Сладкий перец, мексиканский чили, красный пепперони, банановый, черешневидный, зеленый турецкий и многие другие его виды составляют семейство пасленовых, богатое витамином С и бета-каротином. Для фарширования в основном используют сладкий перец, который тоже различается по цвету и форме. Бывают красные, оранжевые, желтые и зеленые плоды.

 Зеленые перцы – это незрелые плоды, сорванные на ранней стадии своего вызревания, поэтому они самые дешевые. Красный сладкий перец превосходит многие виды овощей по содержанию витамина С, и считается самым вкусным для фарширования. Любителям экспериментировать на своих дачных участках следует не забывать, что стоит только сладкий перец посадить рядом с острым, то плоды сладкого перца вскоре приобретут жгучий вкус.    

 Для фарширования следует выбирать свежий сладкий перец с гладкой упругой кожицей и зеленым крепким хвостиком. Такие перцы могут храниться в холодильнике в пластиковых пакетах в течение двух-трех недель. Начинять их можно мясным фаршем, рисом с грибами и овощами с хлебом.

 Самая простая начинка – это мясная, и совсем необязательно добавлять в нее рис.

Наоборот, полезнее будет на 1 кг нежирного фарша обжарить несколько головок нашинкованного репчатого лука с натертой 1-2 морковками, добавить 3-4 больших зубчика чеснока, мелко порезанный чили, соль по вкусу и начинить этим перчики.

 Затем содержимое выложить в большую кастрюлю (можно скороварку), добавить немного воды (чтобы закрыть дно кастрюли на пару см.), затем сверху выложить свежие томаты, нарезанные ломтиками, покрошить стебли с зеленью сельдерея, добавить немного гранатового соуса «наршараб» и тушить 40 минут на небольшом огне. Можно и больше, но перцы при этом могут разваливаться.

 Вариант сладких перцев с начинкой без мяса:

 300г лесных шампиньонов (можно и искусственно выращенных);
 2 ломтика хлеба из муки крупного помола (можно и черного подового);
 200г сливок;
 3 зеленых лука с головками;
 4-5 сладких перцев среднего размера;
 100 г натертого твердого сыра;
 3-4 помидора;
 зелень петрушки и укропа;
 соль и черный перец.

 Хлеб залить сливками, и пока он набухает, нарезать очищенные шампиньоны и лук. Обжарить шампиньоны с луком. Перчики вымыть, отрезать сверху хвостики, удалить семена и перегородки.

 Мелко нашинкуйте помидоры. Разомните хлеб и смешайте с половиной помидор. Добавьте обжаренные шампиньоны, посолите, поперчите, размешайте и начините этой начинкой перцы.

 Положите в кастрюльку, добавьте немного воды, посыпьте натертым сыром, оставшимися помидорами и зеленью петрушки, доведите до кипения и тушите под крышкой максимум 30 минут на небольшом огне.

 На стол подавайте фаршированные перчики со сметаной и посыпанные нарезанной зеленью укропа.

 Приятного аппетита!