Цитрусовые
– идеальный материал для украшения различных блюд. Можно составить
всевозможные композиции с ломтиками лимонов и апельсинов.
Для работы с цитрусовыми потребуются маленький кухонный нож и нож для каннелирования.
Каннелирование
На кожуре целого плода лимона ножом для каннелирования нужно сделать вертикальные засечки.
Затем нарезать плод тонкими ломтиками, если вы хотите украсить блюдо, и более толстыми ломтиками для края стакана с напитком.


Разрезанные ломтики
Отрежьте тонкий ломтик от плода и разрежьте его аккуратно до середины.
Чтобы сделать «кулек», наложите концы плода один на другой, чтобы получилась воронка.




Для «спиральки» разведите концы ломтика в разные стороны.
На
кожуре плода ножом для каннелирования сделайте вертикальные насечки.
Затем нарежьте плод ломтиками: для гарнира или украшения края стакана
немного потолще, для спирали — потоньше с нетронутой кожурой.
Чтобы сделать «змейку», каждый ломтик сверните в спираль и, совместив края ломтиков, расположите их друг за другом.



Порхающие бабочки с желтыми и зеленоватыми крылышками из лимона, лиметта или лайма.



Корзиночка из апельсина с фруктовым салатом и фруктами
Разрежьте апельсин пополам.
Ложкой выньте мякоть из половинок.
Отрежьте от другого апельсина два толстых ломтика и поставьте на них корзиночки.
Заполните салатом, оливками, консервированными фруктами.



КОСТОЧКОВЫЕ И СЕМЕЧКОВЫЕ ФРУКТЫ
Совет
Поскольку
мякоть яблока быстро темнеет, если плод очистить или разрезать, яблоки,
перед тем как использовать. В качестве украшения, нужно специально
обработать. Чтобы цвет мякоти не изменился, после нарезки плоды следует
бланшировать, смочить места среза лимонным соком, можно покрыть плоды
желе. Или же их следует резать ножом из нержавеющей стали.

«КОРОНЫ» ИЗ ЯБЛОК
Срежьте «донышко» яблока, чтобы оно могло стоять устойчиво.
Разъедините
две половинки яблока и осторожно удалите ложкой центральныечасти.
Сбрызните полученные корзиночки лимонным соком, чтобы не потемнели.
На рисунке видно, как можно сделать красивого лебедя.
 

Серия сообщений "Сервировка стола":
Часть 1 - КАРВИНГ.Художественная резьба по овощам и фруктам ЧАСТЬ 1
Часть 2 - КАРВИНГ.Художественная резьба по овощам и фруктам ЧАСТЬ 2
...
Часть 23 - Кофейный стол
Часть 24 - Фуршет, или стол-буфет
Часть 25 - Какие украшения можно сделать из цитрусовых плодов?
Часть 26 - Посмотрите, как красиво можно украсить праздничный стол!
Часть 27 - Цветок из репчатого лука (для украшения блюд)
...
Часть 41 - Черпаем идеи: новогоднее украшение блюд
Часть 42 - Немного об английских ингредиентах
Часть 43 - Семь сортов соли (Милорад Павич. «Хазарский словарь»)