спортивной ходьбы не важна скорость. Она доступна для любого возраста. 

Для получения результата необходимо соблюдать несколько простых правил: спину необходимо держать ровно; во время перемещения правая рука и левая нога движутся одновременно, за ними повторяют действие левая рука и правая нога; ногу следует сначала ставить на пятку, а потом на носок. 

Длительность занятий составляет 20-25 минут. Со временем они могут стать более продолжительными. Достаточно заниматься 3 раза в неделю. 

Любителям сладкой выпечки и оригинальных десертов.

И н г р е д и е н т ы

• Мука 2 стакана
• Масло сливочное 200 гр.
• Сахар 0.5 стакана
• Яйца 1.5 штуки (1 яйцо и 1 желток)
• Соль щепотка
• Сливки 100 гр.

Сегодня предлагаю приготовить традиционный, очень популярный в Армении торт "Микадо". Не зря он входит в список классических тортов, таких как "Наполеон" или "Птичье молоко" - очень вкусный! 
Еще один плюс - делается он вовсе не сложно и довольно быстро

Помните классику? “Отделаться от поклонников так же сложно, как вытереть пыль на рояле. Не успеешь протереть, как она тут же накапливается снова”.

Знакомая история! Стоит только стереть пыль со всех поверхностей, а она уже опять лежит ровным слоем. Многие из нас периодически задаются вопросом — как поддерживать чистоту и порядок в доме эффективно, с наименьшими затратами сил, да ещё желательно для уборки использовать поменьше “химии”.

Как нельзя более актуально осенью!

Осень — раздолье для творческих людей. Вокруг столько натуральных материалов, из которых можно создать что-то невероятно оригинальное! Неважно, взрослый ты или школьник, такая работа интересна всем.

Развивай свое воображения, работая с богатым осенним урожаем. Вот несколько интересных решений, которые тебе пригодятся…

НЕОБХОДИМО: 

1 шт малосольная сельдь 
1 шт плавленый сырок 
2 яйца 
1 зубчик чеснока 
свежий огурец, 
красный сладкий перец 

1.Селедку выпотрошить,снять кожу и удалить кости и спинную кость,чтобы получилось 2 тушки 
2.Для начинки плавленый сырок и отварные яйца натереть на терке,добавить чеснок 
пропущенный через пресс,майонез добавлять по необходимости,начинка не должна 
быть жидкой 3.Огурец и перец нарезать очень тонкими пластинками 4.Одну 
половинку селедочной тушки положить на пищевую пленку,сверху выложить 
сырно-яичную массу,на нее положить пластинки огурца и перца,сверху положить 
вторую тушку сельди 5.Сельдь с начинкой завернуть в несколько слоев пищевой 
пленки и убрать в морозилку на 30 минут

Ингредиенты 

1 банка горбуша (консервированная) 
1 шт. картофель 
1 шт. морковь 
2 шт. яйца куриные 
70 г сыр 
30 г лук зеленый 
4 ст.л. кунжут (белый) 
1 ст.л. соевый соус 
2 ст.л. сметана 

Процесс приготовления 

Представленные салатные шарики по вкусу очень напоминают салат «Мимоза», т.к. ингредиенты практически идентичны, но с некоторыми моими изменениями и дополнениями. Такие шарики получаются очень вкусными, нежными и украсят любой праздничный стол. Для начала отварить картофель, морковь и яйца. Остудить и очистить. Далее с консервированной горбуши слить лишнюю жидкость, выложить в емкость и размять вилкой. 

К горбуше добавить картофель, натертый на крупной терке, и морковь, натертую на мелкой терке. Перемешать. 
Добавить сыр и яйца, натертые на мелкой терке. Перемешать. 
Зеленый лук промыть и мелко порезать. Добавить к салатной массе. 
Влить соевый соус. 
Добавить сметану. 
Хорошенько вымешать полученную массу. 
Скатать руками из полученной массы шарики величиной чуть больше, чем грецкий орех. 
Кунжут обжарить до золотистости на сухой (!!!) сковороде. 
Обвалять шарики в кунжуте. 
Готовые шарики выложить на блюдо. Украсить по желанию. 
Шарики получаются очень вкусными, мягкими и нежными. 

