Творожный ванильный пудинг от Джеймса Оливера

 Что нужно:

110 г размягченного сливочного масла

220 г сахарной пудры

2 лимона

2 стручка ванили

4 яйца

270 мл молока

110 г муки

Как приготовить творожный ванильный пудинг от Джеймса Оливера:

• Стручки ванили разрезать вдоль, вынуть зерна, положить ваниль в миску.
• Натереть цедру с лимонов, добавить масло и сахарную пудру, все взбить вместе. В массу добавить желтки яиц, еще раз взбить.
• Вылить туда же молоко комнатной температуры, выдавить лимонный сок, высыпать муку. Перемешать.
• Выложить тесто в смазанную маслом форму для запекания, выпекать на водяной бане 45 минут при 280 градусах. Подавать с клубникой и сливками или сметаной.
• Творожный пудинг от Джеймса Оливера готов.

Приятного аппетита!

Говядина по-бургундски от Джулии Чайлд

250 г бекона

1 кг говяжьей вырезки

1 морковь

1 луковица

2 ст. ложки муки

750 мл красного сухого вина

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка томатной пасты

500 мл бульона

Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить говядину по-бургундски от Джулии Чайлд:

• Говядину порезать кубиками, просушить бумажным полотенцем. Бекон тонко нарезать и обжарить, выложить в форму для запекания.
• На той же сковороде обжарить говядину, затем мелко порезанные лук и морковь.
• Выложить все готовые ингредиенты в форму. Посолить, поперчить, добавить муку, перемешать. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 4 минуты, еще раз перемешать. Влить вино и бульон, положить томатную пасту. Еще раз перемешать и поставить в духовку. Томить 2,5 часа при температуре 160 градусов.
• Говядина по-бургундски от Джулии Чайлд готова.

Приятного аппетита!

Рататуй от Томаса Келлера

3 половинки красного, оранжевого и желтого перца

5 ст. ложек оливкового масла

3 зубчика чеснока

1 луковица

3 томата

4 помидора черри

1 веточка тимьяна

1 веточка петрушки

1 цукини

1 баклажан

Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить рататуй от Томаса Келлера:

• Перцы запечь в духовке, выложив на противень корочкой вверх. Остудить, снять кожицу. Нарезать.
• Лук и чеснок мелко покрошить, пассеровать в оливковом масле. Добавить порезанные томаты, специи.
• Цуккини, баклажан, помидоры черри порезать тончайшими ломтиками, выложить спиралью в форму для запекания. Добавить сверху чесночную смесь.
• Закрыть форму фольгой, выпекать 2 часа при 180 градусах. Затем фольгу снять и запекать еще 30 минут.
• Рататуй от Томаса Келлера готов.

Приятного аппетита!

 

 

Желтый суп от Вильяма Похлебкина

 

 

1,25 л мясного бульона

7 яичных желтков

50 г сливочного масла

1–1,5 ст. ложки пшеничной муки

1 ч. ложка молотого имбиря

1 ч. ложка 6%-ного яблочного уксуса

Щепотка шафрана

Как приготовить желтый суп от Вильяма Похлебкина:

• Яичные желтки взбить, добавить уксус и развести в теплом мясном бульоне.
• Масло растопить на слабом огне в сотейнике, слегка потомить в нем же муку до светло-желтого цвета. Остудить.
• Влить в сотейник с поджаренной мукой весь бульон с разведенными в нем желтками и, непрерывно помешивая, довести все содержимое до кипения. Перед закипанием, в середине варки, добавить имбирь, шафран, соль и 25 г масла.
• Желтый суп от Вильяма Похлебкина готов.

Приятного аппетита!

 

Запеканка из курицы и риса от Полы Дин

 

 

400 г зеленой фасоли

500 г куриного филе

1 луковица

225 г лесных орехов

300 г пасты из сельдерея

1 стакан майонеза

170 г вареного риса

1 стакан натертого сыра «Чеддер»

Щепотка соли

Как приготовить запеканку из курицы и риса от Полы Дин:

• Лук и орехи измельчить. Рис отварить. Куриное филе порезать кусочками.
• Смешать все ингредиенты и выложить в  форму для запекания, смазанную маслом. Выпекать 25 минут при 170 градусах до готовности.
• Запеканка  из курицы и риса от Полы Дин готова.

Приятного аппетита!

 

 

Сашими из лосося от Нобуки Матсушима

100 г филе лосося

2 зубчика чеснока

1 лайм

5 помидоров черри

1 ст. ложка соевого соуса

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка кунжутного масла

10 г имбиря

10 г порезанного зеленого лука

Как приготовить сашими из лосося от Нобуки Матсушима:

• Лосось очистить от костей и кожицы. Нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку.
• Соевый соус, сок лайма, мелко порезанный чеснок взбить вместе.
• Имбирь нарезать тонкой соломкой, выложить на рыбу. Полить все соусом. Выложить вокруг половинки помидоров черри.
• Оливковое и кунжутное масла смешать и раскалить. Полить смесью лосося.
• Сашими из лосося от Нобуки Матсушима готово.

Приятного аппетита!

 

Запеченные яйца от Делии Смит

 

4 яйца

2 ст. ложки сметаны

50 г сыра «Эмменталь»

Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить запеченные яйца от Делии Смит:

• В небольшие горшочки для запекания положить по ложке сметаны и разбить в них по два яйца. Посолить, поперчить.
• В глубокую форму для запекания налить кипяток, поставить туда горшочки, так, чтобы вода покрывала их наполовину. Поставить форму в духовку и запекать 15 минут при температуре 180 градусов.
• Переместить горшочки с водяной бани на противень, добавить оставшуюся сметану и посыпать тертым сыром. Запекать 7 минут при максимальной температуре до аппетитной корочки.
• Запеченные яйца от Делии Сми

http://www.wmj.ru/eda/vkusnye-stati/