Шашлыки: чем полезны, чем вредны и насколько калорийны.

Пятница, 22 Июня 2012 г. 14:25 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шашлыки: чем полезны, чем вредны и насколько калорийны.

Вот и наступило лето! Время дачных посиделок,
выездов на природу и простого человеческого отдыха. И как же тут без
шашлычка?! Даже медики, уловив запах поджаривающегося на углях мяса, уже
не столь категоричны в вопросах канцерогенов, холестерина и калориях.
Оказывается, в ребрышках, вырезке и потрошках масса всего полезного.
Давай посмотрим, что с нами произойдет, если мы пожарим:

Печень.

Всего в 100г говяжьей или 150г куриной печёнки содержится дневная норма железа.
И усваивается оно из печени гораздо лучше, чем, например, из яблок или
гречки. Железо - это сила, которая борется с анемией и усталостью. Так
что, после ударного труда по вскопке семейного огорода, самое лучшее -
расслабиться с шашлычком из печени.

В печени находится гепарин. Он снижает риск образования
тромбов, облегчает работу сердца. А если Вы, опять же при
благоустройстве жизненного пространства Вашей семьи посадили синяк,
печень поможет побыстрее от него избавиться.

Недавно открыли еще одно свойство гепарина - он помагает затормозить облысение и полезен волосам.

Печенка содержить и такой редкий элемент, как кобальт. Он нужен нашей поджелудочной и нам самим при больших физических нагрузках.

Естественно, такой полезный и нежный продукт, требует к себе такого
же трепетного отношения. Печень любит молоко, сметану, кефир или йогурт.
Возможно, с каплей лимонного или гранатового сока.

Тем, кому не очень нравится вкус печени, может замариновать ее с
добавкой пряных трав: кинзы, базилика или черемши. Нанизать на шампур
вперемежку с салом, курдючным жиром, луком или различными овощами.

Я обожаю такой шампур: тоненький кусочек сала, натуральная печень, ломтик яблока, снова сало и т.д.

В 100 г шашлыка из говяжьей печени 190 ккал, в куриной - 150 ккал.

Баранина.

Ну, это классика! Помните, как Миронов лопал шашлык в "12 стульях"?
Или с каким понимаем отнесся милиционер к славной троице: - Будешь
жарить шашлык из этого невеста, не забудь пригласить! - в "Кавказской
пленице".

Рецепт шашлыков из барашка столько, сколько и кулинаров! Хотя, очень
многие считают баранину слишком жирной или черезчур "ароматной". И зря! В
баранине много лецитина, который помогает нам быстрее
соображать, а заодно регулирует выброс инсулина. В баранине,
единственной из всех мясных продуктов, содержится фтор, укрепляющий зубную эмаль.

Мариновать барашка лучше в кислой среде - вине (белом или красном),
виноградном или яблочном уксусе, йогурте, лимонном и гранатовом соке.
Можно просто смешать мясо с нарезанными кислыми сливами и луком.
Баранина - мясо беспроигрышное и к нему подойдут любые травы и специи.

Например, вот такой мой любимый шампур: толстый кусок баклажана,
мясо, снова баклажан. В баклажаны воткнуть веточки розмарина и смазать
овощи маслом.

В 100г шашлыка из барньей ножки ок. 320 ккал, лопатки - 280 ккал.

Свинина и говядина.

В телятине и молодой говядине много железа, витамина А и полноценного, легкоусваиваемого белка.
Но у "старого" мяса больше вредных насыщенных кислот и веществ,
вызывающих окисление в наших организмах. Медики уверяют, что частое
потребление красного мяса ускоряет процессы старения.

Ничего утешительного о свинине сказать нельзя. Если, конечно, не принимать во внимание ее великолепные вкусовые качества.
В свинине много все тех же насыщенных жиров, от которых, к тому же,
быстро толстеют. Но есть, есть одна хитрость! Нужно мариновать свинину в
лимонном соке, он ускоряет обмен веществ и препятствует всасыванию
жиров нашими натруженными попами и животиками.

А вот сало - самый подходящий продукт для шашлыка. В нем содержится арахидоновая кислота,
которая учавствует в выработке мужских и женских половый гормонов. Сало
- единственный продукт, который не накапливает радионуклидов. Так что,
смело кидайте маринованную свиную брюшинку на угли.

Замечательный маринад для говядины и свинины: горчица, лук и лимонный
сок. Свинина вообще благодарное мясо и легко принимает различные
маринады. С ними можно поиграть: в азиатском стиле или мексиканском, с
карри или паприкой, с черной смородиной или клюквой, острый, душистый
или черный перец, в майонезе и кефире и т.д.

В 100 г говяжьего шашлыка 250 ккал. Постного свиного окорока - 280 ккал, ребрышек - 320 ккал, шейки - 340 ккал.

Птица и кролик.

Качественное, не накачанное антибиотиками и гормонами куриное мясо
очень полезно для сердца. Курятина - чемпион среди мясопродуктов по витамину В6. В нем много глютамина -
необходимого для борьбы со стрессами и поддерживающего нервную систему и
иммунитет. Вспомните, куриный бульон - еврейский антибиотик!

В индейке столько же фосфора, сколько в рыбе (в этом элементе нуждаются наши кости и суставы). А так же вещество, которое помогает выработке мелатонина - гормона сна.

