Печень - субпродукт весьма полезный и питательный. В нем содержатся незаменимые аминокислоты, витамины: А, группы В, Е, Н. Блюда из печени богаты холином (В4), нормализующим состояние нервной системы. Благодаря содержанию в печени большого количества белка и железа она полезна при малокровии и истощении.

Печеночные оладьи с кунжутом

• 500 г печени индейки
• 1 лук
• 2 картофелины
• 1 ломтик белого хлеба
• 2 ст л кунжута
• соль, перец, специи - по вкусу
• оливковое масло - для жарения

Пропустите через мясорубку печень, лук, чеснок, добавьте в эту массу яйца, мелко нарезанную зелень, соль, специи. Все тщательно перемешайте. На сковородку выложите фольгу, сделав бортики. Положите нарезанную кубиками тыкву (я обычно замораживаю впрок в таком виде тыкву в морозильнике) и сверху - полученную печеночную массу. Поставьте в духовку на 20-30 мин. Готовое блюдо переложите осторожно на тарелку вверх дном, украсьте блюдо и подавайте на стол.

Паштет "Гусак"
 

• 300 г гусиной печени
• 100 г размягченного сливочного масла
• пучок укропа
• соль, перец по вкусу
• 1 сладкий перец

Гусиную печень промойте и сварите в подсоленной воде до мягкости. Затем пропустите ее через мясорубку, посолите и поперчите. Зелень мелко нарежьте и соедините с размягченным сливочным маслом, добавьте черный перец. Сладкий болгарский перец помойте, очистите, нарежьте мелкими кубиками и соедините с масляной смесью. Паштет выложите ровным слоем на пищевую пленку, намажьте его смесью масла с перцем и укропом Сверните паштет с начинкой в рулет, снаружи обмотайте пищевой пленкой. Поместите в холодильник.

Куриная печень в сметанном соусе
 

• 500 г куриной печени
• 2 лука
• 3 ст л растительного масла
• 1 ст л 20% сметаны
• соль, специи по вкусу

Печень хорошо промойте в нескольких водах, удалите пленки, жилки, затем залейте крутым кипятком на 2-З мин. Слейте воду, печень посыпьте специями. Лук выложите в раскаленное растительное масло, обжарьте. Выложите печень, обжарьте и переложите в небольшую кастрюльку. Добавьте сметану, кусочек сливочного масла и немного укропа. Тушите под крышкой 10-15 мин.

Печень в кунжуте
 

• 500 г говяжьей или свиной печени
• 1 яйцо
• 4 ст л соевого соуса
• кунжут для панировки