Мне довольно часто задают вопросы люди, по каким-то причинам не желающие поступать в различные школы рунической магии: можно ли обучиться рунам самому и что для этого нужно?

Да, в некоторых случаях, они, возможно, и правы – ибо, к сожалению, разных "учителей" и школ в угоду нынешнему спросу у нас развелось великое множество, и среди них стало не так-то просто найти по-настоящему хорошие рунические школы, дающие правильные знания своим слушателям, и в которых преподают действительно грамотные рунологи.

Что ж, постараюсь ответить и помочь изначальными советами всем и сразу, чтобы больше не возвращаться к этим вопросам...

- - -

Как известно (а это должно быть известно любому, начинающему свое серьезное знакомство с рунами), для того, чтобы обрести руны и постичь тайные знания, в них олицетворенные, великий Один пошел на множество добровольных жертв и подвигов, о чем подробно повествуется в Старшей и, отчасти, в Младшей Эддах.

Благо, в наше время никто не требует от приходящего к изучению рун новичка пригвоздить себя вниз головой на девять дней и ночей копьем к Мировому Древу, отдать собственный глаз за право испить из Источника мудрости, а равно выкрасть Мед поэзии у стерегущих его великанов.

Нет, от вас потребуется другое, несравненно более легкое – прочитать и понять то, что уже написано другими людьми о существе рун, их значениях, сакральном смысле и об их магических свойствах.

А для тех, кто считает, что уже знаком с рунами по их усеченным, а то и вовсе выхолощенным, мантическим (гадательным) значениям, вразнобой и невпопад описанным на сотнях далеких от рунологии сайтах, для них самым первым шагом к постижению рун должно стать то, что для начала нужно выбросить из головы весь этот малопригодный хлам – ибо магическое значение рун гораздо объемнее: оно значительно шире, глубже и многограннее.

У каждого своё собственное восприятие и собственные индивидуальные механизмы усвоения информации. Поэтому я могу лишь перечислить наиболее "правильные" на мой личный взгляд книги, пособия и учебники, дающие необходимые основы рунических знаний, а что из этого окажется для вас наиболее понятным – вы уже выберите сами.

Итак:
Антон Платов - "Руническая магия", "Практический курс рунического искусства", "Руны: два тысячелетия магической Традиции", Фрейя Асвинн - "Мистерии и магия Севера", Сергей Батюшков - "Руническая амулетная практика", Найджел Пенник - "Руны", Кеннет Медоуз - "Магия Рун", Безымянный - "Руны" (Учебник).

Это, наверное, как раз то, из чего вы сможете сложить для себя свою систему, так сказать, рунопонимания и руноощущения, и подготовиться к работе с рунами, к их обретению для себя.

Хочу сразу сказать, что какой-либо одной работы для формирования собственного мнения и понимания рун будет недостаточно – вам необходимо изучить мнения разных авторов и пропустить их через себя, через свое понимание, чтобы выстроить целостную картину, потому что мнения авторов довольно часто противоречат друг другу. Но все они вместе позволят вам получить целостную картину, отделив для себя "зерна от плевел".

Параллельно с этим обязательно читайте, изучайте и осмысливайте скандинавскую мифологию и фольклорный эпос: Старшую и Младшую Эдды, саги и пр. – ведь руны возникли и существуют именно в контексте Северной Традиции, и постичь их без связи с Традицией очень сложно, почти невозможно. Без знания скандинавского божественного Пантеона, без понимания сущности Мирового Древа и учения о Девяти мирах – в овладении рунами вам далеко не продвинуться.

После этого можете уже почитать и изучить книги и другие труды Леонида Кораблева, Олега Шапошникова, Гвидо фон Листа, ибо они потребуют от вас уже определенного уровня знаний и подготовленности.
А после всего можете почитать уже и произведения Эдреда Торссона и Ральфа Блюма - для общего развития и ознакомления с иными подходами в понимании рунической системы.

Таким образом, постепенно у вас сформируется необходимое собственное осмысленное знание и понимание рун, знание их фонетических и символических соответствий, способность читать и понимать рунические надписи, формулы и ставы, а у некоторых – даже и способность грамотно составлять свои собственные рунические комбинации.