Из опыта знаю, что индейка обожает темный бальзамический уксус -
такое мясо даже не надо солить, настолько оно вкусно и ароматно.

Кролик - это не только ценный мех, но и "легкоусвоЯемое" мясо. Медики
советуют родителям, которые начинают вводить в меню ребенка мясное,
начинать именно с крольчатины. Аллергия на него тоже бывает редко, реже,
чем на курятину.

И курица, и крольчатина, и индюшка любят любые маринады, травы и
специи. Что оставляет огромнейший простор для Вашей кулинарной фантазии.

В 100г куриной грудки - 120 ккал, окорочках - 160 ккал, крылышках -
180 ккал. В индюшачьей грудке 150 ккал, в кролике - 150 ккал.

А как быть с канцерогенами?! Канцерогенные вещества образовываются
при жарке мяса в масле. Мясо, жареное без масла, гораздо безопаснее. Но,
в пережаренной, обугленой корочке тоже образуются вредные вещества.

Жареное на углях мясо, сохраняет большее количество витаминов и
микроэлементов. В день можно съедать 200 - 300 г мяса. Если же
злоупотреблять мясом и мясными продуктами, то можно легче легкого
заработать подагру. В мясе очень много пуринов - они расщепляются в
организме до мочевой кислоты, а ее избыток может привести к подагре,
вызвать воспаление и отёк суставов.

В последнее время стали очень популярны шашлыки из рыбы, овощей,
грибов и, даже, фруктов. Это 100% полезные, вкусные и здоровые шашлыки,
которые разнообразят наш стол и утоляют голод и гордость за себя,
продвинутых.

Чтобы улучшить полезность шашлыков, следует подавать к ним свежую зелень, некрахмалистые овощи и ягоды.

Резюмируем: шашлыки полезны и вкусны, а меру нужно соблюдать в любом случае!

Приятного Вам сезона шашлыков!

по материалам журналов и интернета, фото с просторов интернета
взято здесь

tatysiy

Рубрики:

Рецепты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4467090/post225159316/">РЁР°С€Р»С‹РєРё: С‡РµРј РїРѕР»РµР·РЅС‹, С‡РµРј РІСЂРµРґРЅС‹ Рё РЅР°СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РєР°Р»РѕСЂРёР№РЅС‹.</a><br/>РЁР°С€Р»С‹РєРё: С‡РµРј РїРѕР»РµР·РЅС‹, С‡РµРј РІСЂРµРґРЅС‹ Рё РЅР°СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РєР°Р»РѕСЂРёР№РЅС‹.

Р’РѕС‚ Рё РЅР°СЃС‚СѓРїРёР»Рѕ Р»РµС‚Рѕ! Р’СЂРµРјСЏ РґР°С‡РЅС‹С… РїРѕСЃРёРґРµР»РѕРє, 
РІС‹РµР·РґРѕРІ РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґСѓ Рё РїСЂРѕСЃС‚РѕРіРѕ С‡РµР»РѕРІРµС‡РµСЃРєРѕРіРѕ РѕС‚РґС‹С…Р°. Р РєР°Рє Р¶Рµ С‚СѓС‚ Р±РµР· 
С€Р°С€Р»С‹С‡РєР°?! Р”Р°Р¶Рµ РјРµРґРёРєРё, СѓР»РѕРІРёРІ Р·Р°РїР°С… РїРѕРґР¶Р°СЂРёРІР°СЋС‰РµРіРѕСЃСЏ РЅР° СѓРіР»СЏС… РјСЏСЃР°, СѓР¶Рµ
 РЅРµ СЃС‚РѕР»СЊ РєР°С‚РµРіРѕСЂРёС‡РЅС‹ РІ РІРѕРїСЂРѕСЃР°С… РєР°РЅС†РµСЂРѕРіРµРЅРѕРІ, С…РѕР»РµСЃС‚РµСЂРёРЅР° Рё РєР°Р»РѕСЂРёСЏС…. 
РћРєР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ, РІ СЂРµР±СЂС‹С€РєР°С…, РІС‹СЂРµР·РєРµ Рё РїРѕС‚СЂРѕС€РєР°С… РјР°СЃСЃР° РІСЃРµРіРѕ РїРѕР»РµР·РЅРѕРіРѕ. 
Р”Р°РІР°Р№ РїРѕСЃРјРѕС‚СЂРёРј, С‡С‚Рѕ СЃ РЅР°РјРё РїСЂРѕРёР·РѕР№РґРµС‚, РµСЃР»Рё РјС‹ РїРѕР¶Р°СЂРёРј:

&nbsp;

РџРµС‡РµРЅСЊ.

Р’СЃРµРіРѕ РІ 100Рі РіРѕРІСЏР¶СЊРµР№ РёР»Рё 150Рі РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РїРµС‡С‘РЅРєРё СЃРѕРґРµСЂР¶РёС‚СЃСЏ РґРЅРµРІРЅР°СЏ РЅРѕСЂРјР° Р¶РµР»РµР·Р°.
 Р СѓСЃРІР°РёРІР°РµС‚СЃСЏ РѕРЅРѕ РёР· РїРµС‡РµРЅРё РіРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4467090/post225159316/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Шашлыки: чем полезны, чем вредны и насколько калорийны.