ЁЖИКИ В ГАРНИРЕ.


Рецепт хорош прежде всего тем, что не надо отдельно возиться с гарниром. В этом рецепте мы получаем вкусные ёжики сразу с нежным гарниром с ароматом этих же ёжиков!
читать далее Количество ингредиентов в рецепте и на фото расходятся, так как я в этот раз я готовил по удвоенному рецепту, к приходу гостей.

Продукты: 
1-1,5 кг. Фарша
3 большие морковки
6 луковиц
1 яйцо
рис по вкусу (2 горстки)
мука
1 яйцо
3-4 крупные картофелины
сметана ~200 гр.
2-3 кусочка Батона или горбулки
Молоко (молока надо буквально
чуть-чуть, грамм 50-100)
соль, специи 
масло растительное

Приготовление:
1. Делаем фарш для ёжиков.
Рис отвариваем 5 минут, скидываем на сито, даём стечь воде...

...добавляем в фарш.
1 яйцо разбиваем в фарш.
Кусочки батона (мякиш, без корочки) измельчаем и вымачиваем в молоке (можно и просто в воде) до состояния кашицы.


......Добавляем в фарш.
1 луковицу мелко шинкуем, добавляем в фарш.
5 луковиц шинкуем, солим, и - на сковродку.


обжариваем до золотистого цвета. 
Одну пятую часть от него добавляем в фарш, остальное откладываем на тарелку, в сторону, для гарнира.
В итоге, имеем в миске набор для замешивания фарша для ёжиков.


Кучу-малу, получившуюся в миске с фаршем, солим, перчим и ТЩАТЕЛЬНО (минут семь) перемешиваем.


2. Морковку режем соломкой, солим, перчим и обжариваем на растительном масле - она нужна для гарнира.


3. Подготавливаем ёжики.
Из получившегося фарша мокрыми руками лепим ежики, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде, на масле, с 2-х сторон.


4. Последний этап.
В глубокую кастрюлю укладываем слой ежиков, 


на него слой морковки с луком, 


слой картошки (солим) порезанной мелкими кубиками и ложки 3 сметаны. 


Затем опять слой ежиков, картошку (солим), сметану, лук и в заключении слой морковки, заливаем кипящей водой и ставим тушить на маленький огонь на 40 минут

Приятного аппетита!

Примечания:
Батон, вымоченный в молоке, добавляется как фишка - так Ёжики становятся "воздушными", более пышными и, на мой взгляд, более вкусными. Но можно обойтись и без этого.
Подавать на стол Ёжиков следует со сметаной.
Рецепт в своё время был мною выбран на сайте Анастасии Скрипкиной и с тех пор вошёл в постоянное меню нашей семьи.
Если Вы готовите Ёжики как-то по-другому, просьба ногами не пинать. Я не кулинар, я только учусь...