А после этого уже вы сможете обрести и чувствование рун – тогда, когда начнете уже ваше прямое взаимодействие с ними: изготовите свой первый рунический набор, научитесь работать с одиночными рунами, потом с трехрунными формулами, с палиндромами, вязями и ставами, а следом к Вам придет и умение: когда вы научитесь их активировать, намеревать, слагать висы, составлять оговоры и рунические заклятья.

И если вы в добавок к хорошей своей теоретической подготовленности сможете овладеть и всеми восемью основными умениями и навыками эриля, описанными в Речах Высокого, то из вас вполне может получиться настоящий практик рунической магии.

Хочу предупредить: полностью овладеть рунами за месяц, за три или даже за год – овладеть серьезно, глубоко и основательно – вам не удастся: серьезное, не поверхностное, изучение рун (как, впрочем, и любой сложной специальности) потребует от вас годы. А настоящим же руномастером сможет стать тот, для кого руны станут образом его мышления, способом и средством мироощущения, станут его жизнью…

- - -

И в заключение – несколько советов.

Конечно, глубокого овладения рунами постичь очень сложно и требует много времени, но это не значит, что совсем нельзя пытаться работать с рунами сразу по получении основных книжных знаний о них. Можно пробовать – начинать применять с осторожностью одиночные руны, простые вязи и формулы, с обязательным пониманием рун, в них входящих. Помните – даже одиночная руна в умелых руках имеет огромную силу, и способна творить чудеса.

Не берите в работу ставы со сложной структурой и многоплановой задачей, требующих сложных оговоров. У вас просто может не хватить сил и энергии на активацию.

Не замахивайтесь на сложные ставы, особенно те, в которые включены дополнительные знаки (литеры, мороки, буквы, глифы). Вы должны понимать, из чего состоит став, видеть что в нем присутствует.

Применяя сложный став (тем более без предварительной диагностики) вы очень рискуете. В лучшем случае – вы не получите никакого результата, в худшем – вам может неслабо "прилететь".

Не пытайтесь напакостить кому-то с помощью рун, пока вы не знаете, как уберечь себя от обратного удара. Всегда помните о технике безопасности при работе с рунами. Иначе это может для вас же очень плохо кончиться.

Знайте: руны любят новичков, но потом требуют от них постоянного совершенствования. Многие новички окрыляются первыми успехами, когда руны "авансом" идут им навстречу, и им, порой, начинает казаться, что всё так просто, и они сами – уже почти состоявшиеся мастера… Но впоследствии руны просто перестают у них работать…

Но об этом всём - расскажу чуть позже.

Успехов вам в изучении! ᚫᛃᛗϟ

© Измир

- -

Для всех, готовых начать изучение - небольшой бонус: Старшая и Младшая Эдды.

Тут хочу сразу оговориться, что данные русскоязычные переводы являются наиболее распространенными и общепринятыми. Но всё же не нужно забывать, что это переводы художественные, и ни один из них этих не является поэтому полностью точным с позиций Асатру и рунической Традиции переложением на русский язык понятий, изложенных в древних исландских первоисточниках. Поэтому, если вы хотите понимать истинное содержание этих эпохальных произведений, то, как и разные книги по рунике, находите и читайте также и другие существующие переводы Эдд. Только тогда вы сможете из разных вариантов сложить для себя один верный.

http://wiki.kutha.ru/images/d/dc/Starshaya_edda_%28Saemund_Sigfusson%29.pdf

https://docviewer.yandex.ru/view/40354934/?*=7UifcblDet7ItQGHXReNjGD1TKN7InVybCI6Imh0dHA6Ly9tZWFuaW5ncy5ydS9saWJyYXJ5L3N0dXJsdXNvbi1tbGFkc2hheWEucnRmIiwidGl0bGUiOiJzdHVybHVzb24tbWxhZHNoYXlhLnJ0ZiIsInVpZCI6IjQwMzU0OTM0IiwieXUiOiI3Mjc1NDY1MDcxNDk1NzAzNTA4Iiwibm9pZnJhbWUiOnRydWUsInRzIjoxNTA0MDg4MTA0ODY1fQ%3D%3D&lang=ru

Руны:
Манназ-человек
Альгиз-покровительство богов
Эваз-сдвиг с мертвой точки
Ass –помощь в получении дохода и карьерного роста
Соуло-удача, успех
Вуньо-радость, итог
Лагуз+Феху-доход

Оговор:
Силой данных рун и с благоволения высших сил (покровителя) меня назначают на должность (…), и мой ежемесячный доход увеличивается к моей радости и удовлетворению. Руны работают без вреда для меня, начинают действовать с момента нанесения, активируются дыханием и работают пока я не отпущу их со словами благодарности путем сжигания фото. Силой рун и моей волей ДБТ!

Руны:

Eihwaz: -трансформация, перемены, 

Thurisaz: - убирает любые блоки, помехи, расчищает денежный канал,

Raido: -дорога по которой нужная работа найдет меня, 

Ehwaz: - развитие, увеличение доходов, 

Gebo: - равноправные партнерские отношения,

Fehu Laguz: -денежный поток, 

Sowilo: - удача, для улучшения материального благополучия,

Teiwaz: - достижение цели, победа,

Ingwaz: - накопление, рост доходов,

Berkana: - женское лидерство, защита,

Jera: - развитие процесса до нужного результата. 

Оговор:
ДРС при покровительстве богов, разрушает  блоки и любые помехи мешающие получить новую работу, чистит финансовые потоки. Поворачивает ситуацию в положительную для (Имя) сторону, направляет (Имя) на поиск работы И притягивает к (Имя) предложения новой работы, а так же став пробуждает в (Имя) уверенность и нужные для новой работы профессиональные качества и достоинства так чтобы любой работодатель с радостью взял (Имя) на работу!   

ДРС действует без вреда для моего физического и психического здоровья, без финансового краха, без вреда моим добрым духам и добрым духам моего жилища, без вреда моим домочадцам и кровникам , работает в полной гармонии со всеми ставами активированными мною и пропускаем магию и воздействия творимые мною!
Во имя Одина и всех богов и богинь живших и живущих в Асгарде!   

Быть по сему! И так и есть!

Став на притяжение удачи и денег в делах и бизнесе.

Руны:

Ингуз - мобилизация сил, где вызревает продукт.

4 Отила - территория бизнеса как продавец который продукцию продаёт.

Дагаз - быстрая продажа продукции.

Эваз - мотор, двигатель бизнеса, привлекает удачу для увеличения дохода через сотрудничество.

Гебо - взаимовыгодное партнёрство, на подписания контрактов.

Манназ - клиенты, дистрибьюторы которые приобретают товар.

Sol (исл.) - энергетическая подпитка.

Лагуз + Райдо + Феху - раскрытие дорог ведущие всеми (зак.) комфортными путями и потоками неиссякаемых мат. благ по финансовым каналам.

Вуньо - комфортное состояние от бизнеса на всех уровнях жизни.

Йера - помощь в развитии, приумножение имеющегося.

Оговор:
Пусть данный рунический став силой этих Рун, и при поддержке Богов , постоянно создает новые потоки и пути на быстрый рост доходов, укрепляя бизнес, притягивает удачу, успех и финансовые потоки из всевозможных источников любыми удобными подходящими для меня путями и направляет нужных мне клиентов, покупателей и дистрибьюторов которые заключают выгодные для меня договора, покупают мой продукт принося мне прибыль, помогая в развитии бизнеса и приумножении имеющегося.
ДРС действует без вреда моему психическому и физическому здоровью, без вреда моему финансовому благополучию, без вреда моим добрым духам и добрым духам моего коммерческого помещения, без вреда для других ставов активированных мною, и пропускает магию и воздействие творимое мною.
Став начинает работу с момента активации делает этот процесс постоянным, сохраняет и умножает прибыль, дает постоянно растущее материальное благосостояние и благополучие оператору  пока я не отпущу его с благодарностями, рунам и силам Северной традиции.
Именем Одина, именем Тора, именем Тюра, именем Фригг, именем Фрейи, а также именем всех Богов и Богинь, кагда либо живших и живущих в Асгарде. Да сбудется моя воля.
Да Будет Так! И так и Есть!